***炒牛肉片正宗的做法？
主料
牛肉300克
辅料
青椒250克、油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量
步骤
1、牛肉切片待用。
2、在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3、青椒，红尖椒切好待用。
4、起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5、锅里加油烧开，下青椒炒至断青。
6、加入预先炒过的`牛肉和红尖椒炒匀。
7、加入适量的蚝油，盐调味就行了。
牛肉洗净切片。
3
放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
4
姜切片，蒜拍碎，泡椒五六个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。
5
热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀下油锅大火翻炒至变色。
6
盛出备用。
7
锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明。
8
倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀。
9
依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火！撒花椒粉即可出锅！
10
盛出装盘！
牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许
做法
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可
云南***清汤牛肉做法？
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
步骤1准备食材：牛肉100克、豆腐100克、姜1块、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。
步骤2牛肉洗净切片。
步骤3姜切片。
步骤4枸杞浸泡5分钟。
步骤5小葱切葱花。
步骤6豆腐切块。
步骤7锅中烧热水，倒入牛肉焯水2分钟，捞出备用。
步骤8砂锅中倒入牛肉、姜加适量清水，大火烧开，转小火煲30分钟。
步骤9接着加入枸杞、豆腐、料酒继续煲10分钟。
步骤10接下来加入盐调味。
食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。
具体做法如下：
1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。
2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。
5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。
6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。
7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。
8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！
西安***粉蒸羊肉正宗做法？
主料
羊肉：250克红薯一个
辅料
麻辣蒸肉粉盐：1勺 酱油：1勺 水：120克
1.准备材料，羊肉片先解
2.羊肉解冻好后，加一勺酱
3.再加入一勺盐，均匀搅拌
4.加入蒸肉粉搅拌
5.加入100克水，一起均匀搅拌，放置20分钟入味
6.红薯去皮，切滚刀块，铺在盘子底部
7.把裹了蒸肉粉的羊肉铺在红薯上，摆整齐，有点水没事，等到蒸的时候就自己吸收了
8.高压锅里加适量水，放入蒸垫
9.把盘子放到蒸垫上，隔水蒸
10.开始蒸，等高压阀落下，发出报警声，就表明蒸好了
11.出锅撒上葱花点缀下，就可以享受美味了。
食材：牛肉500克、面粉600克、花椒面30克、盐30克。
制作步骤：
牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。 将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌入味。倒一杯水。面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面上。 将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。翻搅完后再蒸半小时就行了。最后用蒜瓣配着
