牛蛙做法香菜泡椒牛蛙？
1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐
3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金***，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。
8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了
这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤
牛蛙2斤，泡椒小米辣50克，小米辣8个，花椒10克，大葱段30克，尖椒段20克，蒜瓣15克，嫩姜10克切丝。
1.将牛蛙砍成小块，除去血水，然后清洗干净；牛蛙最好现杀现做，这样做出来的牛蛙肉质更好，更新鲜。牛蛙下锅之后，一定要开大火爆炒，这样炒出来的牛蛙，肉质才会鲜嫩。
2.锅里加入适量油，油温3成热下入花椒和蒜片爆香，再加姜丝小火炒香；
3.转大火，下泡椒和小米辣，不停翻炒，有香味溢出加入豆瓣酱炒出红油；
4.然后下牛蛙炒干水分，加少许胡椒粉、耗油、老抽调味；
5.高汤沿着锅边倒入锅里，如果家里没有高汤，可以加入清水，但是过程中不要搅动牛蛙。调入鸡精至入味，小火烧3分钟，开盖，加入少许白糖和少许醋；
6.待锅里入味时，留少点汁水下入尖椒葱段，起锅即可。
、牛蛙买回来放在盆里，加盐和面粉洗净，然后用清水漂洗干净，沥干水分，放在碗里。加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，腌十分钟。
2、大蒜切半，姜切丁，辣椒小米、泡椒切圈。锅里油烧热，加入这些材料炒香，加一勺辣椒酱炒出红油，炸出的田鸡肉色泽更佳。
3、倒入腌制好的牛蛙，翻炒几下入味，加入一勺生抽和老抽，加适量水，中小火煮五分钟。
4、出锅前加入胡椒粉和盐，加入少许香菜翻炒均匀。不喜欢香菜的朋友也可以不放。
5.最后大火翻炒收汁即可出锅！别担心，你可以煮久一点。
家庭版泡椒牛蛙
家庭版泡椒牛蛙
一道超级入味，超级好吃，鲜嫩香辣的家庭版泡椒牛蛙就完成了。不爱吃辣的朋友就不用尝试了，因为真的很辣。喜欢吃的朋友，记得多准备米饭。关注南方姑娘香香，每天分享不一样的家常菜！
请问宁波田波再回首泡椒牛蛙的做法？
1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。
2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐
3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳
4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥
5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎
6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可
7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金***，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。
8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了
这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤
步骤1 切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时
步骤2 半小时后，把里面的姜和葱去掉，然后码粉
步骤3 锅先烧辣，倒油，再倒牛蛙翻炒，一定要低油温，不然牛蛙就老了，炒好装盘备用
步骤4 锅里下油，先炒姜蒜米，炒香之后，下泡椒泡姜末，炒到泡椒泡姜的香味出来了，放一点海椒面，再下灯笼泡椒，一起炒，最后加入少许的水，熬一下，这样可以使味道更浓郁些
步骤5 熬一阵之后，放牛蛙，小火烧一下之后放盐、鸡精、白糖、胡椒、料酒调味，然后换大火收汁，放入西芹，最后放味精，勾芡。最后起锅装盘，撒上小葱花
泡椒牛蛙的做法
主料
牛蛙
250g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
香菜
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
蒜
适量
步骤
1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净；斩成块备用。灯笼泡椒适量用清水冲洗一下备用。
2.另外准备葱姜蒜和香菜段
3.起锅放油烧热，放入姜片
4.然后放入牛蛙翻炒
5.等牛蛙颜色变白，加入适量料酒去腥，出锅备用
6.锅里放适量的油，放入大蒜泡椒翻炒出香味
7.放入牛蛙翻炒均匀
8.倒入啤酒烧开
9.盖上盖焖烧入味
10.加盐；味精；胡椒粉调味；出锅前放入葱和香菜即可
牛蛙的腌制方法最正宗？
使用盐、生姜、葱、辣椒等佐料腌制牛蛙可以做出很好吃的口感。
首先将牛蛙去皮、切块，用清水浸泡30分钟去腥味。
然后用盐、料酒或白酒抓匀，腌制20分钟。
接下来加入生姜、葱、辣椒等佐料拌匀，腌制30分钟以上。
最后把腌制好的牛蛙放入锅中煮熟即可。
因为腌制牛蛙需要让其入味，且牛蛙的肉质比较嫩，容易吸收味道，所以用料越多、时间越长，味道就会越好。
同时，尝试添加不同的调料，也可以产生出不同的味道，让口感更加丰富。
方法步骤如下
1
牛蛙与淀粉拌匀，腌制半小时，这样会使牛蛙更嫩。
2
牛蛙4只、洋葱半个、蒜头1个、生姜1个、香菜2棵、植物油少许、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺、淀粉适量。
以上就是牛蛙的腌制方法最正宗的具体方法。
没有一个最正宗的牛蛙腌制方法。
1.腌制方法因地域和个人口味的不同而有所差别，不存在一种被认定为最正宗的腌制方法。
2. 牛蛙的腌制方法存在许多不同的流派，例如四川、湖南、江苏等各地均有各自的牛蛙腌制方法。
3. 随着时间的推移和社会的发展，人们对牛蛙腌制方法的需求也在不断变化，不同的风味也在涌现。
建议如果想尝试腌制牛蛙，可以通过网络或去当地餐馆品尝，以此来选择自己喜欢的口感并学习腌制方法。
