广州肠粉的正宗做法？
1.
首先准备一个干净的碗，里面放入粘米粉120克，玉米淀粉20克，澄面20克。
2.
接着加入50毫升的水调拌成没有颗粒的粉浆。
3.
准备一个干净的盆子，里面刷入食用油五毫升。
4.
再把刚才的粉浆15克倒入其中。
5.
尽量铺的均匀一点，再放入肉末15克，如下图所示。
6.
放入到蒸锅当中，蒸十分钟即可。
7.
十分钟以后直接关火取出，用刮板把肠粉刮起来。
8.
把肠粉盛放到盘子当中即可。
9.
淋上生抽五毫升，香油五毫升就可以开吃了，广州肠粉就做好了。
广东肠粉配方？
一斤米配800克水、米要用老米。
在做米浆前，米要清洗2遍、再用水泡（盖过米就可以了），泡米时间最短三个小时，最长10个小时，根据当地天气为准。
泡好之后配相应比例的水来磨：
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水（50度左右）来溶解。
广东肠粉制作全过程？
步骤/方式1
准备
粘米粉 80g
澄粉 70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉 10g
水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
鸡蛋 2一3个
酱料
生抽 适量
老抽 适量
蒜蓉 3g
盐 2g
虾仁或是虾米 适量（也可不加）
植物油 适量
第一步，把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
步骤/方式2
第二步，鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
步骤/方式3
准备一个大平盘，放入米水，然后放入蒸笼
步骤/方式4
也把蛋液淋上。盖上盖子！
步骤/方式5
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
步骤/方式6
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
广州肠粉的做法？
1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5。搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳。
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去。再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉。加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。
4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去，再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。
5、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份，往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦
