广东秋香柠檬鸭爪做法？
步骤 1
1，鸭脚洗干净水开煮，放入生姜片，料酒去腥味，撇去浮沫，煮17分钟左右
步骤 2
2，17分钟后捞起水龙头水冲洗干净至鸭脚无油不滑腻再用备好的冷开水洗一遍
步骤 3
把小米椒，大蒜，香菜切碎，柠檬切薄片
步骤 4
所有材料放入备好的瓷器里面
步骤 5
加入生抽，白醋，白糖，香油调匀
步骤 6
最后放入鸭脚搅拌均匀，上色，泡四小时左右，中途要翻拌，避免泡不到的不入味，铛铛，四小时后美味的泡鸭脚就好
食材清单
新鲜鸭爪 479g 、 生抽 60g 、 醋 60g 、 蚝油 30g 、 白糖 15.5g 、 小米辣 48g 、 柠檬 1个 、 生姜 3片 、 料酒 1勺 、 花椒 10粒 、 食盐 少许 、 洋葱 半个
做法步骤：
1，准备食材鸭爪
2，将鸭爪处理好洗净，放入锅中，加入生姜、花椒、料酒、食盐煮开后把浮沫捞出，继续小火煮20分钟左右
3，煮的时候准备调料：碗中加入适量生抽，醋，蚝油，白糖，小米椒，洋葱拌匀
4，煮好的鸭爪过冷水放凉，然后切小块
5，柠檬切片加入大碗，加入适量冷白开水，放入所有调料和食材放一起拌匀，放冰箱冷藏2小时以上即可食用。
捞汁柠檬小海鲜配方？
准备材料：
海鲜：扇贝、生蚝、蛤蜊等，根据自己的喜好来买就可以了。
料汁配料：柠檬半个、蒜瓣5瓣、小米辣2个、小青椒1个、生抽、蚝油、糖、醋、辣椒油、麻油、盐
香料水（腌制海鲜用）：香叶、大料、八角。
料水（清洗海鲜用）：大葱、姜片、料酒
制作步骤：
1.锅中加入清水，加入香叶、大料、八角煮开，煮好后滤干净香料，放置一旁晾凉。
3.清洗海鲜：建议用流动的清水清洗，用刷子刷会更干净一些。记得带个手套，不要被划伤（来自曾经受伤的过来人的忠告）。
4.洗干净的海鲜上锅大火蒸10分钟，看到全部开口就可以了。当然用水焯也是可以的，焯的时候可以加入大葱、姜片和料酒，看到开口关火就可以，不要焯太久，肉质变老就不好吃了。
5.蒸好之后就是庞大的剥壳工作，还是记得要戴手套，配小刀，如果有帮手也要配一个，不然自己一个剥壳会很累。全部剥壳后，蘑菇酱所有的海鲜肉有1斤左右重，用下面的配料刚好。
7. 剥好的海鲜肉会有一些壳的残渣，一定用温水都清洗几遍，不然会很影响口感。
8.锅中加入葱、姜、料酒烧开，下入清洗好的海鲜肉飞水，十几秒即可出锅，为了进一步去除腥味。
9.柠檬加盐使劲搓揉清洗后，取半个切片去籽。蒜切片，小米辣、小青椒切圈。
10.取一个碗，将柠檬、蒜片、小米辣放进去，加入4勺生抽、2勺蚝油、2勺糖、1勺醋、1勺辣椒油、1勺麻油、1小勺盐，最后加入熬好晾凉的香料水，加香料水的时候一定记得边加边尝味道，千万不要加多了。
11.将海鲜肉放入保鲜盒，然后倒入挑好的料汁，没过海鲜即可，搅拌一下，让海鲜跟料汁均匀的接触，放入冰箱冷藏半天就可以吃啦。
1、原料：鲜虾、蛏子、姜片、料酒、柠檬、香菜、小米椒、蒜头、糖、生抽、蚝油、芝麻油、玉米油。
2、柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。
3、蒜头去皮，切碎。香菜、小米椒切碎，生姜切片。
4、蛏子清洗干净。鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。
5、鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。
6、水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。
7、蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟，鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。
8、除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
9、捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。
10、蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
11、倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
12、简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。
配料是：柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜
粒、生姜、剁椒酱、鱼露
酱料是：七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖第一步：把所有海鲜白灼捞出、
第二步：切好所有的配料
第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香
第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱)
第五步：就要成功啦！取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。
第六步：最后就是灵魂七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。
配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个
做法：
① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟
② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用
③ 调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀
④ 调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀
⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可
广西鱼生香菜配料？
横县鱼生：鱼最好是河里的青竹、黑草、红眼等。配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、***蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。
酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
算起来大概有紫苏、苋西、薄荷、柠檬叶、花生、芝麻、木瓜、生姜、酸姜、蒜丝、芥末、辣椒、洋葱丝、花生油、酱油、白糖、胡椒粉等20多种。
切配料的刀功也十分考究，比如紫苏、柠檬叶、木瓜、盐西、薄荷、生姜、酸姜、蒜丝、洋葱丝要切成细细的丝状，而花生仁、芝麻等要拍碎研成粉状。
广式柠檬鱼正宗做法？
主料：黑鱼2条
辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个
柠檬鱼的做法：
1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。
2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。
3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。
4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。
5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。
6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。
7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
8.倒入清水，开小火慢炖。
9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。
10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。
11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。
12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。
13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。
1、食材：罗非鱼1条、腌制过的柠檬1个、辣椒酱1勺、姜片适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。
2、首先把罗非鱼清理干净。
3、柠檬切成小丁，然后把柠檬丁、辣椒酱、姜片放到碗里，加20毫升的水、适量的料酒、生抽搅拌均匀备用。
4、热锅下油，放罗非鱼进去用小火煎。煎至两面姜***。然后把调料浇到鱼面，盖上盖子小火焖。
5、焗4分钟左右。然后打开盖子下适量的水淀粉进去，用锅铲小心地翻搅均匀，然后大火收汁20秒左右就可以出锅了。
