广东白灼牛腩的做法？
准备用料:牛腩1000克，姜片6片，料酒一大勺，盐少许，红枣5颗，党参3根，陈皮1片，白胡椒粒一小把，玉竹20克。
做法:
1，牛腩切大块洗净放锅里
2，料酒倒入锅加三片姜，把牛腩焯水再洗干净
3，准备以上药材
4，洗净的牛腩放砂锅，加入盐，清水，姜片，党参，玉竹，红枣，陈皮，白胡椒粒……大火炖煮1个小时
5，汤盛碗里，牛腩捞起冷却切片蘸酱料吃。
6，小米辣，蒜蓉，葱花，香菜，生抽，花生油调醬
7，大口吃肉，小口喝汤
炆牛腩广东做法？
炆牛腩是一道广东传统的红烧牛肉炖菜。下面是制作牛腩的一种常见广东做法：
所需材料：
牛腩：500克
姜块：适量
蒜瓣：适量
八角、香叶、草果等香料：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
清水：适量
盐：适量
葱段：适量（用于装饰）
步骤：
牛腩处理：将牛腩切成大约2 cm左右的块状。然后将牛腩块用开水焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
煸炒香料：在炒锅中加热适量的食用油，待油热时加入姜块、蒜瓣和香料（八角、香叶、草果等），煸炒出香味。
煎炒牛腩：将焯水后的牛腩块加入锅中，用中小火将其煎炒至两面微黄。
调味：加入适量的料酒炒匀。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。
炖煮：倒入足够的清水，将牛腩块完全盖过。加入适量的冰糖，煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至牛腩变得酥软熟透，汤汁浓郁（一般需要炖煮1.5至2小时，时间根据牛腩的大小和个人口感可调整）。
调味：根据个人口味加盐调味，注意不要加得太多。炖煮一段时间后，味道会更加浓郁。
装盘：将炖煮好的牛腩捞出，装在盘中，并淋上炖煮时产生的汤汁。可以撒上一些葱段作为装饰。
炆牛腩要求炖煮时间较长，以确保牛腩变得酥软熟透。可以搭配米饭或面条食用，入味鲜美，香气扑鼻。
炆牛腩是一道经典的广东菜，味道鲜美，肉质酥烂。下面是制作炆牛腩的传统做法：
所需食材：
- 牛腩：500克
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 八角：2颗
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛腩切成约3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水及杂质；姜块切片备用，葱段备用。
2. 煮牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，加入足够的水使其完全淹没。加入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至牛腩变得酥烂。
3. 炒香调料：另起一个锅，倒入适量食用油，放入八角和姜片炒香。
4. 烹调牛腩：将炖好的牛腩捞出，将汤留下备用。将炒香的八角和姜片放入锅中，加入适量的老抽、生抽和冰糖，然后倒入适量的牛腩汤。
5. 炆煮牛腩：将牛腩放回锅中，加入盐调味。盖上锅盖，小火慢炖30分钟至40分钟，使牛腩充分入味。
6. 出锅享用：待牛腩变得鲜嫩多汁时，即可出锅。可以撒上葱段作为装饰。
传统广东做法通常比较耗时，但炆出来的牛腩肉质鲜美、口感酥烂。你也可以尝试在调料中加入一些自己喜欢的配料或者调味品，以满足个人口味。祝你做菜成功！
广东顺德牛腩做法？
食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料：姜丝、蒜片
调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。
8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。
1.
准备好主要原料,牛肉洗净,切成***块,用凉水侵泡30分钟;西红柿洗净去皮,留一个切滚刀块...
2.
牛腩放入锅中,加适量凉水,没过肉块。
3.
倒入料酒。
4.
大火烧开,撇去浮沫。
广东五香牛腩煲的做法？
广东五香牛腩煲是一道美味的粤式菜肴。下面是具体的做法步骤：
所需材料：
- 牛腩 500 克
- 八角 4 颗
- 肉桂 1 段
- 香叶 2 片
- 干辣椒数个
- 姜片适量
- 蒜头适量
- 黄豆酱 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 红糖适量
- 盐适量
步骤：
1. 牛腩切成中小块，用清水浸泡半小时去血水，洗净备用。
2. 将八角、肉桂、香叶、干辣椒放入料碗中备用。
3. 热锅凉油，倒入黄豆酱和姜片翻炒出香味。
4. 加入蒜头末继续翻炒出香味。
5. 加入牛腩翻炒至表面变色。
6. 加入红糖和生抽继续翻炒均匀。
7. 加入料碗中的八角、肉桂、香叶和干辣椒，继续翻炒均匀。
8. 加入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火焖煮 2 小时左右，直到牛腩变得软烂。
9. 放盐调味即可，最后可以撒上一些香菜末提味。
10. 把牛腩和汤倒入煲中，用小火保持温度即可食用。
提示：
1. 在步骤 3 中的姜片可以多放一点，可以去除牛腩的异味。
2. 在步骤 8 中不要开盖子频繁搅拌，以免捣碎肉质影响口感。
希望这个做法对您有所帮助！
食材：牛腩、萝卜
做法简单：
1.牛腩块先切片，再切成粒。浸泡冷水，洗净血水。萝卜切小块，备用。
2.牛腩冷水下锅，倒入料酒、葱段姜片焯水。捞去浮沫，牛腩捞出。牛腩过一下冷水，沥干。
3.少油，蒜末葱姜片爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛腩翻炒均匀入味。放入桂皮香叶辣椒干，一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀入味。加入2碗清水煮开转小火慢炖1小时。
4.倒入萝卜加半碗清水，炖15分钟。放入蒜段，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
主料：牛腩（腰窝）600克,白萝卜1000克
辅料：枣（干）15克
调料：姜3克,盐2克,冰糖5克
做法
1.将牛腩切成两大块，放入滚水中，高火8分钟，取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮，洗净，切成角块。
3.姜洗净，拍扁；红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入牛腩，中火30分钟，加入萝卜、姜、红枣，中火16分钟，下盐、冰糖调味即可。
1
牛腩切块焯水洗净。
2
洗去血水后放高压锅中。
3
加八角，五香粉，姜片，葱白，料酒和漠过牛腩的清水。
4
高压锅上汽后压20分钟。
5
捞出，炖牛腩的高汤留用。
6
锅中放油烧热下入牛腩。
7
加剁椒酱或豆瓣酱炒上色。
8
加适量清水煮开后转小火炖煮10分钟左右。
9
乘炖煮时间将蒜苗和芹菜洗净切段。
10
出锅前投入芹菜与蒜苗，调入花椒油。
11
乘入干锅中，点火上桌。冬天这道菜越吃越暖和。
