广东酿豆腐正宗做法？
用料：豆腐1块、猪肉100克、香葱适量、西兰花少量
调料：盐适量，酱油适量，耗油适量，生粉适量，鸡精适量，花生油适量
广式酿豆腐的做法步骤：
步骤 1、豆腐切厚块，用勺子挖去一块成一个凹槽型
步骤 2、肉末加调料盐，鸡精，酱油，生粉，花生油，葱花拌匀
步骤 3、把肉末依次填入豆腐小凹槽
步骤 4、不粘锅放油，微热下锅，煎至两面金黄
步骤 5、控油 多余的油盛出来
步骤 6、浇汁 盐，生粉，鸡精，酱油，耗油加半碗水，搅拌均匀，倒入锅内，开火闷煮
步骤 7、闷煮时可加入适量西兰花，撒入蒜末葱花，盖盖中火闷煮。大火收汁，保留一点汁装盘后浇到豆腐上
步骤 8、装盘 一盘美味广式靓豆腐出锅了，开饭了
1/5 油豆腐从中间切开，但不要切断，把肉末塞满里面的空间
2/5 然后放到蒸锅里蒸十分钟
3/5 最后在炒锅里放少许油
4/5 把蒜蓉与青红辣椒爆炒一下
5/5 加酱油，香油，淋到蒸好的油豆腐上
广东豆腐汤做法？
广东豆腐汤是广东地区的一道传统美食，做法如下：所需材料：豆腐、海鲜（虾仁、鱿鱼、贝类）、猪肉馅、葱姜蒜、鸡精、盐、清水、香油做法步骤：
1.准备食材。
2.豆腐去皮切块或直接用手撕成小块。
3.海鲜类食材洗净备用。
4.猪肉馅备用，加入葱姜蒜末、鸡精、盐拌匀。
5.锅中加入适量的清水，烧开后加入豆腐块/撕碎，用小火煮大约10分钟。
6.将猪肉馅拨成小块投入锅中，继续用小火煮约5分钟。
7.加入海鲜类食材，如虾仁、鱿鱼等，用小火慢慢煮至熟透。
8.淋上少量香油即可。广东豆腐汤做法简单，搭配多样，可以根据个人口味自由变化配料。
用料
油
香油
葱
蒜 2瓣
洋葱 半个
番茄 1个
菇类 少许
裙带菜 少许
韩国辣椒 1大勺
味噌酱 1小勺
味淋 1小勺
尖椒
虾仁或虾滑
做法步骤
步骤1
热锅倒油和香油，放葱和蒜，炒一炒，接着放去皮番茄，炒一会儿后，加水，大火煮开，转小火10分钟。
步骤 2
放菇类，裙带菜，煮开继续小火5分钟。放一勺韩国辣酱，小勺味噌酱，小勺味淋，尖椒依自己喜好放。煮开放虾仁或虾滑再煮5分钟。
步骤 3
放嫩豆腐，小火5分钟，放小葱香菜
广东水豆腐的做法？
做法如下：
1.豆腐切小块，下沸水锅中灼水，捞出控干水分。
2.把豆腐放入蛋液中，粘上蛋液后捞出。
3.热锅内注入适量菜籽油，放入豆腐，慢火煎至两面金黄后捞出。
4.趁热撒上香葱后即可食用。
豆腐的营养
1.豆腐营养丰厚，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
2.制造豆腐的大豆中富含18%摆布的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳好菜。
4.豆腐富含丰厚的植物雌激素，对防治骨质疏松症有杰出的效果。
1.豆腐500克，2.瘦肉剁成肉泥，3備好香菜適量。4.豆腐切塊放進碗裏加入調料拌勻待用，5.鍋裏放适量的清水燒開，倒進肉末，6.將肉末煮開，撈出浮沫。7.再將拌好的豆腐倒進鍋裏，8.放适量的豬油，煮10分鐘。9.待豆腐煮入味時，放進香菜提香燒開即成就好了。
广东水豆腐夏天酷热，没什么胃口。节后，更是吃的清淡。
大鱼大肉基本绝迹，最近都吃得比较素，豆腐青菜什么的都比较受欢迎。豆腐，娃们爱吃，所以我也就经常变着花样做菜。这次买了盐水豆腐，一拿上手，黄豆的香味扑鼻而来，光闻着都香。水豆腐，粘上鸡蛋液，下油锅煎香即可。煎豆腐的油我用的是朋友家土榨出来的菜籽油，煎好的豆腐外表金黄酥脆，内里嫩滑，满满的豆香，实在好吃。
材料：水豆腐辅料：鸡蛋，香葱，菜籽油
做法如下：
1.豆腐切小块，下沸水锅中灼水，捞出控干水分。
2.把豆腐放入蛋液中，粘上蛋液后捞出。
3.热锅内注入适量菜籽油，放入豆腐，慢火煎至两面金黄后捞出。
04.趁热撒上香葱后即可食用。
广东香菇豆腐家常做法？
