啤酒煮牛肉的家常做法？
1、中火热锅，加入橄榄油洋葱丁拌炒，炒至半透明有些微黄，转小火加入大蒜拌炒，炒出蒜香后捞起（洋葱＆蒜头）备用。Tip1.蒜头较不耐炒容易焦黑产生苦味，蒜头丁不宜太细。Tip2.捞起洋葱跟蒜头可留一半的油在锅内等会炒牛肉会更香。
2、同锅子视情况再加点油，加入牛肉块炒至每面都金黄表面微焦，均匀的撒入面粉（或马铃薯粉）。Tip1.牛肉表面擦干才容易上色（金***）Tip2.如果锅子不够大可以分次放牛肉，以免一次放太多锅内温度降低，焦香味会出不来ohTip3.锅底卡的焦***褐变物质是宝贝，不要丢掉
3、加入鸡高汤（或牛高汤），加入之前炒好的洋葱跟蒜头丁，红萝卜，百里香月桂叶，黑胡椒，煮滚后加入黑啤酒。Tip1.加入高汤之后可以把刚刚黏在锅底的焦***褐变物质抠起来，让他溶入汤中Tip2.啤酒可以不用冰冰凉凉的退冰比较好，免得锅子三温暖Tip3.分次加入啤酒，免得气泡冲的太快就得擦炉台了
4、接下来就盖上锅盖等吧！ 小火慢炖，约莫3～4小时
啤酒牛筋正宗做法？
用料：
牛蹄 1000克、胡萝卜 1根、小葱头 1个、生姜 1块、蒜瓣 10克、盐 4克、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、油 适量、黑椒粒 适量、清水 适量、白糖 1汤匙。
步骤：
1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。
2、烧开适量水，将牛蹄焯一下。
3、捞起沥干水。
4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。
5、倒入胡萝卜煸炒片刻。
6、倒入牛蹄翻炒均匀。
7、调入酱油、蚝油。
8、调入白糖。
9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀。
10、遮上锅盖大火煮沸后。
11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可
准备材料：牛肉、牛筋各 300 克，胡萝卜1 根，洋葱2/3 个，姜1 块，蒜5 瓣，干辣椒5 个，料酒、糖、生抽、黑啤、番茄，酱各适量
开始制作：
1 牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片。锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋汆烫。
2 汆烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块。
3 将牛筋放入高压锅。
4 加入料酒、 生抽和干辣椒， 加压15分钟。
5 另起锅加适量油，放入姜蒜炒香。
6 闻到香味后加入牛肉翻炒。
7 变色后放入已经处理过的牛筋。
8 再放入胡萝卜块， 加入生抽、 糖和番茄酱。
9 最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖 20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。
材料：牛筋肉适量，啤酒一瓶，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，花椒粒适量，八角干适量，辣椒适量，草果适量，桂皮适量，香叶适量（没有草果不加）
做法：
1、牛筋泡血水两小时，沥干水份
2、热锅冷油加入冰糖融化（火不要太大容易糊）倒入花椒辣椒爆香，加入牛肉翻炒上，加入料酒生抽老抽甜面酱豆瓣酱蚝油翻炒上色，转入压力锅倒入一罐啤酒炖2个半小时（压力锅就用砂锅或者珐琅锅）
3、最后加入胡萝卜或者白萝卜继续焖10分钟建议这道菜提前做放一个晚上更入味软烂。
啤酒炖牛肉干的做法？
主料
牛肉适量
辅料
蟹味菇适量
配料
啤酒适量
红辣椒适量
姜适量
蒜适量
啤酒炖牛肉的做法步骤
1.准备食材。新鲜牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、红辣椒10个左右、姜一块、蒜一头、八角3枚、花椒适量、香叶适量、酱油半碗、白糖适量、盐适量。
2.将牛肉切成2厘米左右的方块，姜切片。
3.牛肉焯水。一定要冷水下锅。
4.水开后，将肉捞出放入高压锅内。
5.趁热倒入酱油、白糖迅速拌匀。
6.加入花椒、八角、香叶、姜、红辣椒、蒜拌匀。
7.倒入啤酒、蟹味菇。加入适量的盐。
8.盖好高压锅盖，选择牛肉按钮即可。当提示音响起，就说明牛肉已经炖好了。
