蛋菜做法？
蛋菜是东北传统的农家菜，农民忙农活并没有太多时间去烹饪精美的菜肴。 取最简单的食材，相互搭配，也不失为一种生活享受。
鸡蛋菜的做法步骤：
步骤 1
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小葱切碎爆锅用
步骤 2
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新鲜土豆一个，叉成丝
步骤 3
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热锅放油，油热放葱爆锅，之后加入土豆慢火炒熟炒透，打一个鸡蛋到土豆丝上继续翻炒。鸡蛋好之后盛盘。
步骤 4
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炒好盛盘。
蛋菜是一道简单常见的家常菜，以下是家常做法。
1.蛋菜的做法很简单。
2.炒蛋菜都是我们日常生活中非常常见的家常菜。
做法简单，易于学习，也可根据个人口味酌情调整。
具体做法如下：1）事先将需要的蔬菜和鸡蛋分别打好。
蔬菜可以根据个人口味，自由选择：青菜、豆芽、空心菜、生菜、茄子等等。
2）将锅烧热，加入适量油，倒入蔬菜，用中小火翻炒至熟，调入适量盐、鸡精和料酒等调味料。
3）倒入鸡蛋液，用小火均衡翻炒，直到蛋熟，即可出锅。
3.此外，蛋炒菜的其他变化也是我们可以尝试的，如加入火腿肠、培根块、青椒、红椒、香菇等，也可根据口味自由搭配。
1、蛋包饭
蛋包饭就是炒饭的升华版，给炒饭穿了一件金黄的美丽外套。没错，味道还很好吃，炒饭混着鸡蛋的香味，特享受了。
准备食材：鸡蛋、胡萝卜、火腿、玉米粒、豌豆、盐、糖、胡椒粉、淀粉、饭。
步骤：①去皮胡萝卜和火腿肠一起切成丁。玉米粒，青豌豆分别焯水备用。
②两个鸡蛋加少许盐和糖打散成蛋液， 取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。
③锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。加玉米粒和豌豆粒翻炒。倒入米饭。
④ 待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。
⑤另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
⑥待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

2、虎皮鸡蛋
准备食材：水煮蛋、油、盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽。
步骤：①香葱1根、水煮蛋3个，八角、大蒜、姜、干红辣椒适量。
②将水煮蛋剥壳后，过油稍炸一下，炸至金黄捞出。
③锅中留少许油，放葱姜蒜、八角、干辣椒段爆香，再加少许生抽，加少许盐调味，加小半碗水烧开转小火收汁即可。

3、爱心火腿煎蛋
这道菜可以拿来早餐吃的，既有营养，还因为卖相好而会开心一整天呢。
准备食材：鸡蛋、火腿
步骤：①火腿肠去肠衣 ，从中间一分为二。切好的火腿肠 ，平面向下 ，弧面向上再从中间一分为二 尾端留住2~3厘米不切开。
②平底锅加一勺油 ，将油抹匀，将火腿放进平底锅， 开小火 。
③待锅热 ，火腿热后火腿变软 ，这时将火腿的两端慢慢的弯过来 ，形成心的形状。
④用牙签或者面条，将心尖固定。
⑤做好爱心，锅热后 ，就将鸡蛋打入心形里。

4、葱花鸡蛋饼
准备食材：鸡蛋、面粉、葱花、盐、水。
步骤：①鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中，加入葱花，搅拌均匀
②锅内抹少许油，将面糊倒入中央，蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形。

5、鸡蛋芝士吐司
准备食材：吐司、鸡蛋、马苏里拉芝士。
步骤：①刀在吐司上划一正方形的框架，大小适中。
②用勺子背把中间方框内吐司压下去，压出一个凹槽。
③吐司凹槽内打进个鸡蛋。
④平底锅抹油，将吐司煎上去，看见鸡蛋有点凝固，翻一面，煎好后，就在吐司上面撒点芝士。
⑤家中有烤箱的，可以直接在步骤③的时候，将芝士洒在蛋清上，然后直接烤就行了。

