广东肥牛的正宗做法？
广东肥牛做法
准备食材如下：金针菇300克，肥牛250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红椒各1个
具体做法如下：青红椒切圈备用，起锅烧油，放入姜片，蒜片，泡椒 ，灯笼辣椒酱，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1汤匙，加入白砂糖1茶匙，盐1茶匙煮沸，煮沸之后将金针菇放入锅中，烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下，然后将肥牛放到锅中烫熟，再跟汤汁一起倒入汤盆中，再放上青红辣椒圈，用8成热的热油爆香即可！
做法：
1、小米辣、青线椒、泡椒切段，大葱切片，姜切末，大蒜切成片，金针菇撕成小朵备用；
2、锅里烧开水，将肥牛卷放入锅中煮至变色捞出备用；
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入小米辣，炒出香味，放入番茄酱和青椒、红椒，翻炒均匀；
4、锅里加入半碗水，加入金针菇，锅烧开以后放入胡椒粉、白醋、盐和鸡精调味；
5、将肥牛放入锅中，煮一分钟，撒上葱花，即可出锅。
广东清蒸牛肉怎么做？
关于这个问题，广东正宗蒸牛肉的做法如下：
材料：
牛肉500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量
步骤：
1. 牛肉切薄片，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 蒸锅加水烧开，将腌好的牛肉片铺在蒸盘上，大火蒸10分钟。
3. 取出蒸好的牛肉片，倒掉盘中的汤水，撒上葱花、姜末，再淋上香油即可。
小贴士：
1. 牛肉要选用瘦肉，口感更好。
2. 腌制时可以加入少许酱油或生抽，提升口感。
3. 蒸牛肉时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变硬。
4. 喜欢辣味的可以在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉或剁椒。
广东清蒸牛肉做法：
1.首先选牛肉很关键,最好选腱子肉,也就是腿上的肉;
2.接下来就是泡,肉洗干净之后要用凉水泡,每半个小时换一次水,泡一上午或者一下午,这样能把血水充分的泡出来;
3.锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂,并烧开这锅调料水;
4.然后把牛肉慢慢的放入锅中,水一定要足够多,一定要没过牛肉;
5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时;
6、一个小时过后放点盐和鸡精，用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。
牛肉是人们家常饭桌上常见的肉类了。它的烹调方式非常多，可红烧、可清蒸，而且营养价值还很高。下面给大家分享清蒸牛肉怎么做美味，希望大家喜欢。
1.牛肉，切小块
2.加盐，生抽，花生油，用筷子搞伴一下
3.加入姜丝
4.上锅蒸20分钟
5.OK
广式牛肉火锅做法？
广式牛肉火锅是一道在广东地区非常受欢迎的传统美食。下面是制作广式牛肉火锅的基本步骤：
材料：
- 牛肉片：适量
- 鱼丸：适量
- 豆腐：适量
- 青菜：适量
- 干贝：适量
- 千层肚：适量
- 凉菜、调味料等根据个人喜好选择
汤底：
- 火锅底料：适量
- 清汤或鸡汤：适量
步骤：
1. 准备好各种食材，将牛肉片切薄片备用。
2. 根据个人口味选择火锅底料，可以是麻辣底料、酸菜底料等。按照包装上的说明，将底料加入清汤或鸡汤中煮开，成为火锅的汤底。
3. 将汤底倒入火锅底部，将火锅置于火炉上加热，保持火锅的温度。
4. 将牛肉片放入开水中焯水，使其变色后捞出备用。
5. 将各种食材依次加入火锅中，根据煮熟的时间和个人喜好进行调整。例如，鱼丸一般煮熟时间较短，而豆腐需要更长的时间。
6. 在个人食用碗中，可以根据个人口味加入蒜泥、香菜、辣椒等调味料。
7. 把煮熟的食材捞出，蘸上自己喜欢的调味品后，品尝美味。
温馨提示：火锅时要注意食材煮熟后及时捞出，避免过度煮熟导致口感变差。另外，也可以在火锅上面额外放置一些凉菜，增加口味的多样性。
这只是广式牛肉火锅的基础做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。祝你享受美味的火锅盛宴！
1、主料：牛肉。
2、辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜。
3、调料：沙茶酱、辣油、酱油。
4、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。
5、猪腿骨洗净。
6、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
7、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
8、加满一锅水，大火烧开。
9、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
10、金针菇和杏鲍菇各一盒。
11、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。
12、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。
13、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。
