香菇木耳扣肉的做法？
自己炸好的扣肉或者从菜市场买一块扣肉，切片，一指厚，个人认为太薄太厚都不好吃哈。
步骤 2
香菇切片，一个香菇切三片这样
把切好的扣肉皮朝下整齐的排到公碗里，记得周边都要排一圈，再把香菇片铺好在扣肉上，把小半碗酱油均匀地浇到香菇扣肉上。
步骤 4
接着上锅蒸扣肉啦，盖上锅盖大火蒸大概二十分钟，关火焖两三分钟出锅。
步骤 5
扣肉端出来后还不能吃啊，这时需要摆盘，哈哈，扣肉之所以叫扣肉，是因为要扣过来的！！！拿个比公碗大一点的碟子盖到公碗上，倒扣，然后拿开公碗，这时，一碟飘亮鲜美的香菇扣肉就可以上桌开饭啦！香菇嫩滑，扣肉爽口，好吃好吃，嘻嘻
粉丝扣肉家常做法？
用料:
五花肉
粉丝
黄花菜
木耳
粉丝扣肉的家常做法步骤:
步骤 1 白水煮五花肉，煮到筷子可以轻松插过.出锅冷却。 （有的肉皮上可能还有毛没处理干净，用烧红的铁过一遍肉皮洗净可去除，或者直接把肉皮倒扣在烧热的锅里，来回摩擦几次洗净即可）。
步骤 2 拿老抽给五花肉上色，主要是上肉皮.（就是拿酱油抹上色。）
步骤 3 锅里热油，把五花肉肉皮朝下炸肉皮，中小火炸到金***为好，其他红白肉质也要稍稍炸一下.
步骤 4 肉切片或者切块，再用老抽上一遍色. 然后码碗，肉皮朝下一块一块码好，上面放菜，（粉丝、木耳，黄花菜）
步骤 5 菜的处理：木耳、黄花菜，粉丝分别用水泡软. 然后捞起来稍微沥干，三样菜混合在一起，码在上一步骤的肉上面.
步骤 6 然后将上面是菜下面是肉的碗放入蒸锅开始蒸，我蒸了一个小时，取出后肉已经很软糯了，然后取另一个碗，将出锅的扣肉扣到另一个碗中，这样肉就朝上，菜朝下了，而且肉有很漂亮的弧形.
步骤 7 现在调佐料：热锅烧一点点油，油热小火下姜片、花椒粒、蒜片、小火翻炒，然后续上小半碗水，入一勺生抽、烧开后浇在扣肉上面，汤汁会自动侵入下面的粉丝菜里，然后撒上葱花. 美味既成！
食材准备：
五花肉500克，粉丝150克，老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳2块，白糖10克，十三香3克
做法步骤：
1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生；
2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下；
4、待凉后，切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片；
5、腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀；
6、粉丝清洗干净泡发，把调好的酱汁淋入肉碗内，然后粉丝放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可；
7、蒸好后，反倒扣即可。
1.
瘦肉切丝(或薄片),用刀剁碎(剁饺陷那样,不要怕太碎,没关系的)粉皮开水烫一下,切条备用。
2.
剁好的肉碎里加入生抽,生粉,加适量水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。
3.
锅内油烧热,放入生姜,蒜瓣炒香,加入两碗清水,大火烧开。
4.
用筷子夹肉片滑入开水中,再加入粉皮,盐,鸡精。沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出
粉皮扣肉带汤怎么做？
材料：
五花肉200克,粉皮适量,葱适量,芫荽适量,红辣椒适量,蒜适量,盐适量,糖适量,麻油适量,酱油,盐适量,糖适量,水适量,胡椒粉适量,麻油适量,辣椒油适量
做法：
1、五花肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷水备用。
2、粉皮切长条，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。
3、切葱花，切红辣椒丝，切芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、肉放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。
1：首先把猪肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅匀待用。
2：少许色拉油放进锅里烧九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到进去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里边煮5分钟，在把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油。就OK了。
