嫩青菜怎么处理晒干保存？
嫩青菜晒干方法： 1、青菜不用洗，直接闪开来，放在太阳下， 不洗是为了保持青菜是干的状态，如果天气是阴雨天，青菜上有水就会烂掉，得不偿失。
干青的做法？
原料：晒干青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。 酱油适量，盐30克，白糖30克， 高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。
腌制青辣椒的做法：
1.晒干青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、 蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。
3.将晒干青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。
4. 第二天就可食用。
1、准备调料：干青菜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
2、把干青菜用水泡两三个小时，然后多用水洗几次。
3、之后用手使劲拧干，切碎。再用大点的东西摊平晒晒太阳，让青菜吃起来有脆感和嚼劲。
4、把晒好的青菜放在大盆里，放调料搅拌均匀。用坛子装起来腌制，两个星期后就可以吃了。
主料
干青菜
250g
五花肉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
八角
适量
抽
适量
抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.干青菜温水泡发半
2.泡青菜已经软挤水
3.切细
4.准备五花肉姜八角
5.五花肉切丁
6.灼水
7.爆炒姜八角
8.加入五花肉翻炒
9.加入干青菜起翻炒
10.炒至均匀
11.加入料酒抽抽
12.再加入白糖炒均匀
13.锅蒸10钟直至肉软烂
14.锅
15.爆炒辣椒
16.倒入蒸肉
17.加入盐鸡精调味
上海青做干菜好吃嘛？
一般，不算好吃。上海青做干菜没有新鲜的青菜好吃。
上海青是含水份较多的小青菜，晒干后所剩不多。上海青主要营养价值在于新鲜，做成干菜虽然能够存下一些，但是流失的更多。
做干菜是为了解决淡季蔬菜紧缺，而现在种植条件和技术可以保证四季都有供应，做干菜实属没有必要。
上海青莱每100g上海青鲜重含蛋白质1.3g，碳水化合物2.3g，粗纤维0.6g，胡萝卜素1.49mg，维生素B10.03mg，维生素B20.08mg，维生素C40mg，钙56mg，磷32mg，铁1.2mg。
：上海青做干菜好吃吗？
上海青做干菜也是好吃的，好像比雪里红还要好吃，因为上海青比较嫩，做出来的干菜到冬天烧肉吃是很嫩的，很好吃的，是可以做的，在我们上海，有时候上海青很便宜，三毛钱，五毛钱就可以买一斤，所以很多老人家买回来做干菜，晒干了以后，冬天烧肉是很好吃的
干油菜的十种最佳吃法？
原料：猪五花肉，油菜干，青菜，酱油，糖，料酒，姜蒜等
配料：
五花肉适量、油菜干菜适量 、 油菜适量 、 酱油适量、白糖适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、水适量、植物油适量
烹饪步骤：
1.猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸。倒掉水，迅速的用凉水冲洗干净。（看了一些西餐的做法之后，我开始对焯水更加上心了。国内的肉真的不太敢吃，注水肉听得太多了，可我又是完全的肉食动物，所以，只好在焯水这一步多费点劲了。缓慢的加热至沸，这个过程时间越长，血水和脏东西就会出来的比较多。要注意迅速的用凉水洗干净，等的时间长了脏东西会重新进去的。）
2.起油锅，煸香姜和蒜，猪肉用厨房纸擦干后抹一层酱油，然后入锅炸，猪皮的那一面炸的时间长一些。等全面炸上色之后，捞出沥干油分
3.将炸好的猪肉切片
4.梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味
5.取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约3刻钟
6.蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可
青菜怎么盐制？
1、青菜可以在晒干以后再腌制，那样演出的青菜特别有嚼头，而且保存时间特别长。在腌制时需要准备适量的青菜和足量的食用盐，把青菜去掉枯叶和老叶以后直接放在盆中，然后加入准备好的食盐，用力来回揉搓。
2、加盐以后的青菜在腌制过程中会出现大量的水分，在它腌好以后要把这些水分直接倒掉，然后把腌好的青菜放到阳光下晾晒，晾晒到八成干的时候，把它们收集起来切成段状，再加入辣椒，红糖，芭蕉和生抽等多种调味料调匀，放到干净的坛子中长期腌制，想吃时随时取出食用，也可以用腌好的青菜做扣肉或者其他菜品，做好以后滋味特别诱人。
