冷冻老母鸡的做法？
老母鸡汤：
做法： 一、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程; 二、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。 (1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。 (2)去除鸡的内脏和鸡***; 三、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩; 四、先焯再冰 （1）事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿。 （2）目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生; 5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味; 6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发; 7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。 这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
冰冻童子鸡做法？
主料：童子鸡1只
辅料：
大蒜头20粒
香葱2根
生姜1小块
调料：
菜籽油20克
糖2克
老抽3克
生抽3克
盐3克
黄酒5克
做法:
1.把鸡清洗干净后剁成大块，放入漏网里沥干水分，注意鸡块不要剁太小了因为鸡肉容易缩水。
2.香葱切成葱段、生姜切成小片、大蒜头剥皮备用，大蒜头准备二十粒左右。
3.锅烧热倒入适量的菜籽油、大火把油温烧热后放入鸡块煸炒。
4.大火煸炒至鸡肉里面的水分完全蒸发并且鸡肉表皮微焦上色。
5.锅里放入黄酒、葱姜、大蒜头继续大火煸炒出香味。
6.锅里倒入适量的清水，水能盖住鸡肉就可以了，然后加老抽、生抽、盐、糖，盖上锅盖小火焖一小时。
7.鸡肉焖熟透改用大火把汤汁收浓稠，即可出锅装盘撒上少许葱花即可！
冷冻鸡肉拉丝芝士棒做法？
用料
鸡胸肉
芝士（马苏里拉，车打芝士随意）
蛋清
淀粉
胡椒粉
盐
糖
姜蒜粉
料酒 少许
五香粉 少许，一小撮即可
鸡蛋液
面包糠
做法
鸡胸肉洗干净，料理机打成肉泥。加入盐，糖，胡椒粉，姜粉，蒜粉，五香粉，蛋清，淀粉，料酒，搅打均匀。多搅打一会儿至粘稠，腌制20分钟。
芝士切条（用马苏里拉芝士碎也可以，车打芝士也可以），根据自己喜好加）铺保鲜膜，鸡肉泥铺平，放上芝士。卷过去，让肉泥包住芝士。拧紧两段，呈香肠状。依次做好每一个。放冰箱冷冻2个小时左右定型。微硬状态。准备鸡蛋液，面包糠。先裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。依次做好每一个。可以下锅炸了。 剩下的放冰箱冷冻，以后随吃随炸，方便快捷。油温六成热下锅炸，改中小火，慢炸，炸制金黄。出锅。
用料
鸡小胸 250g
六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 2大勺
盐 1小勺
黑胡椒 少于
面粉 半碗
鸡蛋 2个
面包糠 半碗
芝士碎 适量
芝士鸡***——空气炸锅版的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡小胸搅碎
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，盐，黑胡椒调味。 怕鸡胸肉太柴，我加了些食用油进去。搅拌均匀。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸鸡3件套，鸡蛋，面粉，面包糠。用***的面包糠更好看。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
手沾点水，弄一点鸡肉加芝士碎包起来团成团，裹上面粉，再裹鸡蛋液，再裹上面包糠搓成条状。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
空气炸锅刷些油防粘，也可以铺一层锡纸，鸡***整齐的放上去，表面可以再刷些油。
冷冻鸡骨架熬汤正宗做法？
步骤/方式1
准备好一个冻鸡骨架500克，先放在常温下解冻。
步骤/方式2
冻鸡架解冻好了之后，先将残余的内脏都清理掉，特别是鸡胸骨那里经常会还有肺残留，然后将鸡骨架冲洗干净后备用。
步骤/方式3
锅中放清水烧开下鸡骨架汆烫一下，撇去浮沫捞出备用。
步骤/方式4
锅中放入1500毫升纯净水，加入三四片姜片，放入鸡骨架，大火烧开转小火熬制2小时。
步骤/方式5
中途记得开盖看一下，如果还有浮沫的话记得撇开净。
步骤/方式6
这样冻鸡架熬汤就做好了，然后放凉，捞出鸡骨架、汤渣，将汤分装到盒子和冰格里，放到冰箱冷冻室保存，需要的时候取出来使用就可以。
步骤/方式1
准备好煲汤的所有食材。鸡骨架清理干净后剁对半。姜去皮切片。虫草花不宜浸泡，做平常的清洗步骤即可
步骤/方式2
首先适量水烧开，焯一下鸡骨架，然后捞出鸡骨架。汤锅重新换水，烧开后再放入鸡骨架。
步骤/方式3
汤煮沸后，倒入姜片和红枣，盖上锅盖转中小火。
如果熬汤的过程中有煮出泡沫，需用汤勺撇走。
步骤/方式4
大概煲一小时左右
步骤/方式5
将虫草花倒入汤锅中，继续煮20分钟左右
步骤/方式6
关火前十分钟，倒入枸杞。最后适量盐调味即可。
冷冻鸡骨头怎样做？
冷冻鸡骨头怎么做？
如果在市场上买的冷冻鸡骨头，拿回家第一时间不是赶快清洗，而是先放进一点盐，这样可以加速解冻，又可以杀菌。如果需要微波炉解冻的也可以。等到完全解冻后，先用清水洗一下，再用少许面粉，盐，少许白醋搅拌均匀放上几分钟，然后再多清洗几次，冷水下锅戳水3分钟左右，再捞出洗进备用。
