广东烤猪头做法过程？
广东烤猪头是一道非常有名的传统美食，需要的材料有猪头、五香粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒、蚝油、麻油、葱、姜和蒜等。
制作过程如下：
1. 将猪头宰杀干净，去掉毛和内脏，洗净后晾干。
2. 在猪头表面挤上酱油和料酒，均匀擦拭，加入适量的五香粉、盐等配料，把调料搅拌均匀后腌制2个小时左右。
3. 将腌好的猪头放在烤炉上，上下火烤制3-4个小时左右，期间翻转烤箱，确保猪头均匀受热。
4. 烤制过程中可以根据需要添加一些特制的烤猪头调料，可以增加烤味。
5. 当猪头表面呈现出深红色、微微焦黄的时候，就可以取出来了。
6. 切开猪头，可以看到香喷喷的肉和皮，配上特制的调料，美味可口。
这道美食风味独特，肥而不腻，口感鲜美，值得尝试。
食材：猪头1个，盐、五香粉、孜然粉、鸡精、生姜、葱段适量。
调料：冰糖酱2勺、番茄酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白芝麻1勺、蜂蜜适量。
步骤：
1. 猪头洗净后放入锅中，倒入足量水煮沸，倒掉水后再次加水至完全淹过猪头，加入几片生姜和一些葱段，再加入适量盐、孜然粉和五香粉，开火煮至猪头变软后捞出。
2. 将猪头晾凉，剁成小块，撒上盐、孜然粉、鸡精、五香粉，用手搓匀，腌制30分钟左右。
3. 腌制的猪头块码在烤盘上，刷上蜂蜜，放入已预热至200℃的烤箱中，烤5分钟后，取出均匀地涂上调料（冰糖酱、番茄酱、生抽、老抽、料酒混合后调制的酱料），再次放入烤箱中，烤制10分钟左右。
4. 将烤好的猪头盛在盘中，均匀撒上白芝麻即可食用。
广东酱爆鱿鱼筒的做法？
原料：鱿鱼、小葱、小辣椒、食用油、酱油、蚝油、料酒、姜。
做法步骤：

第1步、买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水，锅里倒入适量料酒，放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。

第2步、小辣椒切碎，小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱，所以这里就不需要用蒜泥了，大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。

