广东螃蟹粉丝煲的家常做法？
1/9 将配菜切小块状备用

2/9 粉丝提前半小时浸泡然后沥干

3/9 螃蟹放在油锅中煸炒加入少许黄酒炒到螃蟹变颜，加入少许盐

4/9 煸炒配菜

5/9 倒去泡好的粉丝加酱油

6/9 加入适量的糖，炒到粉丝颜色均匀

7/9 将粉丝放入砂锅中，螃蟹覆盖在粉丝上加入少许凉水，开小火焖十分钟

8/9 十分钟开锅盖就可以闻到螃蟹与粉丝融汇到一起的香味了，最后洒入葱花

9/9 将螃蟹粉丝煲装盘
广东姜葱炒蟹做法？
原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。
做法步骤：
第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
用料:
螃蟹4只
葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
料酒适量
淀粉适量
做法:
1/9材料螃蟹、葱、姜、蒜
2/9螃蟹开壳、清洗干净
3/9清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎
4/9锅烧热放油、爆香姜蒜
5/9放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色
6/9取碟子放淀粉、清水、盐拌匀
7/9放拌匀好的调味料
8/9放葱翻炒几下、收汁起锅
材料
肉蟹3只，大葱1根，姜1大块，蒜5瓣，料酒2汤匙30ml，面粉50g，盐1茶匙5g，豆豉香辣酱2汤匙30ml，老抽1茶匙5ml，生抽1汤匙15ml，胡椒粉1/2茶匙3g，油实耗40ml
做法
1、大葱洗净斜切成片。姜去皮切片。蒜切碎。
2、肉蟹宰杀干净，斩成小件，蟹钳拍裂，然后将蟹肉粘上一层面粉待用。
3、中火加热锅中的油，待烧至八成热时将蟹肉下锅炸至红透，然后捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片和蒜碎爆香，随后放入豆豉香辣酱翻炒至匀，再将肉蟹放入，调入料酒、盐、老抽、生抽和胡椒粉爆炒片刻即可。
1、材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。
2、调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。
3、生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。
4、锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。
5、加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
食材
蟹钳适量，生粉适量，油适量，姜蓉适量、蒜蓉适量，
1/将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2/下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉。
3/加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4/最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
5/美味又好吃的蒜香蟹钳的家常做法完成开吃了
广东茂名糖醋蟹做法？
主料:螃蟹(大)2只，蒜头1/2瓣(切茸)，红辣椒一只(切段)，酒5/4茶匙，油一汤匙，水溶粟粉一汤匙，紫生菜叶2片
调料:鸡蛋1/2只分量，面粉、粟粉各2汤匙，糖醋汁料，水6汤匙，沙糖2又1/2汤匙，生抽`番茄酱2汤匙，醋3/2汤匙，辣汁、酒各一汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
1、蟹宰好、洗净、斩件，加酒腌匀；蟹盖留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒腌匀。
2、蟹件加入粉料拌匀。
3、烧滚油至中温，先炸蟹盖至红色，取出，下(2)之蟹件至微黄，捞出，待油温升高，再放回蟹件重炸一遍取出。
4、烧热一汤匙油，炒香蒜茸，红椒段，调入混匀的糖醋汁料，下蟹膏，煮滚，以水溶粟粉勾芡。
5、将(3)的蟹件放入(4)中，迅速炒匀，下少许熟油，熄火。
6、紫生菜热碟，放上糖醋螃蟹，蟹盖装饰。
食材：螃蟹1000克，
辅料：生菜（团叶）150克，
调料：鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克，糖50克，米醋30克
做法
1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。
蟛蜞吃什么？
淡水产小型蟹类。
又称磨蜞、螃蜞。
学名相手蟹。
甲壳纲，方蟹科。
