脆皮洋芋怎样做？
步骤 1
把土豆洗干净，放锅里，加入清水，盖住土豆，同时放盐（差不多海水的咸度），盖锅盖煮开，然后揭开盖子，小火煮至用筷子可以轻轻插穿土豆即可
步骤 2
沥去水分，让余热把土豆表面的水分蒸发干
步骤 3
然后用刀的侧面或者其它你顺手的工具把土豆稍微按扁
步骤 4
铸铁锅（用铸铁锅比普通锅效果更好）放炉子上，加入鸭油至锅子烧烫
步骤 5
然后把土豆码在锅里（一层即可，不能多，否则有些土豆的皮就煎不到啦），煎至表皮金黄酥脆
步骤 6
然后挨个翻面，煎至另一面也金黄香脆即可
步骤7
然后浇上蜜汁就完成了
材料：洋芋 2-3个
盐 适量
橄榄油或植物油 适量
1.先将洋芋洗净，切成小块或者条状。 2.将洋芋块放入锅中加盐，加水，大火煮开，煮至洋芋熟透即可。 3.将煮好的洋芋块捞出来沥干水分，放到碗中。 4.将橄榄油或植物油倒入锅中，加热至7-8成热。 5.将洋芋块放入锅中，搅拌均匀，然后炸至表面呈金***，捞出沥油。 6.将炸好的洋芋块放到纸巾上吸收余油，撒一些盐调味即
香辣洋芋做法？
材料：
小土豆，葱姜蒜末，干辣椒末，干辣椒丁，盐，糖，蘑菇精，熟芝麻粒。
做法和注意事项：
1. 选直径大概2-3cm的新土豆，我买的是韩国店的小土豆，口感和恩施土豆很接近，因为是新下的，水分和口感很好。做这个菜陈土豆口感差很远。
2. 小土豆去皮，洗干净，煮八成熟。这一步也可以先煮土豆再扒掉皮。
3. 沥干小土豆，油锅下宽油烧热后下小土豆炸到表面起一层金黄的脆皮捞起。我这个方法是餐馆版，好处是起脆皮快而且均匀。传统家庭做法是铁锅里，不加油或者加很少的油，一点一点干炕，反复炕到土豆表面焦黄。家庭做法比较费时间，炕出来的口感和炸出来的不一样。
4. 另起油锅，爆香姜蒜末，干辣椒末和丁，再倒入小土豆，加入盐，少量糖，翻炒到小土豆沾满佐料。最后加入葱花，芝麻和蘑菇精翻炒均匀起锅。
准备好土豆和香菜
2.准备一把波浪切刀和辣椒粉
3.花椒和麻椒炒熟研磨成粉备用
4.土豆洗净削去外皮
5.用波浪刀切出花样土豆条
6.将切好的土豆条，放入清水中冲洗3遍，去除淀粉，保持脆脆口感
7.放入开水中焯熟
8.将焯好水的土豆条捞出放入冷水中冰一下，沥水备用
油烧热，下入土豆条微微炸一下
10.沥油捞出备用
11.香菜切碎
12.将炸好的土豆条放入大碗中，加入辣椒油、食盐、花椒粉、辣椒粉和鸡精
13.放入香菜末
14.拌匀即可食用
脆皮烧鸭做法教程及配方？
食材
主料
鸭腿500g
辅料
姜3片、花椒15粒、八角2个、老抽15ml、生抽15ml、蒜适量、脆皮水适量、蜂蜜10g
步骤
1.鸭腿一只，洗净沥水后放于深口容器内;
2.加入生抽;
3.再加入老抽;
4.再加入姜片;
5.加入拍裂的蒜头;
6.加入八角;
7.加入花椒;
8.用手***5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;
9.为了让鸭肉内部入味，用竹签在鸭皮表面戳洞;
10.反过来再鸭肉内侧戳洞;
11.盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌二下四小时以上;
12.这是风干表皮的鸭腿；
13.刷上一层脆皮水;
14.再放在阴凉通风处风干表皮；
15.将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干;
16.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出，用锡纸包上鸭腿位置，再入炉烤10分钟取出片片食用即可。
1.主料：净鸭一只。
2.配料：土豆一个、洋葱半个。
3.腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒；
4.刷 料：老抽、蜂蜜、水果醋。
5.沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。
1、材料：鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。
2、调料：盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。
3、做法：
