辣炒宽粉怎么做？
1）把红薯粉宽粉洗净泡水里，剥几瓣大蒜，洗净切成蒜末，切点葱花和干辣椒，再拿几根菠菜，洗净不用切，再把豆腐皮洗净切成细丝放盘子里。
2）开火热锅凉油放入一块火锅底料，把切好的葱花和辣椒放锅里，炒出香味，然后添适量的凉水，等锅开了把泡好的红薯粉宽粉和豆腐丝放锅里煮，泡过的粉很好熟不用煮太久，倒点儿生抽，五香粉，鸡精和少许盐，大概一分钟后放菠菜，等锅开了就可以关火了，盛到碗里放点儿香醋，油泼辣子，香油，搅拌均匀就好了。
宽粉1袋、糖一勺、盐适量、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、干辣椒2-3个、辣椒末适量、白芝麻适量、葱花少许。
1、水开后煮熟宽粉，捞出过凉。
2、热锅冷油，爆香葱花干辣椒。
3、放入宽粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒末、香油、白芝麻炒匀，出锅后撒少许葱花即可。
宽粉提前用凉水泡软，另起一锅，水开后放入宽粉煮至八成熟
步骤 2
热油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蚝油，芹菜
步骤 3
加入煮好的宽粉后添少量水，改大火依次加入盐，生抽，白糖，鸡精，收汁！
步骤 4
出锅前烹少量醋，不喜可以不放！
步骤 5
放开吃吧，咬到舌头别怪我😄😄
小贴士
1:宽粉一定要凉水提前泡软，开水直接下锅煮会有硬芯。
2:煮至八成熟的宽粉出锅用凉水冲掉表面的淀粉，炒出来的才会好吃。
关中人花白炒粉条是怎么做的？
材料：莲花白、粉丝
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、香油、白糖、生抽、蚝油
做法：

1.首先准备一把粉丝，需要提前用凉水把粉丝泡软，因为后续还要炒粉丝，所以不能用热水或温水泡粉丝，防止泡的太软，粉丝容易一炒就烂。

2.包菜半个，先用清水冲洗干净，然后把包菜切成细丝。

3.再准备辅料，几粒大蒜切成蒜片，再加入几粒红辣椒，要是喜欢吃辣，可以把红辣椒剪开。

4.最后准备一个调料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，一点食盐调味，再淋入少许香油，把调料搅拌化开，提前准备好调料汁，可以更方便后续的烹饪。

5.炒锅烧热淋入一些植物油，下入蒜片和红辣椒煸炒一会，炒出红辣椒的糊辣味。

6.接着下入包菜丝，先大火爆炒一分钟，把包菜丝炒至半熟。

7.等到包菜丝稍软一些后，下入准备好的粉丝，再把调料汁搅拌均匀淋在粉丝上。

8.粉丝属于容易熟的食材，再大火爆炒一分钟，这样包菜和粉丝都能断生，翻炒的过程中粉丝也能吸收包菜渗出的水分，翻炒完成后即可出锅。
粉条300g、连花白200g、猪肉80g、 油适量、盐适量、葱适量、泡姜适量、泡辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、鸡汁适量、大葱适量、姜适量、蒜适量。1.准备好食材2.葱姜蒜切粒.泡辣椒.泡姜切丝.大葱切斜段3.连花白切丝4.锅里放油.5.油热后下入猪肉炒至变色6.加入豆瓣酱.酱油.7.翻炒均匀8.加入葱姜蒜.泡姜.泡辣椒翻炒均匀9.再下入***丝防炒均匀10.最后放入粉条.加入少许清水焖一会11.加入少许味极鲜.鸡精调味12.出锅盛入碗里撒上葱花即了小贴士粉条提前用热水泡软的.不用焖太久.1分钟就可以了.
上海青炒粉条怎么做好吃？
一，泡好的粉丝切成合适的长段，青菜一把，鸡蛋两个，葱花若干
二，鸡蛋下锅炒制，熟后盛出备用。鸡蛋配酱，味道不是一般的好。一会就可以体会到了。
三，锅内油热后，葱花爆香，下入上海青翻炒，炒至上海青稍稍变软时（炒的时间一定不能过长，会破坏青菜更多的营养，口感也不会是脆生生地），放入搅拌均匀的粉丝翻炒，可以少加一点水，最后放后鸡蛋一起翻炒就可以出锅了。
上海青择好洗净后切成段，粉条用开水烫软后浸泡一会（也可以提前用凉水浸泡，就是时间比较长），然后控干水分。
炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入粉条，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。
可以适当的加入一些清水，煮一会。
接着加入上海青，翻炒均匀。
待翻炒至菜熟透句可以盛出装盘了。
最后撒点葱花增香，就更美啦！
