炒南粉做法？
配方：干米粉200g、猪肉若干、包菜若干、辣椒适量、胡椒粉适量、大蒜两瓣、葱若干。
炒粉的做法：
1、干米粉必须先煮软的。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉。
2、煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器，防止米粉表面过于干。
3、米粉大概晾三个小时，米粉表面没有水，摸起来会粘着手。现在的米粉根根劲道，弹力十足。
4、准备配菜，切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜。不建议用含水份太多的蔬菜，比如***，容易把米粉炒成一坨。猪肉最好用生粉和胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘锅，或者不重的铁锅，因为炒粉要颠锅。锅烧热，下油。油热后下猪肉，大蒜，辣椒。炒香后放包菜。直到包菜炒软，水分变少。此时可以放入胡椒粉和辣椒面，被油炒过的胡椒粉和辣椒面，味道更柔和，更好融入米粉。
6、把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅。放入米粉，并放入盐，糖，老抽。
7、调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲***炒熟即可。起锅前，放入葱花
一，食材，
①米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。
②鸡蛋一个(生菜一百克(生菜，油***都可)，待用。
③，火腿肠一根，酱油， 醋，生抽待用。
④胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。
二，南方炒粉的做法，
①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油***洗净，一分为三待用。
②胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。
③，铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。
④，锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒香，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三香，生菜，米粉炒软，爆香即可出锅。
胡萝卜可以放醋炒吗？
可以，以下是糖醋蒜炒胡萝卜的做法。
步骤：1、胡萝卜和青椒洗净切丝，蒜用刀拍碎剁成碎末备用
2、老陈醋和糖用1:1对入碗中，在放入蒜末备用
3、锅中放入少许食用油，油热倒入胡萝卜丝煸炒段生
4、然后倒入青椒丝，在放少许盐炒匀
5、随后倒入碗汁炒匀出锅
6、关火盛盘即可
7、盛出就可以享用啦
新鲜辣椒加醋做法？
用料
朝天椒
醋
蒸鱼豉油
步骤 1:朝天椒切小一点，下一整头蒜片
步骤 2:放入容器里，下大半勺糖，蒸鱼豉油三勺，一点点生抽，炒一会下三勺醋，再来一点点盐，鸡精，放三四瓣蒜末，放置两三天就可以了
