甜酸猪手广东的做法？
甜酸猪手广东做法。
食材准备：新鲜猪脚，葱段，姜片蒜头，梅子两三个，陈皮，桂皮，香叶，八角。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白醋。
做法流程：
1.猪脚清洗干净，冷水下锅焯水，倒入适量料酒，放姜片去腥，去除血水拂去浮沫，焯水后盛出备用。
2.起锅烧油，倒入适量花生油，油热下冰糖炒糖色，炒出糖色后，下焯水后的猪脚，翻炒均匀，让猪脚完全上色。
3.然后再放入一些花生，下葱姜蒜，梅子，陈皮，桂皮香叶八角，一起爆香，再翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺白醋，继续翻炒均匀。
4.再倒入适量的清水，要完全没过猪脚，炖煮30分钟，时间到后，大火收汁即可出锅。
甜酸猪手是一道美食，广东做法如下：
首先，将猪手洗净切块，焯水后沥干水分备用。
取一个小碗，加入料酒、盐、水淀粉、生抽、鸡精，调成腌料，将猪手块均匀涂抹上腌料，静置30分钟左右。
其次，将糖、米醋、番茄酱、蕃茄酱沥干放入碗中搅拌均匀;再将青椒、红椒、洋葱、姜丝备好。
锅中烧热油，将腌制好的猪手块逐个沥干油，放入锅中炸至金***。
捞出沥干油，另热锅，倒入清油爆香姜丝。
依次加入青椒、红椒、洋葱炒匀， 接着将炸好的猪手块放入翻炒均匀，加入事先调好的酱料，翻炒几分钟即可。
这样甜酸猪手就做好啦！
广东美食菜谱做法？
一、萝卜牛腩煲

1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块
2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时
5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味
二、紫苏焖水鸭

1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。
2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。
三、咸鱼茄子煲

1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。
2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。
4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。
5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。
四、广式羊肉煲

1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。
5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒
6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒
7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时
8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！
9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！
我最喜欢的广东菜是白切鸡。
主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
广东果狸怎么做？
1. 广东果狸是一道传统的广东美食，主要由糯米粉、红豆馅和椰子丝等原材料制作而成。
2. 这道美食的出现源于广东传统文化和食品制作技艺的结合。糯米粉在广东是一种非常常见的原料，而红豆的食用历史也非常悠久。同时，广东地理位置的独特性也为该地区的美食文化提供了良好的土壤。
3. 制作广东果狸时需要准备一定量的糯米粉、红豆馅和椰子丝。首先将糯米粉和水充分搅拌均匀，揉成光滑的糯米团；
4. 将糯米团分成小块，用手揉成球形的面团，将红豆馅填入其中；
5. 将填好馅的面团捏成果狸的形状，再在表面铺上厚厚的椰子丝。最后将制作好的果狸放入蒸锅蒸熟即可。
6. 总之，制作广东果狸需要的主要材料和步骤都相对简单，但是需要掌握一定的技巧。而这道美食的美味和特色，也是让人们喜爱和传承了这道美食的重要原因。
广东生腌做法？
广东生腌（又称“港式腌肉”）是一道传统的广东腌制食品，以其独特的风味和口感而闻名。以下是一种常见的广东生腌做法：
材料：
- 500克猪肉（可以使用肉薄腩、五花肉等）
- 适量的盐（腌肉用）
- 适量的白胡椒粉
- 适量的五香粉
- 适量的食用碱水（苏打水）
- 适量的糖
- 适量的料酒
- 适量的生姜丝
- 适量的葱段
- 适量的料酱油
- 适量的花椒粉
步骤：
1. 将猪肉冼净，切成薄片。将肉片放入一个容器中，撒上适量的盐，腌至少30分钟，以使肉片变嫩。
2. 在一个大碗中，将适量的白胡椒粉、五香粉、食用碱水、糖、料酒、生姜丝、葱段、料酱油、花椒粉混合在一起，调成腌肉的酱汁。
3. 将腌好的猪肉片放入酱汁中，确保每片肉均匀地裹上酱汁。尽量使酱汁充分渗透到肉片中。
4. 把腌好的肉片放入密封袋或容器中，放入冰箱，腌制一晚上（或至少腌制4-6小时）。
5. 取出腌好的肉片，用清水漂洗，并控干水分。
6. 在平底锅中，加热适量的食用油，将肉片逐片放入锅中煎至两面金黄。
7. 煎好的肉片取出，切成薄片，可以配以花生酱、辣椒酱或蒜泥蘸食。
注意：
- 腌制时间可以根据个人口味和肉的厚度进行调整，时间越长味道越浓。
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量和比例。
- 煎熟的腌肉片可以直接食用，也可以用来搭配面食、米饭或其他菜肴。
这只是其中一种广东生腌的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您制作成功并享受美食！
广东生腌是一种传统的食物加工方法，用于制作腌制海鲜和肉类食材。下面是广东生腌的一般做法：
材料：
- 海鲜或肉类食材（如鱼、虾、猪肉等）
- 盐
- 糖
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将海鲜或肉类食材洗净，去除杂质，沥干水分。
2. 在一个容器中，将盐和糖按比例混合，然后撒在食材表面，轻轻搓揉均匀，使其均匀裹上腌制料。
3. 加入适量的姜片、蒜瓣以及一些料酒，增加风味。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。
4. 将腌制好的食材放入密封的容器或塑料袋中，放入冰箱冷藏室中，进行腌制。
5. 根据食材的厚度和种类，腌制的时间可以从几小时到几天不等。较薄的食材腌制时间较短，而较厚的食材需要更长时间。
6. 在腌制过程中，定期翻动食材，以确保均匀入味。
7. 腌制完成后，可以将食材取出，沥干腌制汁液，即可食用。
请注意，腌制时间过长可能导致食材变得过咸，因此建议按照食谱指引和个人口味来调整腌制时间。另外，腌制过程中要严格控制卫生，避免交叉污染。
广东生腌是一道比较常见的家常菜，下面是它的做法：
所需食材：
1.嫩猪肉：500克
2.老抽：适量
3.甜面酱：适量
4.八角：6个
5.花椒：适量
6.桂皮：1根
7.干辣椒：适量
8.盐：适量
9.白糖：适量
10.料酒：适量
11.姜片：适量
12.葱段：适量
13.熟芝麻：适量
14.蒜：适量
15.清水：适量
16.香菜：适量
制作步骤：
1.将嫩猪肉切成片状，约厚度0.5厘米，放入大碗中。
2.将葱、姜切末，放入嫩肉盆中，加入适量的盐、白糖和料酒，进行腌制，放置约30分钟。
3.将八角、花椒、桂皮和干辣椒放入锅内中小火爆香。
4.将腌制好的嫩猪肉均匀地放入锅中，倒入适量清水，加入适量甜面酱和老抽，大火煮开后适当转小火，煮约20分钟左右。
5.将煮好的猪肉和卤汁捞出放入碗中。
6.将卤汁放回锅中，加入蒜末、白糖、盐等微调味道，撇去浮沫，加入熟芝麻，捞取煮好的猪肉晾凉后切条码，盛放在碟中，将热汁浇在猪肉上，放上葱花、香菜即可。
注意事项：
1.猪肉选用嫩肉，质地要细腻。腌制时间不能过长，否则肉会变老。
2.猪肉盆中腌制的盐和糖的分量要根据肉的内在结构适当增加，以使肉的味道入味。
3.锅中添加八角、花椒、桂皮等调料时不要爆炒过久，以免影响味道。
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