潮汕酸菜鸡的正宗做法？
1.爱吃的蔬菜洗好备用 可以不放这些菜，家里冰箱刚好剩下这些蔬菜就准备放进去。
2.半只鸡洗净切块放少许盐适量料酒腌十来分钟。
3.配料洗净切好备用 蒜一切两瓣就可以了 姜稍微多一点去腥。
4.油热下生姜大蒜花椒干辣椒炒香 我们家不喜欢太油所以放的油少。
5.炒香以后放酸菜梗翻炒 就是硬的那里 我酸菜叶和一部分蒜分开的 剩下的快出锅再放。
6.然后放鸡肉翻炒。
7.一直翻炒放两勺生抽。
8.炒干水分就可以加水炖煮了 我加的开水。
9.酸菜本身也很咸 放盐要尝一尝以后酌情放 炖煮一个半小时以后按配菜熟的快慢程度依次放配菜。
10.家里有老人加上是土鸡所以炖了两个多小时 快出锅时放葱段和蒜瓣翻几下出锅。
11.好啦 出锅开动吧 做菜没有必须要怎么做 喜欢软一点就多炖一会 喜欢硬一点熟了就可以出锅。
老坛酸菜鸡的做法和步骤？
1 准备鸡一只，取出内脏，毛处理干净后洗净剁成块！
2 鸡块里面放入生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油。用手抓匀然后腌制五分钟即可！
3 把酸菜开袋洗一下切成薄片！生姜切片，大蒜切沫！
4 锅内下入一大勺油，放入生姜，大蒜，花椒爆香！然后放入干辣椒段继续炒香，倒入鸡块中火慢炒，直到把鸡本身的油炸出来， 然后烹入白酒(无论做什么鸡，烹点白酒味道会更好，而且去腥)。炒好后加入开水，加入灯笼泡椒小火慢炖！
5 如果不是土鸡的话一般二十分钟鸡肉就会很软烂了，这时候就可以下入酸菜了！继续小火煮3分钟到5分钟，出锅前放入适量的盐和鸡粉调味！盛出来放到大碗里。
6 在鸡肉上放蒜末，鲜麻椒，干麻椒，川椒段！然后锅内烧一勺油！油温8成热的时候泼在上面！随着阵阵香味袭来，一道可口美味的酸菜鸡完成！
鸡腿洗净切块；
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泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；
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中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；
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将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；
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倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；
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调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。
酸菜鸡的做法？
鸡（块）1只 酸菜1棵 葱段2根 姜丝20g 蒜瓣5瓣 小米椒2个 料酒15g 蚝油30g 生抽20g 白糖3g 葱花少许 油适量 水适量
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 酸菜切碎；鸡块加入料酒焯水，洗去浮沫沥干备用

2.热锅倒油，爆香葱段、姜丝、蒜瓣、小米椒，倒入鸡块炒至表面微焦


3.倒入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀，再加入酸菜翻炒一分钟



4.将材料全部转移到砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火焖15分钟
*水稍微与食材齐平


最后撒上葱花，开胃又暖身的酸菜鸡完成~

把做好的酸菜鸡倒进砂锅中，不仅可以保温，还能开个小火炉边煮边吃。

打开盖，一股酸爽和鲜香的味道便乘着热气翻涌出来，闻到的人都会不自觉地咽几下口水。

鸡肉保持着软中带弹的口感，集鲜、咸、酸、辣于一身，让人越吃越想吃，特别上瘾。
这时再加上酸菜，有脆有韧，口感更加丰富，吃起来完全不觉得腻，干起白饭更有劲了~


有人说德国的酸菜来源于中国，也有人说是他们自己发明的，吵得不可开交。
但我觉得，哪里的食材起源于哪里其实并不重要，重要的是能够把已有的东西给做得更好。
不管是德国酸菜还是中国酸菜，只要做得卫生、好吃、有营养，那就是好酸菜~
.食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。
2.酸菜切段。
3.泡姜切片。
4.姜蒜切片。
5.泡椒切段。
6.干辣椒剪成段。
7鸡腿切小块。
8油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。
余恒海酸菜鸡做法？
1.把公鸡洗净.
26切成小块.
3.加入适量料酒
4.盐，用手抓均匀，后腌制
5.把葱姜蒜、土豆酸菜进行处理
6.温馨提示：土豆放入水中隔绝空气
7.锅中放入油烧热，到入鸡块炒至表皮金黄，水分收干.
8.锅中倒入油，将酸菜炒出香味
9.锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香后倒入鸡块料酒翻炒均匀，加入清水熬制.盖上锅盖沸腾后转
10途中依次加入酸菜、土豆（酸菜靠前，土豆在肉煮软时加就差不多了）
11.将将鸡块煮软后，稍稍收汁.就大功告成！
1.酸菜切段，泡姜切片，姜蒜切片，泡椒切段。干辣椒剪成段。鸡腿切小块；
2.油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀；
3.加入适量清水煮5分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出。撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花。淋上热油即可。
农国栋酸菜鸡做法？
鸡腿、老坛酸菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油。
1、鸡腿1个斩小块。
2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
3、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。
4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
5、加入生抽、老抽煸炒上色。
6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
8、将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面
用料：酸菜，鸡胸肉。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。
调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。
2.准备一包酸菜，切成丁。
3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。