14、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。
15、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。
16、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。
17、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。
广式牛肉火锅的做法如下
1
起油锅，牛腩下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。
2
淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味。
3
加入高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟。
4
另一锅放入洗净的高丽菜铺底，放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉，即可开始享用美味的牛腩火锅
主料：黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤：
1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。
2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。
3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。
4、之后加入适量胡萝卜。
5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可，之后的菜可随便涮。
广东牛腩火锅的做法
牛肉火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、***3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
广东豆豉蒸牛肉的做法？
广东豆豉蒸牛肉是一道具有广东特色的美食，以其鲜香可口、软嫩入味而受到人们喜爱。以下是一份简单的广东豆豉蒸牛肉做法：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 豆豉：50克
- 姜：20克
- 葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1/2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 红糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 玉米淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、胡椒粉和适量的盐腌制10分钟。豆豉洗净，切碎。姜去皮，切成薄片。葱切段备用。
2. 调味料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、红糖、玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
3. 腌制牛肉：在腌制好的牛肉片中加入切碎的豆豉、姜片、葱段，搅拌均匀。
4. 蒸牛肉：将牛肉片放入蒸锅或蒸盘上，确保肉片之间有一定的空隙，以便蒸汽能够穿透。盖上锅盖，蒸约10-15分钟，至牛肉熟透。
5. 淋上料汁：在牛肉蒸好后，将步骤2中调好的料汁均匀地淋在牛肉上。
6. 上桌享用：将淋好料汁的牛肉片再次放入蒸锅或蒸盘上，蒸1-2分钟，使料汁更加入味。蒸好后，即可关火，将牛肉片盖好，稍微冷却后即可上桌享用。
广东豆豉蒸牛肉的做法简单，鲜香可口，适合家庭制作。您可以根据个人口味调整配料和蒸煮时间。
食材
牛肉 300克
豆豉 10克
蒜泥 10克
红葡萄酒 适量
盐 适量
第1步.将牛肉洗净切条或片
第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时
第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油
第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟
广东清汤牛肉片简单做法？
主料：牛腩肉1500克。
香料：白胡椒30粒、花椒18粒、白芷3小片、香叶2片、桂皮一小块，八角个1个。
配料：白萝卜一根、大葱80克、生姜40克、食盐适量、味精适量、葱花适量、香菜适量。
详细做法：
1、把牛腩肉放入清水中浸泡一小时，浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛腩肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后将浮沫彻底撇干净，将汤和肉一起倒入大号砂锅中。然后放入生姜块（拍裂）和大葱段，再加入所有的香料，盖上盖子，小火炖煮大约一小时，备用。
3、将白萝卜切滚刀块，切好以后放入清水中浸泡半小时，这一步可以有效地去除白萝卜的苦涩味，浸泡好以后捞出沥干水分，备用。
4、砂锅中的牛肉炖煮一小时左右后再放入白萝卜个适量食盐，在小火炖煮20分钟左右，加入适量味精、葱花，香菜即可出锅。
温馨提示：
1、炖熟的牛肉捞出，取一部分，切片或者小块，再放回砂锅中就是牛肉汤。
剩下的可以做干切牛肉或者再经过炒制食用。
2、做清水牛肉食盐的量不要过量，要清淡，因为煮熟的牛肉一般要蘸韭菜花（韭菜花含有大量盐分）食用或者用辣椒油、香醋、生抽、蚝油等混合做蘸酱食用。生抽蚝油等也很有盐分，所以无需担心牛肉咸味问题。
