梅州豆腐煲最正宗的做法？
用料
老豆腐 一块（380g）
*** 8片
火腿 2根
木耳 9朵（较小）
葱、蒜 适量
生抽、老抽、蚝油、盐 适量
淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、***，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。
步骤 2
调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。
步骤 3
淀粉加水，搅拌均匀。
步骤 4
起锅热油，老豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 5
锅中放油，加葱、蒜爆香，加入木耳、***、火腿翻炒，加入步骤2中调好的料汁，加适量盐，煮开后放入豆腐，煮合适时间，料汁差不多快煮干时淋入淀粉水，翻炒均匀，大火收汁。出锅，撒上葱花。
、所需材料：豆腐、冷冻杂菜、冬菇(提前浸软)
2、豆腐切粒;杂菜解冻;冬菇浸软后去蒂、切粒。
3、准备芡汁：清汤6汤匙、蚝油4汤匙、生粉1/4汤匙
4、烧热锅，下油爆香冬菇。
5、下豆腐，用铲推拉一下烧1分钟，翻面再1烧分钟。
6、再下杂菜烧1分钟
7、然后加入芡汁料，煮至汁液浓稠即成。
8、鲜嫩多汁的杂锦豆腐
梅州客家卤豆干的做法？
原料：豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙
1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块。2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片。3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松。4、捞出沥油。5、另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右。6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦。
梅州干面的做法？
食材：面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量
葱油拌面步骤
1、葱切段备用，擦干水分，不然下了油锅会炸。
2、色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热。
3、放入切好的香葱段。
4、中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。
5、将面条煮熟，煮得稍微硬一点即可。
6、将煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。
7、加入1勺葱油，放入些炸干的葱段。
8、淋上酱油，将面拌匀。
9、装盘点缀些葱段即可。
10、葱油拌面小贴士
煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
葱油拌面菜品特色
梅州干面 做法，油 3大勺 、 土豆 半个 、 白萝卜 半个 、 胡萝卜 半根 、 菠菜 1把 、 豆腐 半块 、 葱花 50克 、 香菜 3根 、 肉臊子 100克 、 生抽 半勺 、 盐 1勺 、 花椒粉 1勺 、 醋 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1/4
食材切块，尽量小块，备用
步骤2/4
事先炒好的肉臊子，备用
步骤3/4
干面待水煮开倒入煮沸，水根据喜好加入，约10分钟
最后一步
依次倒入备用菜品，顺序从硬到软，再放入调料，待食材煮熟出锅