【广东客家豆腐香菇锅】
【制作食材】豆腐，香菇，食用油，洋葱，小葱，花椒粉，生抽，食用盐
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是豆腐砂锅香菇，做起来特别简单，吃起来汤鲜味美，清淡可口，先来把做豆腐砂锅香菇的制作食材全部准备好，准备一小块豆腐，不用准备特别多，大概半斤左右即可，然后再准备5~6个香菇，一根小葱，半个洋葱，适量的食用油，食用盐，生抽花椒粉即可。将这些做豆腐砂锅香菇的制作食材全部准备好了以后就可以开始它的制作了。
2、先将准备好的豆腐切一下，将其切成薄片，切完之后放到盘中备用。平底锅先烧热，然后再倒上适量的食用油，接着用刷子刷均匀，然后放进豆腐煎一下，在煎的时候要用小火慢煎，煎到底部变黄之后翻一下面继续煎，煎到两面都变黄之后就可以关火出锅了，然后放到一旁待用了。接着再把准备好的洋葱切一下，切成薄片，然后放到盘中备用。
3、香菇先清洗干净，接着将其根部去掉，然后再切成薄片。把切好的香菇薄片放到盘中备用，再把准备好的小葱切成葱段，葱段要稍微大一点，切好的葱段直接放到一个盘中备用。豆腐，香菇，洋葱，小葱等食材全部处理完成之后咱们就可以开始起锅烧油了。
4、取来一口砂锅，先向砂锅中倒入适量食用油，然后放入洋葱炒香，炒出香味之后加上适量的花椒粉和生抽翻炒一下，翻炒到洋葱断生入味之后，咱们把煎好的豆腐全部放进去，将豆腐平整地铺在洋葱上面即可。
5、豆腐放到洋葱上面之后是不需要翻拌的，然后咱们向里面加入适量的清水，清水刚刚没过豆腐即可，然后再加入适量的食用盐，盖上砂锅的锅盖，给它焖煮5分钟。5分钟的时间到了之后咱们将香菇全部放进去。
6、放进香菇之后就不需要再盖上锅盖了，因为香菇比较容易熟，咱们开着锅盖将香菇煮熟即可。香菇大概煮4分钟左右就可以熟了，然后咱们将准备好的葱段全部撒进去，然后翻拌一下就可以吃了，一道特别美味的豆腐砂锅香菇就这样做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、豆腐一定要煎到两面变黄之后再出锅装盘，而且在煎的时候要用小火慢慢煎。
2、在快要出锅之前再撒上葱段。
用料：豆腐300克，香菇3只，榨菜5克、酱油2克、糖2克、香油2克、淀粉10克。
(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉搅拌均匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸十分钟，淋上香油、酱油，出锅即可食用。
广东卤水豆腐做法？
答：主料
北豆腐适量
辅料
卤汁适量
卤水豆腐的做法步骤
1.准备好原料，北豆腐、老卤汁。
2.卤汁置火上烧沸，小火煮五分钟关火备用。
3.北豆腐切大块。（我买了1斤豆腐，切了四大块)
4.炒锅放油（比平时炒菜稍微多一些）放入切好的大块豆腐。
5.豆腐煎至一面金黄，翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。
6.煎好的豆腐盛出，直接放入卤汁中浸泡。
7.浸泡入味的豆腐捞出，斜切成片。
8.切好的卤水豆腐装盘.
9.再淋上少许卤汁即可。
1. 将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中
2. 豆腐炸至呈金***发干时捞出
3. 汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中
4. 加糖、盐、味精，烧半小时左右
5. 再放入炸好的豆腐炖半小时
6. 起锅前撒上葱花即可
潮州卤水豆腐的制作要诀：
1. 用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克
