广东瘦肉的家常做法？
广东瘦肉有很多种做法，以下是其中一种：
1. 准备好瘦肉，切成薄片备用。
2. 加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
3. 加入盐、鸡精等调料，再煮5分钟即可。
广东瘦肉汁的做法？
准备原料】瘦肉、生姜、陈皮、盐
【制作过程】1、先准备一些姜片和一小条陈皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陈皮不能多，以免抢了汤水的鲜味，一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。
2、接着用刀背把瘦肉拍烂，瘦肉必须是全瘦肉，不能带一点肥肉，不然炖出来的汤很油。
3、然后把瘦肉放在炖盅里，再放姜和陈皮，倒入山泉水，浸泡两小时左右，让肉中的营养物质释放出来，溶于水中。
4、最后蒸锅放清水大火烧开，再放入炖盅，隔水炖2~3小时，出锅前撒入适量盐即可
1、瘦肉、肉苁蓉一起剁成肉泥，红枣去核、姜切片；
2、炖盅内放入清水（水量也就是一个人喝汤的份量），再把剁好的肉饼放进去，手轻点注意不要散了；再放入姜、红枣。
3、盖上炖盅盖子，隔水炖；如果没有炖盅，也可以放在大碗里，盖上一个盘子当盖子，把大碗放在蒸锅里蒸。
4、隔水炖40分钟左右，拿出来加点盐调味，就是一碗美味的健脾补血瘦肉汁了。
材料
猪瘦肉丝 100g,葱花 些许,姜 两片,水 800ml,香油 些许,盐 些许,味精 些许,酒 一大匙,味霖 1/2大匙
做法
1、 葱切葱花，姜切末。
2、热锅，倒些许橄榄油，爆香葱姜末，放入肉丝翻炒至变色，加入水，大火煮开后，加入 调料 ，转小火煮6分钟，再淋上香油调匀即可。
广东肉末蒸蛋正确蒸法？
1.
准备食材：肉末50克，鸡蛋2个，少许葱花，半勺生抽，半勺蚝油，半勺玉米淀粉，温水
2.
两个鸡蛋磕入碗中打散，倒入1：1的温水，加入少许盐搅拌均匀备用。
3.
鸡蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，然后放入锅中隔水盖上锅盖慢火蒸十五分钟左右。
4.
肉末加入少许盐半勺玉米淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
5.
热锅倒油，下入肉末炒熟盛出铺在蒸好的鸡蛋羹上面
6.
接着撒上葱花，加入少许酱油调味即可。
