炸肉做法？
做法：
1.拿出点里脊肉，放到清水里洗干净，然后把肉放在案板上面给它切片，放在碗里。往碗里加点佐料，盐，料酒，葱姜丝，再来点十三香，用手给它抓均匀点，然后腌制半小时。

2.再拿一个盆，往盆里加一勺面粉和半勺淀粉，搅拌均匀之后倒入两个鸡蛋，最后加点葱花水倒在小盆里，都给它搅拌搅拌，把腌制的肉放到盆里面给它裹上面糊。葱花水的做法就是把葱花放在温水里泡一会，接着将葱花取出即可。

3.下锅，烧点油，5成热的时候就可以调到中小火，把里脊肉放入里面炸，看到颜色变成金黄之后就可以捞出控油了。
4.将火调的大一点，油温七八成热，把炸好的里脊肉放在锅里再炸30秒，最后控干油就好了。

简单几步，这道炸酥肉即可食用
主料:五花肉适量。
辅料:姜适量。
调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
步骤1
把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右
步骤2
4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状
步骤3
用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
步骤4
滚匀的肉条放入面糊中
步骤5
锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面
步骤6
炸制金黄酥脆就可以了
步骤7
炸好的第一锅，有木有食欲啊
烹饪技巧
调面糊的时候根据你的肉多肉少，如果肉多就可以多调点，用不完不要紧，盖保鲜膜放冰箱冷藏第二天继续用
炸肉做法？
猪肉切条，葱姜切块放猪肉里，加入调料搅拌均匀祛，碗里放食材搅拌均匀，猪肉放面糊里搅拌，起锅热油，油温三成热下猪肉，炸至成型后捞出，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出就可食用了。
猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
碗里放食材搅拌
另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。
主料:五花肉适量。
辅料:姜适量。
调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
用料 猪梅肉；鸡蛋；花椒碎；淀粉；面粉；生抽；料酒；盐；白糖 做法
猪梅肉逆纹切大约2.5mm厚的片；
将切好的肉片用生抽、料酒、盐、白糖腌制一下，腌制的过程中用手多揉捏几次，方便入味；
再加入花椒碎，拌匀，我用的是把文翰家的花椒，味道非常赞；
调好味的肉片中加入两个生鸡蛋，用手拌匀，再加入适量的面粉和淀粉，面粉稍微多一些，继续用手拌匀，整个过程中不加水；
浆的浓稠程度自己把握，肉片上可以均匀的挂一层薄浆即可；
起油锅，烧热油后转中火，就可以开始炸了，变成金***时捞出沥油，如果喜欢吃硬一些的，最后再大中火全部回一下锅。
炸肉怎么做？
用料：五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。
1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。
2、加入花椒两勺。
3、加鸡精、盐一勺半。
4、两大块老姜切碎，全部加入五花肉里面。
5、加入花椒面搅拌均匀腌制半个小时左右。
6、如果红薯淀粉是粉状就直接加入12个鸡蛋搅拌均匀、让鸡蛋液把红薯粉泡发软。如果红薯淀粉是颗粒的就用擀面杖擀成细粉即可。
7、这是基本泡发好的蛋液糊一会儿倒入腌制好的五花肉里面。
8、混合均匀即可、可以试一下咸淡、淡了可以再加少许盐。
9、油温升高后先小火、用勺子把五花肉连里面的蛋液分成一小坨一小坨的在锅里再开中火炸、基本定型以后再用筷子不停的翻动一下、要注意火候掌握。
10、用漏勺捞出沥干油就可以吃啦。
猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟；同时淀粉用水浸泡20分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。
主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量
1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。
2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。
5、搅拌均匀。
6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。
7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。
8、成品
用料
里脊肉200克
①腌肉：料酒10克
①生抽10克
①鸡精2克
①盐3克
①白胡椒粉2克
①五香粉2克
②炸糊：鸡蛋1个
②水40克
②面粉50~60克
食用油1份
做法
1/14里脊肉切成长条加入所有调料。
2/14再加入五香粉。
3/14加白胡椒粉
4/14抓匀腌制至少半小时
5/14一颗鸡蛋加冷水，搅散之后加入面粉
6/14搅拌顺滑，刚刚能滴落状态
7/14把腌好的肉放进面糊里，试一下能不能挂着糊！
8/14这样把油烧热，裹面糊放油锅里面炸
9/14炸到定型，刚刚有点要上色，捞出之后把油再次升高温度
10/14油烧热后，把肉倒回去迅速炸干至上色！
11/14即可捞出。
12/14均匀炸好后捞出沥油就可以了
13/14装盘~完成！
