香港鼎爷羊肉煲做法？
步骤1
主料：羊肉800g
辅料：白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g，盐适量，生抽20g，料酒50g，白糖少许，鸡精适量
羊肉800g，洗净切成小块。
步骤2
白萝卜1个，枸杞20g，当归4g，生姜20g准备好
步骤3
羊肉放入冷水锅里，大火把水煮开，水开再煮2分钟，把羊肉的血末煮出，然后关火。
步骤4
白萝卜削掉外皮，清洗干净切块，不要切太厚；生姜去皮洗净切片；枸杞和当归冲洗干净待用。
步骤5
羊肉焯好水，用冷水冲洗干净待用。
步骤6
热锅放入适量油烧热，倒入羊肉和姜片翻炒一下，放入适量盐（盐要多放一点）继续翻炒，要炒至羊皮都有点焦黄为止。
步骤7
炒至羊肉焦黄的时候，倒入20g生抽，50g料酒，少许白糖继续翻炒，也是要炒至汤汁全干了，羊肉焦黄焦黄为止。
步骤8
加入4g当归，倒入高过羊肉1cm的水，大火把水烧开，转中火慢炖，把汤全部炖干，羊肉软烂
步骤9
把切好得白萝卜，倒入砂锅里。
步骤10
把炖好的羊肉倒到白萝卜上面。
步骤11
加入开水，大概9分满就可以，继续再炖15分钟。
步骤12
待白萝卜炖软入味以后，加入适量鸡精调匀，再放入枸杞即可出锅。
步骤/方式1
准备好原料，羊肉焯水
步骤/方式2
油少许，放卤料爆香，加羊肉，生抽炒上色
步骤/方式3
放入蔬菜翻炒均匀
步骤/方式4
放入玉米块，姜片，大葱段，入水没过焖煮半小时加盐调味即可
步骤/方式5
出锅开吃
步骤/方式1
将羊肉块清洗干净，再在清水里浸泡半小时左右，目的是去除血水；
步骤/方式2
浸泡好的羊肉不需控水哈，直接倒入锅内，放入大量的清水，放入一半切好的生姜片，一勺料酒，开大火煮开，注意注意啦！整个焯水过程千万不要带锅盖哟，让腥气、异味随之散发出去；
步骤/方式3
随着锅内的水逐渐沸腾起来，浮沫也越来越多了，这时就要用漏勺一点一点的捞起，尽量捞干净，大约大火煮至三分钟左右即可关火，时间不用煮太久，以免营养物质流失
步骤/方式4
焯好水的羊肉用清水冲洗干净，再一块块用手搓去粘在羊肉上的血沫，再沥干水分待用；
步骤/方式5
锅子清洗干净，倒入适量食用油开中火烧热。转小火放入冰糖，炒至冰糖融化变成枣红色，注意火候哈，不要将冰糖炒糊了，
步骤/方式6
倒入羊肉块不停的翻炒，把水分炒干了 ，此过程大约五六分钟左右，记住一定要炒干水分
步骤/方式7
加一勺猪油翻炒，猪油的加入会使成品更加油润鲜香的呢！
步骤/方式8
放入掰碎的八角，桂皮，生姜片，让调料在锅中央的油脂内爆香，再倒点老抽翻炒均匀。已经炒了糖色，后面还会加上香辣酱，所以老抽的量要少放点，以免上色过重哈；
步骤/方式9
锅内倒入开水转大火烧开后，加入两大勺香辣酱，剪成段的干辣椒，再继续烧两分钟左右，同样的此步不要盖锅盖。
步骤/方式10
再倒入砂锅中，这时就需要盖上锅盖小火慢慢炖煮了。
步骤/方式11
砂锅炖煮的期间要勤翻动，以免羊肉粘锅糊底，待锅内还剩余一些汤汁时，用筷子戳戳羊肉，是否软烂，如果筷子戳入有点费劲，那就再加点开水焖煮（尽量先要一次性加足水）。等羊肉熟透后，撒上切成段的大蒜就完工了
步骤1
将1000克羊肉切块焯水备用。
步骤2
锅内加入适量的蒜瓣炒香。
步骤3
放入羊肉翻炒，加入一勺盐和一勺白糖。
步骤4
加入一勺料酒和一勺生抽翻炒。
步骤5
加入两个干辣椒。
步骤6
将一个白萝卜切块，放入锅中。
步骤7
加适量的水倒入高压锅，加入适量八角、桂皮、香叶，炖二十分钟。
步骤8
最后，放入一颗香菜调味，热腾腾的羊肉煲就出锅了。
广东脆肉鲩黑山羊肉边炉怎么做？
冬日数九寒天正是吃羊肉的好时节，北方有烤全羊，手把羊肉，涮羊肉，羊汤，南方有红烧湖羊，羊肉煲，白切羊肉等等，可是广东人却有一种另类羊肉吃法——就是鲜字拆俩半鱼加羊。
南方一般吃的是黑山羊，黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高。一般西南华南都带皮烹制，有各种吃法，不一一枚举了。
岭南虽无严寒，但也有几日美丽冻人的天气，这时就会有些广东吃家会围火打边炉吃羊肉，也就是吃羊肉火锅。但他们的吃法和全国大多数地方不同，我今天就介绍一种广东人不一样的烹羊吃羊的方式，给它取个名字：黑山羊涮脆肉鲩，此种吃法简单方便，特别适合家人朋友冬日围炉夜话，把酒闲聊。
中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境与技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，乍看之下，中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤以上的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。
先将买来的现杀黑山羊腿剔骨剩肉，连皮切片，装盘待涮，原滋原味，不加任何东西。
再将边角废料及羊骨过水后放入瓦煲中，加入姜块，陈皮，马蹄，竹蔗，红枣，山楂连清水炖两小时。
将脆肉鲩一条宰杀洗净，去头尾，切片装盘，也是原滋原味，不加任何东西。
然后洗一些蔬菜，切些指尖椒，葱蒜，芫?ü，自己调制个人喜爱的蘸料，可用：生抽，花生油，芝麻油，腐乳，辣椒面，沙茶酱，盐，胡椒面，香醋等
然后将瓦煲里炖好的黑山羊骨汤底倒入电火锅
最后将蔬菜，羊肉，脆肉鲩及蘸料摆上桌，就可以开涮了，这样一锅广东鲩鱼黑山羊边炉就做好了，是不是很简单。
快做一道广东脆肉鲩黑山羊肉边炉吧，让亲朋好友在这个冬夜感受你的温暖热情！
东山羊肉煲正宗做法？
原料：东山乳羊750克，蒜子、干葱各100克，姜50克。
调料：A料（柱侯酱40克，鸡粉10克，糖5克，蚝油4克，八角2个，干辣椒3克），色拉油100克，清鸡汤1200克，香芹叶3克。
制作：将东山乳羊切成2厘米见方的小块.净锅上火，下入色拉油，入东山羊肉块爆香，加入A料，下入清鸡汤，中火煲60分钟.将石锅烧至250℃，入蒜子、干葱，煸至金***，放入石锅底部，把煲好的东山乳羊连汁收干，放入石锅内，加香芹叶点缀上桌即可
材料：羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，料酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
做法：羊肉过水焯一下，放砂锅里，加入生姜、大葱、当归、料酒，点少许醋去腥。煲二个小时左右，快出锅时加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，煲出的汤是奶白色的。
雷州羊肉火锅的做法及配料？
如果你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。
炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。
红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。
将准备放入火锅的蔬菜，如***、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜哦！
1、准备生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。
2、把羊肉洗净切成块，当归洗净，生姜洗净切片。
3、把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内。
4、加清水2000毫升用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可。
