顺德鸡煲蟹做法？
1.
200克蟹，刷干净，晾干水，斩块待用。
100克白贝洗净备用。
用20ml花生油，1勺蚝油，1勺酱油腌好200克鸡肉待用。
100克虾洗净，晾干备用。
200克鸡放锅里翻炒一下，稍稍变色，待100克白贝汤底小火熬10分钟后，将200克鸡肉铺在上面，小火煮八分钟。
再用锅翻炒下100克蟹，稍稍变色，铺在200克鸡肉上面，小火焖五分钟。
铺上100克明虾，盖锅小火煮至虾身变红。
最后加30ml油炸，5克盐，20ml花生油，10克葱段，盖锅焖三分钟，收汁，起锅即可。
2.
10克姜切片，20克蒜切瓣，10克葱挽成结，5克干辣椒切段，备用。
100克五花肉切块备用。
100克鸡肉剁成块，用5克盐，3克白糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄酒，10克淀粉上浆。
100克梭子蟹清理冲洗干净，用1勺黄酒和3克胡椒簸匀，备用。
锅底加20ml油爆香30克葱姜蒜，20克辣椒，100克五花肉块。
100克鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复3次，待鸡有8分熟以后，即可倒入100克螃蟹。
倒一碗黄酒，加盖焖5-8分钟。
开盖调入5克盐，3克味精，3克黑白胡椒粉，加2克肉桂粉。
大火快速炒匀，略微收收汤汁，加10克香菜即可。
3.
200克鸡切块，100克虾剪掉脚，100克蟹切两半截。
10克葱，20克香菜和50克香芹洗净，切段。10克姜切片，20克大蒜拍扁，去皮。
热锅下30ml油，油热后放入10克葱头，10克姜片，20克大蒜爆香。
把200克鸡块放锅里炒至断生，放入10克冰糖炒色。
炒至微微金黄的时候加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖。
待鸡肉到七八分熟时加入100克蟹，放1勺米酒，翻炒至蟹颜色变黄，放100克虾继续翻炒，盖锅盖小火焖大概十分钟左右。
转移到砂锅上，加入小半碗开水，小火继续焖十分钟，不断翻炒。
放入50克芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。
放5克盐调味，最后用10克生粉勾芡，收汁后放入20克香菜，拌匀，关火。
装盘即可。
霞姐砂锅鸡做法？
用料
鸡
鸡腿+鸡翅姜 1大块洋葱 1/4个胡椒粉 一点八角 1个桂皮 1块香叶 1片生抽 1勺老抽 半勺啤酒 1罐葱 1根盐 适量
砂锅鸡的做法步骤
步骤 1
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鸡剁成大小均匀的块，然后放一点盐，胡椒粉，洋葱和花生油一起搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 2
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姜切片，葱切段。准备好香料，啤酒。
步骤 3
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我这次还准备了几粒牛肉丸搭配着。
步骤 4
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热锅下油，下姜片，八角，桂皮和香叶小火煸出香味。倒入鸡块，中火翻炒。
步骤 5
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加入半勺老抽，一勺生抽，炒匀炒香。
步骤 6
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把鸡肉转移到砂锅中，铺上牛肉丸。倒入一瓶啤酒，大火烧开。盖上盖子中小火焖煮，中途多次搅拌防止粘锅。
步骤 7
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煮至水差不多干，开盖，调大火收汁。
步骤 8
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煮至水干剩下油，倒入葱段，盖上盖子焖30秒即可开吃啦。
瓷锅炖鸡的家常做法？
桃胶50克
银耳2朵
莲子适量
辅料
红糖适量
步骤1
主要材料备齐
步骤2
泡发桃胶。桃胶先在清水中泡软后筛洗一遍，将杂质剔除。再用清水水发一晚后备用
步骤3
银耳在水中泡软后，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵
步骤4
将银耳倒入泊尔炽陶智能电炖锅内胆中，先按快速汤按钮煲一个半小时将银耳煲成胶状
步骤5
银耳煲好后，倒入桃胶按糖水按钮
步骤6
糖水的煲制时间是3个小时，在煲制2个半小时的时候，加入莲子和红糖至煲满3个小时就可以了
步骤7
一碗富含胶原蛋白的温润糖水就做好了
砂锅炖鸡 做法：
1、鸡收拾干净，砍成小块；
2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开 5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；
6、电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可；
白切鸡砂锅煲做法？
材料:农家鸡半只，姜2块，蒜头1个，沙姜6个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等
做法:
1 先把准备的半只农家散养鸡处理干净，鸡处理干净后砍成小块，放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺淀粉，花生油，再次把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时
2 准备姜2块，蒜头1个，沙姜6个，生姜去皮洗净后切小粒，蒜头也去皮切粒，全部弄好后放一边备用。
3 准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热后倒入姜蒜，把它们炒出香味，炒出香味后，倒入我们腌制好的鸡块，把它铺平。
4 鸡肉一定要铺平一点，不用翻动，然后盖上锅盖，调小火焗5分钟，火大了就容易糊了
5 鸡肉焗了有5分钟了，打开锅盖，我们把鸡肉翻动一下，防止它粘锅底了，搅拌后再盖上锅盖，锅盖边淋上一小碗黄酒，然后继续小火煲10分钟，其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了，加了黄酒后，更香
6 鸡肉煲得差不多了，打开锅盖，用筷子再搅动一下，最后撒上点葱花上桌
尖椒砂锅鸡的做法？
食材：三黄鸡 青小米 红小米 葱花 大葱颗 干青花椒 鲜青花椒 干红花椒 蒜米 姜米 料酒
白糖 盐巴 鸡精 味精 生抽 芝麻 辣鲜露 耗油 花椒油 藤椒油 香油 青花椒鸡鲜
操作流程
一，先把鸡剁成小块，再切成半厘米左右的鸡丁。
二，青小米、红小米切成滚刀状。
三，切好的鸡肉进行腌制，加入盐巴、味精、胡椒粉、料酒腌制，调料腌匀以后加入生粉再把它码匀。
四，蒜米去尾后轻拍一下，姜拍烂后切成不规则颗粒。
五，锅里倒油，油温达到六七成时倒入码好的鸡丁炒香，再倒入姜颗、蒜颗一起爆香。
五，爆香以后把鸡丁倒入漏勺里面，锅里留点由，再轻微的煸香，加入干青花椒、红花椒、鲜青花椒让花椒的味道融入到鸡肉里。
六，再倒入青红小米辣一起翻炒，加点料酒急火快炒，调入一些耗油、鸡精、味精、胡椒粉、也可以加入少量的白糖再一起翻炒。
七，加入花椒油、藤椒油、青花椒鸡鲜、葱颗大火翻炒，花椒鸡就做好了，然后倒入石锅。
八，最后加入点芝麻点缀一下。