主料：黄瓜300克、鸡蛋110克
调料：色拉油15克、食盐4克、葱5克
做法：
1.准备好原料
2.鸡蛋打散
3.黄瓜切片
4.锅内热油
5.爆香葱花
6.倒入蛋液
7.快速将鸡蛋滑散
8.倒入黄瓜片
9.翻炒均匀后，调下盐，出锅
腐乳小米水蒸蛋。求做法？
主料：瓶装豆腐乳一块、鸡蛋四枚。 制作方法：
1、豆腐乳一块、鸡蛋四枚放在碗内。
2、豆腐乳一块加水少许打碎、鸡蛋四枚加水打碎放在碗内。
3、把打碎豆腐乳和鸡蛋放在一个盆内，再打均匀后上笼蒸。
4、上笼蒸五分钟。
5、蒸好的蛋羹。
6、把蛋羹用小勺划成小格格。
7、把蛋羹块码在一个盘内。
8、把蛋羹块上面撒上香菜或者自己爱吃的绿色蔬菜，即可。
五香卤蛋正宗做法？
五香卤蛋是一道传统的中式小吃，下面是正宗的做法：
材料：
- 鸡蛋：6个
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 八角：3颗
- 桂皮：1块
- 陈皮：适量
- 香叶：适量
- 茶叶：适量（可选，用于上色）
步骤：
1. 将鸡蛋放入锅中加水煮沸，时间控制在8分钟左右，然后捞出放入冷开水中浸泡片刻，使蛋壳与蛋白分离，易于剥皮。
2. 剥皮后，用刀在蛋表面轻轻割几刀或者用筷子在蛋表面戳孔，增加入味的效果。
3. 在一个大锅中，加入足够的水，放入生抽、老抽、八角、桂皮、陈皮、香叶和冰糖，根据口味调整用量。可以加入一些茶叶来让蛋上色。
4. 将锅中的调料和水煮沸后，将鸡蛋放入，调至小火慢炖，时间控制在1-2小时。炖的时间越长，口感越入味。
5. 卤蛋炖煮过程中，可以用勺子轻轻拨动蛋的位置，确保每个蛋都能均匀入味。
6. 关火后，让蛋在锅中自然冷却，并将锅盖盖好，继续浸泡几个小时或一晚上，使蛋更入味。
7. 捞出蛋后，用清水洗净表面的杂质，沥干备用。
8. 切开后即可食用，也可以加入一些辣椒、花椒等调料提升口感。
以上就是制作正宗五香卤蛋的步骤，根据个人口味，可以适量调整配料的用量。愿香卤蛋！！
用料：鸡蛋 5个 、 酱油 3勺 、 老抽 2勺 、 香叶 4片 、 八角 1个 、 花椒 1把 、 干辣椒 4个 、 冰糖 适量
做法：
1.鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出过冷水。
2.鸡蛋去壳。冷水下锅。
3.放入香叶、八角、干辣椒、花椒、冰糖，淋入酱油和老抽。
4.焖煮20分钟。
5.凉冷后，冷藏浸泡2天即可。
五香卤蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是它的正宗做法：
材料：
- 鸡蛋 6个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖或者红糖适量（约15克）
- 八角、桂皮、香叶、花椒等五香调味品
步骤：
1. 将鸡蛋用水冲洗干净，放入锅中加足够的水。大火将其煮沸之后再转成小火继续煮10分钟至半硬即可捞起控干表面水分。
2. 在一个锅里加入清水，然后加入老抽、生抽和冰糖（或者红糖）调制出颜色较深且有甜度感觉的汁液，并放置到高温条件下让其中溶解物质进行均匀化；在随后可根据需要添加其他佐料如姜片以促进口感风味。
3. 把焯好并控干了表层气泡的鸡蛋轻轻敲裂开些龟裂口子，然后将它们连同外壳一起放入卤汁中浸泡5~6小时以上最好过夜使之更为彻底；
4. 最终，在完成所有步骤以及长时间浸泡过程而形成了美味果实---五香卤蛋。
注意事项:
1. 挑选新鲜优质原材料确保制作效果与健康安全性;
2. 卤制时要不断地转动每枚暴露于空气部位手工推柿子带出内含物提高包装均衡;
3. 如果喜欢更多口感可以使用其他类似豆皮等菌菇增添丰富风味体验
1· 把鸡蛋放入锅中加清水煮熟。
2· 把煮好的鸡蛋去壳，用清水冲洗干净。
3· 把调料掰成小块用纱布包起来。
4· 锅中倒入老抽、生抽（根据自己的口味适量放），放入包好的调料包以及已经去壳洗净的鸡蛋和冰糖，大火煮开后小火炖40分钟。
做好的卤蛋放卤汁里浸泡过夜，味道更好。
咸蛋散的做法？
材料： 高粉250克、白糖12克、蒜茸12克、色拉油12克、鸡蛋25克、腐乳汁8克、盐5克、黑芝麻7克、水 75克
做法： 1、将所有材料揉成面团，醒15分钟；
2、面团分成4份，擀成薄片，再切成长条；
3、长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状；
4、放入油锅炸至金黄即可。
