怎样炖肉饼软烂好吃？
主料：肉馅100g、洋葱半个、油菜一颗；
辅料：盐10g、酱油适量、糖适量、耗油适量、香醋10g
炖肉饼做法：
1：油菜焯水，加盐5g左右，加几滴油，锅开焯一分钟。
2：洋葱切末，锅入油倒入洋葱翻炒，炒到微焦出锅。
3：炒好的洋葱倒入肉馅中，加酱油，耗油，糖，盐，味精调味
4：肉馅充分搅拌均匀，做成肉饼
5：肉饼入锅煎至定型，加入和肉齐平的水，锅开小火炖十分钟，炖时在汤里加入酱油，耗油糖调味，肉饼入锅的时候用手拍拍，拍出肉里的空气
6：炖十分钟还有不少汤把肉饼先盛出来，锅倒入少量香醋，快速开大火勾芡
夹肉饼的肉怎么炖？
首先把五花肉直接切成块，切好之后放到锅中，把猪肉直接用酱油，腌制上大概十分钟的时间。
在锅中加入水，这时候要把锅中的水和肉一起炖，而且水不需要加的太多。等到炖煮好之后，焖好之后打开盖子。这个样炖夹肉饼的肉好吃。
准备材料:五花肉500克,桂皮2段,生姜2片,大葱3段,老抽适量,冰糖适量,八角3颗,盐适量,鸡精适量 1、将准备好的五花肉洗净后切成大块备用。
2、切好的五花肉放入锅中...
怎样炖肉饼汤不柴？
1. 最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道。
2. 将猪肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲。
3. 将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的。
4. 将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法。
5. 蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内。
6.鸡蛋肉饼汤的做法：将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊。
7. 将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）。
8. 将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）。
9. 将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味。
10. 蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底。
11. 静置1分钟后，汤就会变得清澈了即可食用。
1、瘦肉0.1斤、肥肉0.05斤。姜适量、鹌鹑蛋2个。
2、肉剁成肉末，加入适量的姜末一起剁。剁好的肉末放入一个大碗，加适量的盐、生粉、胡椒粉。
3、在碗里反复摔打直到猪肉上劲，摔入炖盅，用手按平，用勺子加入适量的冷水。锅里去水烧开，将炖盅加盖放入水中，转小火炖90分钟后调盐味，鸡精就免了，绝对鲜美。
4、打两个鹌鹑蛋在肉饼中间，加两颗小菜心，再蒸5分钟即可。加蛋后更鲜美。
炖肉饼的家常做法？
用料：猪肉沫100克、虾仁200克、鸡蛋1个、梨0.5个、面粉少少、胡椒粉半勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖/蜂蜜1勺、料酒1勺、香油半勺、食用油1勺、冰糖1粒、八角2个、香叶几片、姜几片、葱1根
快手炖肉饼的家常做法步骤：
步骤 1、猪肉沫和虾肉沫随意搭配，加入擦丝的梨肉，鸡蛋。 加入调料（胡椒粉、蚝油、生抽、砂糖、料酒），面粉，1勺水。
步骤 2、顺方向搅拌均匀到起胶。腌制最少十分钟。
步骤 3、起锅热油，葱打结成一团，和姜片一起入锅。
步骤 4、用勺子舀腌制好的肉沫下锅，分成几份。
步骤 5、小火煎到肉饼成型，双面微黄。加入适量水，不要太多，正好没过肉饼最多了。
步骤 6、加入1勺老抽，1粒冰糖，八角和香叶。中火炖12分钟左右即可。
1.香菇提前泡发；
2.泡发好的香菇切碎备用；
3.瘦肉先切小块，然后剁成肉泥；
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
5.加入适量的油，盐，糖，生粉，酱油，姜末，蒜末和葱花搅拌均匀入味；
6.入蒸锅中蒸熟即可；我是用高压锅煮饭，顺道放一起压熟的，所以肉会很烂，小孩子也能吃得比较好消化吸收
