酸辣蒜头怎么泡？
1、材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。
2、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
3、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为***如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
4、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
酸辣蒜头要怎么泡
取整株大蒜(连着蒜苗、蒜头的)，洗净切段，放一点盐用手抓几下。我是自己做的辣椒酱，不咸。如果辣椒酱咸的话，就不要放盐了。总之别太咸了！
拌入辣椒酱，装入干净的瓶子里，藏入冰箱。等淹入味，
主料五彩椒1100g，蒜头500g辅料冰糖100g，海天金标生抽适量，高度酒10g步骤1.在乡下买了两斤五彩椒。
2.清洗干净。
3.配料大合照。
4.剥干净蒜头。
5.把冰糖，五彩椒，蒜头全部放入密封瓶。
6.倒入酱油，记得每天都要压压辣椒，要把酱油过面，不然容易发霉。
7.大概两个星期就能吃了。
酸辣蒜汁怎么调？
食材准备:蒜50克、酱油100克、米醋5克。 注:调好的蒜汁里也可以放香油。
1、食材:大蒜、一品鲜酱油; 2、大蒜剥去皮洗净; 3、用捣蒜器挤碎; 4、放入一品鲜酱油; 5、放入米醋; 6、调匀装盘即可。
东北腌咸蒜头的家常做法？
东北的咸蒜是一道传统的腌制菜品，口味较为浓郁，可以作为下饭菜或者配菜食用，下面是咸蒜的制作方法：
所需材料：
- 大蒜500克
- 盐500克
- 五香粉适量
- 干辣椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
步骤：
1. 选择饱满、外皮干燥、无病虫害及霉变的大蒜，去掉外皮并清洗干净，同时把较大的大蒜切成两半，中间的部分可以去掉一些。
2. 准备一个大碗，放入一半的盐和五香粉，搅拌均匀；另外再准备一个干净的密闭容器，放入一层大蒜和一些干辣椒、八角和花椒。
3. 在大蒜上撒上上面搅拌好的五香粉和盐，轻轻地揉搓大蒜，使其均匀地受到调料的覆盖。然后再放入一些干辣椒、八角和花椒，尽量使其分别分布在大蒜之间。
4. 将剩余的盐撒入容器中加入适量的水，搅拌均匀，把大蒜填入容器中，慢慢地倒入盐水，使其覆盖住所有的大蒜。然后再加上一层干辣椒、八角和花椒，盖上盖子密封。放在阴凉处腌制一个月左右。
温馨提示：
1. 制作咸蒜时，应注意卫生和清洁，尽量避免使用有异味或杂质的容器。
2. 可以根据个人口味，加入一些其他的调料以增加咸蒜的香味。
3. 在制作过程中，一定要等盐水完全冷却后再倒入容器中，否则会影响咸蒜的质量。
4. 咸蒜腌制的时间需要视温度、湿度等环境因素而定，一般腌制1个月左右，能够保证较为入味。
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1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜)最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
一、把大蒜用清水清洗干净，沥干水分。
二、盆中放入50g的冰糖，倒入150g酱油，搅拌均匀。
三、将大蒜放入瓶中。
四、倒入熬好的酱汁淹过蒜粒，加50克白酒，腌制一个月即可。
