广东蒜蓉蒸排骨正宗做法？
广东蒜蓉酱蒸排骨是一道广东特色的蒸菜，以蒜蓉、豆豉和生抽为主要调料，搭配排骨蒸煮而成。以下是制作广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法：
所需材料：
1. 猪排骨：400克
2. 蒜瓣：4-5瓣，切成蒜末
3. 豆豉：1汤匙
4. 生抽：1汤匙
5. 蚝油：1汤匙
6. 细砂糖：1/2茶匙
7. 盐：1/2茶匙
8. 胡椒粉：1/4茶匙
9. 料酒：1汤匙
10. 生粉：1茶匙
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备猪排骨：将排骨剁成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制排骨：将蒜末、豆豉、生抽、蚝油、细砂糖、盐、胡椒粉和料酒加入排骨中，用手抓匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收调料。
3. 搅拌生粉：将生粉加入腌制好的排骨中，继续用手抓匀，使排骨表面均匀裹上生粉。
4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨摆放在蒸盘上，大火将水烧开。水开后，将排骨放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟，直至排骨熟透，软嫩。
5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，淋上适量的食用油，即可上桌享用。
广东蒜蓉酱蒸排骨的特点是蒜香浓郁、排骨鲜嫩多汁。您可以根据个人口味调整蒜末和豆豉的比例。希望您尝试制作这道广东特色蒸菜，祝您成功！
广东蒜蓉蒸排骨是一道非常受欢迎的传统广东菜肴，下面是正宗做法：
所需材料：
猪排骨 500克
蒜头 20瓣
洋葱 1个
红椒 1个
青椒 1个
艾叶 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
水 适量
做法：
将猪排骨洗净，放入开水中焯水，去除血沫，沥干备用。
蒜头、洋葱、红椒、青椒均切末备用。
将艾叶放入水中煮开，捞出放入碗中，加入少许盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟，将酱汁倒入碗中备用。
将排骨放入酱汁中腌制15分钟，取出沥干。
把腌制好的排骨放入蒸笼中，用大火蒸熟。
把蒸好的排骨取出，把腌制酱汁倒在蒸笼上，继续蒸10-15分钟，直到酱汁变稠，排骨熟透。
最后，将切好的蒜末、青红椒末、少许盐、鸡精、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀，倒在蒸好的排骨上即可享用。
以上是广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法，希望对您有所帮助！
广东蒜蓉蒸排骨的正宗做法是将排骨洗净后切成小段，加入蒜蓉盐料酒生抽糖鸡精等调料腌制20分钟左右，然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。这道菜的特点是口感鲜嫩，蒜香味浓郁。
蒸菜系列品种？
菜有菜系，湖北的蒸菜也有“门派”，主要有沔阳三蒸、天门蒸菜、钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆。
沔阳三蒸
沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）。
说到蒸法，粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、旱蒸、花样造型蒸，蒸的技法就不下九、十种。
2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”被湖北省***列入为省级非物质文化遗产。
沔阳三蒸原料品种繁多，大凡畜禽肉类、水产、素菜类，都可蒸制。
沔阳三蒸尤以粉蒸见长，在使用米粉上也十分讲究，要先将大米在锅中加花椒、八角、桂皮小火焙制微黄，盛出冷却后加工成米粉。
在刀工和拌料上，也有一套成熟的配制方法——畜禽肉类要选择较粗的米粉；水产类选择较细的米粉；刀工上，要根据不同的原料，***用不同的刀法，有的切末，有的切丝，有的切块，有的不切。
沔阳三蒸什锦
天门蒸菜
天门蒸菜以“滚、淡、烂”为基本风味，其讲究滚烫，彰显出天门人热情好客的特性。
天门蒸菜无论是什么品种或蒸法，都非常讲究上桌时达到热气腾腾的滚烫效果。蒸菜大多用大碗扣装或直接将蒸笼端上，上桌时热气腾腾、香气诱人。
还有“噼里啪啦作响”的，如炮蒸鳝鱼，出笼时，加点葱花、蒜泥、胡椒，再浇少许滚烫的热油，上桌时盘中还在吱吱作响。
这是一道颇具特色的响声菜肴，之所以叫“炮蒸”，就是出菜时的声响有放炮时的爆炸性效果。食用时，揭开扣碗或蒸笼盖，香味扑鼻，味醇汁浓，肉质鲜美。
由于滚烫的缘故，天门蒸菜从视觉、听觉到味觉上，可不断冲击食客们的感观，让人胃口大开。
