广东正宗马蹄蒸肉饼的做法和配方？
【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
广东正宗马蹄蒸肉饼的做法与配方如下
肉末150g；马蹄1个；葱1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；盐少许；
做法
1、马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。
2、肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀；
3、将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。
4、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。
正宗港式蒸肉饼的做法？
食材明细
猪肉馅、姜末、葱末、鸡蛋、熟玉米粒、香菇、食盐、酱油、蚝油、料酒、五香粉、香油。
1、准备好食材
2、将香菇切成细丁，越细小越好；将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离
3、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里***，佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下，可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。
4、蛋黄先留在外边，不要放进肉馅中。如果可以，尽可能保正蛋黄的完整！
5、按一个方向搅拌碗里的食材，约五分钟以后，食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散，易于夹取。
6、取一个盘子，最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中，用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。
7、如果你不喜欢吃鸡蛋，可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄，就进行下一步。
8、在肉馅儿的中央位置，凹一个浅浅的洞，留给蛋黄C位出道。
9、当一家人整整齐齐的时候，就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅，中火蒸20分钟即可。
10、20min后闭火。先做好防护措施，以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水，如果担心肉饼脱落，可用筷子或勺子阻挡。
11、出锅后，先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花，最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成了。
1. 港式蒸肉饼的做法是正宗的。
2. 港式蒸肉饼是一道香港特色美食，主要原料是猪肉和鱼糜，加上葱、姜、蒜等调料，制作过程中需要将肉饼放入蒸锅中蒸熟，这样可以保持肉饼的鲜嫩口感和营养成分。
3. 港式蒸肉饼是一道营养丰富、口感鲜美的美食，不仅在香港受到欢迎，也在国内外广受喜爱。
在制作过程中，需要注意肉饼的大小和厚度，以及蒸的时间和火候，这样才能制作出正宗的港式蒸肉饼。
猪腿肉 350克，咸墨鱼3只（小），姜丝 适量，白糖 少许
把咸墨鱼表面的粗盐冲洗干净，然后把墨鱼对半切开，抽掉透明的鱼骨，把里面的一些脏东西也用刀刮出来，然后把墨鱼眼睛切掉，处理好后再冲洗2遍。
洗好的墨鱼沥干水，
洗好的墨鱼沥干水，先横切成细条，再竖切成粒，然后把墨鱼粒剁几下，不用剁的太碎。
把剁好的猪肉和墨鱼放在大盘里，放入半茶匙的糖，然后顺时针搅拌，搅拌的时候放入2汤匙水，搅拌到水分全被吸收，再放入2汤匙的清水，继续搅拌，让肉充分吸收了水分，直到搅拌到肉馅粘稠。
把搅拌好的肉放入碟子里，要选个有点高度的碟子，因为蒸的时候会出水。
锅内先烧开水，然后放入锅中大火蒸25分钟，最后撒上姜丝再盖盖蒸1分钟后就可以上桌了。
正宗港式蒸肉饼做法如下
食材：莲藕、猪梅肉、胡萝卜
步骤
1.莲藕、胡萝卜和猪梅肉剁碎，加一勺酱油，小半勺的蚝油，加一丢盐和一勺玉米淀粉，最后加一勺玉米油
2.最后把食材拌匀即可，平铺碗底，冷水上锅蒸三十分钟即可。
1
准备食材用料：瘦肉 250克 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 香菇 6朵 、 鱿鱼干 1个 、 葱花 适量
2
3分肥7分瘦的肉切块，放入搅拌机，加入一勺生粉，一勺生抽，适量胡椒粉，先给它来个底味，然后搅拌成肉末
3
香菇鱿鱼提前泡发，把香菇切丁，鱿鱼切丁，放入一勺蚝油，一小勺糖，一小勺鸡精跟盐、两勺生抽，搅拌均匀
4
搅拌均匀后铺平在碗内，上锅蒸，水烧开后蒸12分钟，全程大火
5
时间到，美味的蒸肉饼出锅啦， 撒入葱花即可
以下是制作正宗港式蒸肉饼的做法：
所需材料：
- 300克猪绞肉
- 100克虾仁，剁碎
- 1个蛋，打散
- 1茶匙生抽
- 1茶匙蚝油
- 1茶匙鱼露
- 1茶匙白胡椒粉
- 1茶匙糖
- 1茶匙生粉
- 适量葱花，撒装饰用
步骤：
1. 将猪绞肉和虾仁放入一个大碗中，加入蛋，生抽，蚝油，鱼露，胡椒粉，糖和生粉。用手将所有材料充分混合均匀，直到肉变得粘稠。
2. 将混合好的肉放在一个蒸碟或蒸架上，用手轻轻拍平并整形成一个平坦的饼状。
3. 在蒸锅中烧开水，将肉饼放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟，或直到肉熟透。
4. 蒸熟后，将肉饼取出，撒上葱花作为装饰。可以根据个人口味加入蒸鱼豉油或其他调味料进行调整。
5. 切开肉饼，用葱花撒装饰即可上桌享用。
港式蒸肉饼口感鲜嫩多汁，可以搭配白米饭或面条一起食用。希望您喜欢这道正宗港式蒸肉饼的做法！
丝瓜藕蒸肉饼的做法？
用料
六月鲜12克轻盐酱油 20克
猪前夹肉 500克
莲藕 1小段
葱 适量
盐 适量
淀粉 1勺
做法步骤
步骤 1
准备好需要的食材，清洗干净备用
步骤 2
把猪肉切块剁碎，中途加入适量的盐一起剁。
步骤 3
莲藕去皮剁碎。
步骤 4
把肉末，莲藕，葱白，淀粉放入锅中加2勺清水（普通瓷更）朝一个方向搅拌均匀至上劲，剁肉的时候已经加过盐了，这里就不用再加了。
步骤 5
肉末搅拌均匀后平铺在碗里，记住不要用勺子压，肉末压实了影响口感哦。
步骤 6
沿碗边缓缓倒入清水，与肉持平即可，我喜欢汤汁多一点。
步骤 7
水烧开下锅大火蒸5分钟转中大火继续蒸10分钟左右，关火焖3到5分钟出锅，淋入六月鲜12克轻盐松茸酱油。
步骤 8
撒上葱花，开动
1. 做法简单易学。
2. 因为丝瓜、藕和肉饼都是常见的食材，且制作方法也比较简单，只需要将食材切好后放入蒸锅中蒸熟即可。
3. 在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等，提升口感。
此外，也可以根据自己的喜好选择不同的肉饼，如猪肉饼、牛肉饼等，增加口感的多样性。
主料
丝瓜一根、 藕三片、肉末二三两
辅料
盐少许 味精少许
淀粉适量 麻油（香油）适量
1. 肉末加入盐、味精、淀粉、麻油拌匀
2. 藕洗净，薄薄地去一层皮，切成约5厘米的一段一段
3. 挖出丝瓜里面的肉，但不要挖到底（不要挖穿）
4. 把拌好的肉末塞入挖好的丝瓜中，一个一个做好，整齐地放入碗中
5. 蒸锅加入水烧开，放入做好的丝瓜藕蒸肉的碗。中火蒸十分钟左右，取出即可
材料 丝瓜(1根)、红辣椒(2只)、大蒜(2个) 调料： 油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡精(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
1.丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。
2.蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
3.炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
4.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
5.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
