黑鱼片汤的做法？
1.
300克黑鱼取背部的肉片成薄片，100克黑鱼骨剁成块，10克葱花。
2.
黑鱼片用300ml清水清洗3遍。
3.
放入5克盐。
4.
放入3克胡椒粉抓至鱼片发黏。
5.
再放入1个鸡蛋清。
6.
放入10克淀粉。
7.
抓匀后放入一勺食用油放置一边。
8.
锅中放20ml油，放入100克鱼骨煎至两面微黄。
9.
放入10克姜片，沿锅边淋入一勺料酒。
10.
加入300ml开水。
11.
100克鱼骨煮五分钟后捞出。
12.
转小火下入200克鱼片。
13.
200克鱼片放完后再转大火，放3克盐调味。
14.
放入3克胡椒粉。
15.
撒上10克葱花即可。
16.
出锅装碗
淡水黑鱼汤做法？
制作步骤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精
疙瘩黑鱼汤做法？
黑鱼一条，让摊主杀好，片好鱼片，鱼头尾和骨头留下。
分别洗净鱼骨和鱼片，并用厨房纸吸干水。
锅热，下油，把鱼头尾和鱼肉下锅煎，一面煎透再翻面，就不会粘锅（我家是不锈钢锅，现在可以煎鱼不破皮，煎蛋不粘锅，诀窍就是锅够热）。
鱼骨煎透后，下料酒（我用了啤酒），倒入足够多的水，扔两片生姜，开足大火煮，这样鱼汤才会白。
熬汤的同时，浆鱼片。鱼片中倒入啤酒(亲戚烧菜喜欢用啤酒，说没有黄酒的味道，而且容易嫩)，黑胡椒粉，少量盐，适量淀粉并拌匀，静置一会。
大火20-30分钟后鱼汤发白，汤也收干一半，滤出鱼骨，汤倒入汤锅，加入葱段姜片。开锅后，下面糊打疙瘩，然后把桨好的鱼片，一片一片下锅，烫熟后就可以关火。然后加盐，白胡椒粉调味。太鲜啦～
食材准备
主料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作步骤
1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片;
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
黑鱼汤的家常做法？
备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；
制作过程：
第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；
第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；
第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；
第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；
第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。
材料:黑鱼，姜片，盐，葱
做法:黑鱼洗净切段，生姜切片，葱切段，锅烧热，倒油，放入鱼段，小火煎至两面金***即可，放姜片，葱段，倒入适量热水，先大火再中火（最好加热水)，鱼汤煮至奶白色，加盐调味即可。
黑鱼头炖汤的做法？
1.
将300克黑鱼摆在案板上放平整，戴上手套防滑，去掉鱼身上的一层鱼鳞，可以用刀背去鱼鳞，两边的鱼鳞用刀去除干净，接着划开鱼的肚子，将鱼的内脏拿出来，注意不要把鱼胆划破
2.
起锅，等锅热后倒入30ml油，接着将10克葱10克姜放入煸炒起香。
3.
接着将50克鱼头和50克鱼身倒入煸炒
4.
煸炒变色后倒入500ml清水开始煮汤，水一定要放到位
5.
盖上锅盖大火煮开。
6.
大火大概煮至10 分钟左右，转小火慢慢炖10分钟，直至汤变白，放入5克盐调味，3克糖提鲜，最后撒上3克白胡椒粉去除腥味。
7.
奶白奶白的鲜美黑鱼汤就做好了
海里黑鱼汤正宗做法？
食材：黑鱼-1条,葱姜蒜-若干,花椒-20颗,生抽-1勺,盐-若干,料酒-1勺,白酒-4勺
1.黑鱼切块，用花椒料酒，葱姜拌一下，5分钟后，用平底锅煎一下。
2.鱼肉定型后翻面，两面都煎熟后加水，一定要加热水，将葱姜蒜放入。水和鱼持平即可。加入生抽，白酒和盐。
3.汤收的差不多就可以关火了，放一点白胡椒粉调味。