第3步、锅烧热，倒入适量油，然后把焯水的鱿鱼筒倒进去，鱿鱼须先别放。

第4步、鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。

第5步、把鱿鱼须一起倒入锅里。

第6步、翻炒以后加入小辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不用放。

第7步、加入蒜蓉酱，加入适量的盐、酱油、耗油，再加入一些水。

第8步、加入适量料酒收汁，最后放小葱段翻炒出锅。

第9步、美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。
主料：鱿鱼、红尖椒
配料：色拉油、食盐、酱油、醋、姜、蒜、白酒、白糖、胡椒粉
烹制方法
1、鱿鱼须买回去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓，还有时间的顺着边边再起点花什么的，这样更容易入味
2、锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出
3、继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感
4、两大勺酱油+1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀
5、再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟
6、锅里热油，放入蒜末，和杭椒干，（喜欢的可以再加点新鲜的红辣椒），炒香
7、倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些人味重的还可以加点盐调味。出锅
1、准备材料：鱿鱼2个、糯米饭1碗、火腿50克、花菇6个、胡萝卜1/4段、彩椒1个、香菜2根；
2、鱿鱼去内脏剥去表面红膜，洗净用厨房纸擦干水份，糯米煮成糯米饭；
3、火腿、花菇、黄甜椒、红萝卜、香菜切粒，煎锅下油烧热下火腿粒，糯米饭炒散，再倒入黄甜椒粒、香菇粒和红萝卜粒翻炒均匀；
4、把炒好的米饭装入鱿鱼筒内，用牙签封口，以防漏出，烤盘铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼放在烤盘，鱿鱼表面刷一层烧烤汁，烤箱上下火200度预热，将烤盘放入烘烤20分钟左右；
5、将烤好的糯米鱿鱼切段，码入盘中即可
1、主料：鱿鱼脖200g、柿子椒100g。辅料：食盐适量、姜适量、蒜10g、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡萝卜50g、辣椒酱适量。
2、鱿鱼脖洗净，去除中间的墨囊及鱿鱼嘴，切成块。
3、鱿鱼脖焯过捞起沥水。
4、辣椒、姜、蒜切好，油热后放入锅中翻炒。
5、配料炒至半熟，加适量盐，放入鱿鱼颈。
6、继续加入盐、料酒、生抽、老干妈等调料，烧至入味即可。
7、出锅装盘即可享用。
做法如下：
1/6
洋葱、尖椒、鱿鱼须洗净，切成小段备用。
2/6
水开后加入料酒，放入鱿鱼须烫15秒捞出。
3/6
另起锅烧油，油温五层热倒入烫好的鱿鱼，爆出香味。
4/6
倒入洋葱、黄豆酱、豆瓣酱、酱油、白糖快速翻炒均匀。
5/6
再放入青椒丝炒至断生，加入适量的盐、孜然调味。
6/6
好吃的酱爆鱿鱼须就做好了。
主料：鱿鱼
辅料：洋葱、青杭椒、红杭椒、生姜、蒜
调料：孜然粉、辣椒酱、蚝油、生抽、麻油、白糖、淀粉
做法
1.清洗鱿鱼，进行改刀，鱿鱼筒切成片状，将鱿鱼表面皮去掉改花刀，最后切成小片。
2.配料进行切配，杭椒切圈，生姜切片，蒜子拍松，洋葱切丁
3.将孜然粉、辣椒酱、蚝油生抽调配成酱料备用
4.将鱿鱼简单过油后盛出备用，大火将洋葱丁、蒜、杭椒炒香，再次将鱿鱼加入锅中，加入提前准备好的酱汁以及麻油白糖调味，最后加入湿淀粉收汁。
广东生焗鱿鱼筒的做法？
具体步骤：
1。将处理干净的鱿鱼剪成条，用老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、姜丝、料酒腌制过夜
2.洋葱切成粗条，放入烤盘垫底
3.将腌制好是鱿鱼放入铺好洋葱的烤盘内
4.用铝箔将烤盘盖住
5.预热烤箱5分钟200°c，将烤盘放入烤制约20分钟。出炉啦！可以闻到让人馋涎欲滴的香味上菜！！！！！
鱿鱼除了具备海物的鲜，还同时具备肉的香。新鲜的鱿鱼只要烹饪得法，吃起来那是鲜嫩弹牙，唇齿留香。
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；鱿鱼身一分为二，打上花刀；热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味。
2、下鱿鱼，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
3、温馨提示：1、鱿鱼头可另作他用；2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；4、葱和香菜稍***软，马上关火；5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
葱爆鱿鱼的做法
4、我不喜欢太多的调味应用于新鲜的海物当中。比如说这道葱爆鱿鱼，自认为就很好地把鱿鱼的鲜和香发挥到极致。
5、我炒鱿鱼，平常遵循的几个小窍门：1、选择新鲜的鱿鱼而不是经过涨发的；2、鱿鱼洗干净后，一定要控干水分；3、新鲜的鱿鱼，最好不要焯水，焯水会导致鲜味和营养的大量流失；4、爆炒鱿鱼一定要用大火急炒，锅烧热后再下鱿鱼，鱿鱼变色和打卷后，迅速调味出锅；5、爆炒鱿鱼所用的油比平常炒菜稍微多点，这样可以更好地锁住鱿鱼的汁液，避免成品水水的感觉；6、调味主张简单，太多的调味会遮掩和改变鱿鱼本真的鲜香味道；7、如果家里的火和炒锅不是足够大，一次爆炒鱿鱼的量要少，不要贪多，否则鱿鱼不能迅速均匀受热，会导致析出大量水分，影响口感。
材料
虾 30只,免治猪肉 10~15元,鱿鱼 5只,葱 数条,盐 适量,糖 适量,胡椒粉 适量,麻油 适量,粟粉 数茶匙,鱼露数汤匙,XO酱 2汤匙,水 1小半碗
做法
1: 将虾逐一剥壳，挑出虾肠；鱿鱼剥表面的膜，将内脏挖空。将虾切粒剁成粘胶状，混入猪肉，再醃制数小时，更入味。将肉馅酿入鱿鱼筒内，完成后用至少3枝牙签封闭鱿鱼筒口，以免鱿鱼筒在受热时缩小而令肉馅溢出。
2: 烧红镬，加油爆香葱，然后放入鱿鱼筒用中火煎，煎至一边将熟才翻另一边再煎。在鱿鱼筒七成熟时，内里的猪肉是未熟的。故此，趁镬气够加入XO酱快炒，然后趁火猛时加入1小半碗水用慢火将鱿鱼筒内外煮至全熟。水溶入了鱿鱼鲜味的汁，中和了XO酱的咸度，将肉汁锁住，见汁差不多收干就熄火上碟。为方便缘故，可用剪刀将鱿鱼筒切半，即可。
