虾粿做法潮汕？
虾粿是潮汕的一种特色小吃，不过市面上的粿肉材料通常是芋头、五花肉、鲜虾肉和马蹄。
主材料：芋头、五花肉一斤、马蹄一斤、鲜虾一斤去壳剔肠备用。
调料：香炸粉二包、五香粉、鱼露、料酒和盐适量、葱一小把。
步骤：先把芋头刨成丝，五花肉剁成肉糜，马蹄和虾肉也各剁碎。然后三种混在一起再接着剁得越细口感越好。之后加入芋头丝，适量的鸡精、盐、料酒、五香粉和切细的葱粒，最后再加两包香炸粉和两匙羹水，然后用顺时针搅拌均匀直到感觉有点黏度即可。捏成大小随意的圆球形状，下油锅炸（油温高些再下）我没有和市面上卖的那样用腐皮包裹粿肉改用香炸粉，简单易行很多口感更好。香喷喷外酥里松软的鲜虾粿肉出炉了。
鲜虾豆腐包做法？
1.食材：大馄饨皮、老豆腐、虾仁（已去虾线清洗）、咸菜（已清洗切碎）。
2.将虾仁放在案板上切成粒。
3.将老豆腐放入大碗中抓碎。
4.接着，合入切好的虾仁和咸菜，加适量的料酒。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味拌匀成馅料。
8.然后，取大馄饨皮放上馅料。
9.包好。
10.最后，放入蒸锅里。
11.盖上盖，开锅蒸8分钟，关火焖2分钟。
12.开盖取出。
13.装入盘中可以吃吃了。
虾仁200g洗干净控水分，放到破壁机中打碎成泥，老豆腐1块，锅起热放入清水焯水捞出放到菜板上切成小块，用勺子舀出豆腐中间位置，用勺子舀入馅塞入豆腐块中，放入鸡蛋液裹一下，平底锅放入油油油温升高放入，煎至两面金***倒入温水少量，盐，熬制汤汁收干即可出锅
材料
主料：虾皮100克，北豆腐100克，
辅料：鸡蛋200克，
调料：大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
做法
1.将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液
用料:青虾100克，豆腐150克，淀粉5克，
配料:葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。
烹饪步骤:
1.将虾洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。
2.锅置火上，放油烧热，倒入虾，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。
薄饼包虾做法？
材料：鲜虾200克，五花肉200克，口蘑3朵，春卷皮10余张，葱姜末20克，盐1小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉1克，五香粉1克，料酒1勺，生抽1勺，香油几滴
开始制作：
1 准备好鲜虾，去头壳，虾线，背腹各切割2~3刀断筋防止卷曲，加入盐、料酒和胡椒粉，腌渍15分钟。
2 五花肉剁馅，加入葱姜末和切碎的口蘑，放入生抽、鸡精、料酒、五香粉、香油和蛋清，搅拌均匀。
3 取春卷皮1张，放入肉馅和1只鲜虾。
4 将春卷皮叠好。
5 卷成卷儿，1个卷1只整虾，如此操作将馅料包完。
6 锅入油烧至六成热，放入春卷，转小火，炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7 用吸油纸将多余油脂吸干净，装盘即可。
第1步.材料:香葱、洋葱、豆芽、包菜、青椒、猪前腿肉、虾、腊肠、蛋，薄饼皮
第2步.嗯，除了香葱，其他蔬菜肉类都可以自由搭配，
第3步.蛋跟肉类先下锅炒一下，然后各种菜，香葱是最后下滴，加一点盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉（喜欢辣的可以加点辣椒酱）
第4步.两张薄饼皮半叠，下炒好的料，包卷起来
第5步.开吃
1.先把肉剁成碎末，添加调味料（除玉米淀粉/生粉）混合搅拌均匀，搅拌至起胶，然后加入鲜虾混合鲜肉拌匀，接着撒入玉米淀粉/生粉拌匀，最后加入玉米粒，混合搅拌均匀即可。
2.拿出一块馄饨皮/饺子皮，均匀地抹上一层馅
3.鲜虾小薄饼的做法步骤 第3步然后再拿另一块馄饨皮/饺子皮盖上，稍微压一下
4.鲜虾小薄饼的做法步骤 第4步建议馄饨皮或者饺子皮都选那种特薄式的，瘦肉可以混合10-15%的肥肉进去增加其口感
5.鲜虾小薄饼的做法步骤 第5步在不粘锅里放入一点油，大火加热后转至中火，然后放入薄饼，中火煎至两面金***即可
虾饺子馅的做法怎么包？
1· 肉馅中加入适量的盐，鸡精，老抽，生抽，油，料酒，花椒粉，拌匀。
2· 姜切成末备用
3· 葱切成末备用
4· 青虾去皮去虾线，加入盐鸡精和海鲜酱油腌制一下，一份青虾切成三段，一份切成虾泥备用。
5· 加入调料的肉馅加入葱末拌匀
6· 把虾分成两份，一份切成泥，一份切成小丁和调好的肉馅拌匀，肉馅就拌好了。
7· 面粉加水搅拌成絮状
8· 揉成光滑的面团，醒制10分钟左右即可。
9· 把醒好的面团揪成大小均匀的剂子。
10· 把剂子压成圆饼。
11· 擀成圆形的薄片
12· 包入肉馅
13· 开水下锅，烧三个开，开锅时用凉水点三次就可以出锅了。
适合包桌的大虾做法？
材料
青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个。
做法
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、在锅里放入清水，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