头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米。
雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。
多栖息於江河堤岸、沟渠等处的洞穴中。
喜食腐植质，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。
钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。
潮州汕头民众喜欢用盐和酱油腌渍，用以佐膳，虽然肉极少，其味道极佳。
“螃蜞”与蟹相比，个小肉少，一加热肉缩了就全是壳，最好的吃法是做醉螃蜞。
做法很简单： 将买来鲜活的螃蜞,用刷子仔细刷洗干净,再用凉开水冲洗后，放在大小合适有盖的容器里；倒进高度白酒（如红星二锅头），将螃蜞浸没，加少许糖、盐，生姜丝，加盖醉泡；每隔一小时上下翻动一次，使所有螃蜞都能充份腌制杀菌入味；大约腌制7-8小时后，沥掉酒，再加入葱、姜，少许优质鲜酱油，撒上胡椒粉，搅拌均匀后就可食用。
其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩。
虽说是生吃，但经过高度酒醉后，细菌己灭，肉也脱了生腥味，佐酒下饭两相宜。
这种方法可普遍适用所有新鲜的海鲜，及部份河鲜，如“醉蟹”、“醉虾”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉鱼”等等。
但注意原料一定要绝对新鲜，个体也不能太大，太大泡不透，还有制作用的所有器具最好都经过消毒。
敛疮生肌、解毒。
治湿癣。
咸、冷、有小毒；①《本草拾遗》： “有小毒。
”②《纲目》： “咸，冷，有毒。
”入脾经内服：一只煮 熟去壳食肉。
螃蜞(《集韵》)分布辽东半岛、江苏、福建、台湾、广东等地。
原动物无齿相手蟹Sesarma dehaani H. Milne-EdwardS出自《本草经集注》《本草拾遗》：“食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。
”体内脂肪含量，随季节而变化。
10月份因经繁殖消耗，含量较低，以后渐增，至 12月底达到最高值，冬眠后又逐渐减少。
4月份渐渐增加。
5月份因经繁殖，又降到极低。
在整个越冬期，雌者脂肪量常高于雄者，繁殖以后，始趋于接近。
血钙(未换壳时)为75毫克%。
蟛蜞主要吃河里的微生物还有紫泥以及小贝壳，也用螯足钳断稻叶吸取液汁。
钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。主要穴居于江河口岸滩，沟渠等处的洞穴中或靠近大海的滩涂湿地，成群栖息在潮湿泥泞的海滩芦苇丛里，它是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进洞休眠。
答：蟛蜞一般喜欢吃海水中的小虾皮或是水草中植物。
蟛蜞酱鲜美好吃，是福建宁德地区的一道独特美食，用来配白粥吃蟛蜞酱，简直人间美味佳肴美馔！
蟛蜞形如小螃蟹，退朝后，海滩上到处都是，但是蟛蜞不好捕捞，需要一定的技术，把蟛蜞清洗干净后，用来制作蟛蜞酱，是宁德福鼎霞浦地区的一道独特美食。
希望以上回答对您有所帮助吧！
蟛蜞是一种小的螃蟹。螃蟹是吃荤的,蟛蜞是吃素的。 夏天的蟛蜞吃芦苇叶子,一股草腥味。夏天的蟛蜞平时不能吃。捉回来是当肥料的。 到芦苇滩上,大家围住蟛蜞往中间赶。蟛蜞爬成一堆,赶快用麻袋装。装回家后,蟛蜞已经死了。每四棵稻秧中间放一个蟛蜞。三天后,稻秧疯长。
到了冬天,蟛蜞冬眠,它们都在洞中,这个时候它们已经不吃东西了,用铁锹挖出来是可以吃的。
白灼蟹的正确方法和做法？
白灼蟹是一道传统的广东菜，主要特点是将新鲜的螃蟹轻轻蒸煮，保留了蟹肉的原汁原味。以下是白灼蟹的正确方法和做法：
材料：
- 新鲜的大闸蟹（约为1-2只）
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 蚝油适量
- 青蒜适量（可选）
步骤：
1. 准备蟹，选择新鲜的大闸蟹，将外壳和脏物清洗干净。如果蟹还活着，请先处理掉蟹脚，防止被蟹夹到。
2. 在蒸锅上放一层姜片，加入适量的清水，再加入一些料酒，将水烧开。
3. 将蒸籠放在锅里，将螃蟹放入蒸锅上面的蒸架上，盖上锅盖蒸煮。蒸的时间根据螃蟹的大小，一般为8-12分钟。
4. 在蟹上撒上适量的盐和鸡粉，可以根据个人口味调整。如果喜欢蒸蟹时带点鲜味，可以加入一些蚝油。
5. 蒸煮后取出蟹，撒上适量的青蒜（可选）。蟹肉应该酥烂、蟹黄鲜美。
6. 另外准备一碗沾料，可以根据个人口味喜好，调配一些辣椒油、酱油、蒜蓉和姜末。
7. 将螃蟹切开，取出蟹肉，可以蘸着自己喜欢的沾料食用。
白灼蟹的烹饪过程较为简单，关键是选用新鲜的螃蟹和合适的蒸煮时间。新鲜的蟹肉嫩滑，煮熟后沾上沾料更美味。注意在处理螃蟹时要小心，以免被蟹夹到。尽量保持蟹肉的原汁原味，最大程度地提供螃蟹的鲜美享受。