第一步：将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
第二步：把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从***开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
第三步：用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。
1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸；
2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
3.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块；
4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
5.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金***，捞出控尽油；
6.整齐地码在盘中即成。
四大名著中用土豆做的美食？
在四大名著中，没有特别提到用土豆做的美食，因为土豆并不是中国古代的主要食材。不过，如果要说到跟土豆有关的美食，可以从《红楼梦》中找到一些相关的描述。
在《红楼梦》中，有一处描写贾母的生日宴席，其中提到了一道“土豆酿鸽子”的菜品。这道菜是将土豆削成薄片，再用葱姜料酒煮熟，最后用土豆片包裹鸽子肉，蒸熟后食用。这道菜品虽然不是红楼梦中的主角，但也算是一道比较特别的菜品。
另外，在《西游记》中也有一处提到了土豆，不过并不是用来做菜品，而是用来喂马。在孙悟空和猪八戒驾马前往西天取经的路上，他们遇到了一位老人，老人拿出一袋土豆来喂马，孙悟空却认为这是地狱里的东西，不应该给马吃，因此将土豆扔掉了。
总之，四大名著中没有太多与土豆有关的美食，但这并不妨碍我们在现代美食中加入土豆，创造出更多美味的食品。
在《红楼梦》中，有一道用土豆做的美食，叫做土豆焖子。在《西游记》中也有一段描写唐僧一行人吃了道土豆饭的情节。在《水浒传》和《三国演义》中暂时没有提及到用土豆做的美食。不过在这两本书中也有很多其他种类的美食描写，比如《水浒传》中的“打卤面”和《三国演义》中的“孙夫人荷包鸡”等等。
没有因为四大名著中描述了很多美食，如《红楼梦》中的“脆皮糖葫芦”、“十二香露”的制作方法，但没有提到使用土豆来做美食。
值得一提的是，土豆在中国早在明朝就已经引进了，但在古代中国却没有将其作为主要的食材，因此在古典文学作品中也很少提到土豆这种食材。
没有 因为四大名著中没有提到使用土豆来制作美食。
四大名著是古代***，描绘了明清时期不同阶层人物的生活、爱情、战争等，与现代的土豆制作美食不相符合。
不过，如果想了解中国的美食文化，可以阅读《食谱》或者《中国菜谱》这样的书籍，其中有很多关于中华美食的介绍。
脆皮羊肉的做法？
食材：带皮羊肉1500克、生抽、蚝油、料酒、十三香、白糖、姜粉、白胡椒粉、竹签、锡纸。
做法：
第一步：准备3斤羊肉，把羊皮朝下，放在无水无油锅里烧一下，把羊皮烧得焦黄出锅，放在水中清洗一下，再用刀子刮干净。在锅里加上凉水，把羊肉放进去，加上葱段、姜片、料酒开大火煮开，把上面的白沫撇出来，再煮10分钟，时间到取出来，先晾一会。
第二步：羊肉不烫手时，用牙签多扎几下，这样猪肉腌的过程中会更入味，把羊皮朝下，用刀切几下，但是不要切断。在小碗中加上生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、十三香、食盐、白糖、姜粉搅拌均匀，然后用刷子，把料汁均匀刷在羊肉上面，取出2根竹签，串在羊肉上面，这样羊肉不松散。
第三步：下面在盘子里铺上一层锡纸，把羊肉放进去，肉皮朝上，然后折叠起来，但是不要把肉皮包起来。在小碗中加上一点清水、2克小苏打、3克食盐搅拌均匀，再把苏打水刷在肉皮上面，将羊肉放在冰箱里冷藏腌3个小时。
第四步：把烤箱预热10分钟，在肉皮的表面刷上一层小苏打水，放在预热好的烤箱中，上下火220度烤30分钟，时间到取出来，刷上一层大红浙醋，再烤20分钟，20分钟后，撒上点孜然粉、辣椒粉，再烤5分钟，时间到取出来，切成小块即可食用。
