焖子怎么做？
焖子是一道传统的北方菜品，主要以豆腐为主料，搭配其他食材制作而成。下面是一种常见的豆腐焖子的做法：
材料：
- 嫩豆腐：300克
- 肉末：适量（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）
- 青蒜或葱花：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡高汤或清水：适量
- 淀粉水：适量（淀粉兑水）
步骤：
1. 准备工作：
- 豆腐切成小块备用。
- 肉末可以提前用盐、生抽和少许料酒拌匀腌制片刻增加味道。
2. 焖制豆腐：
- 在锅中倒入足够的鸡高汤或清水，加入姜末、少许料酒和盐，烧开。
- 将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌以免黏连。
- 大火将汤汁煮沸后转小火焖煮，大约需要8到10分钟，直至豆腐变得浓稠细滑。
3. 炒制调料：
- 另起锅，加入适量的油，将葱花或青蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，可根据个人口味加入适量的盐、生抽和糖调味。
4. 混合食材：
- 将炒好的肉末放入焖好的豆腐中，再次搅拌均匀。
- 根据个人喜好调整口味，可加入适量的盐、生抽或糖进行适度调味。
5. 勾芡出锅：
- 小火将豆腐和肉末混合物稍微加热片刻。
- 淀粉水兑成淀粉水，在菜肴中缓慢倒入并迅速搅拌均匀，使汤汁变得更浓稠。
- 出锅前可以再次尝味，根据个人口味进行微调。
温馨提示：
- 在焖豆腐之前可用开水焯一下豆腐块以去除豆腥味。
- 焖制豆腐时火候要适中，避免过旺火使豆腐煮散。
- 鸡高汤可以增加菜肴的鲜味，如果没有可用清水代替。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜或香料提升口感。
希望这个豆腐焖子的做法对您有所帮助。祝您烹饪愉快，享受美食！
1.将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀
2.倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌
3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火
4.碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块
锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用
250克红薯淀粉搅拌到没有干粉即可，肉沫炒到微黄状态加入葱姜蒜炒出香味。
加入食用盐、五香粉、一品鲜调下味道，加入清水煮开，煮到沸腾状态立刻倒入淀粉水中搅拌均匀。
倒入容器中，凉水放入锅中，水开蒸40分钟，取出放凉，用刀切成条状即可食用。
步骤 1
水和淀粉(天津是绿豆淀粉，大连是红薯淀粉。) 1:4的比例混合，搅拌均匀。
步骤 2
倒入锅中小火，水热以后慢慢的搅
步骤 3
大约半分多钟就慢慢在锅底出现凝固的小块儿，快速搅匀
步骤 4
出现小块以后一定要快速搅匀。
步骤 5
一分多钟以后，越来越有阻力，完全半透明以后，倒入抹油的容器中。
步骤 6
到达这个有阻力的程度就差不多了。
步骤 7
放凉后放入冰箱中，两个小时左右就可以吃了。
清丰焖子的做法？
方法一
步骤/方式一
用料：肉250克、骨汤2200克、红薯淀粉600克葱姜适量、蒜泥适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油一勺
做法：
1.煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）
步骤/方式二
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
步骤/方式三
3.将淀粉放入盆中。
步骤/方式四
4.将肉切成小块或条状。
步骤/方式五
5.将葱姜切末。
步骤/方式六
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。
步骤/方式七
7.用筷子将盆里的材料拌匀。
步骤/方式八
8.倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）
步骤/方式九
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）
步骤/方式十
10.倒入剩余高汤。
步骤/方式十一
11.再次搅拌均匀。
步骤/方式十二
12.加入一勺香油拌匀。
步骤/方式十三
13.将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
步骤/方式十四
14.晾凉后切片，浇上蒜泥汁，蒸焖子完成！
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方法二
步骤/方式一
准备香料，八角2粒，花椒5克，香叶2片，小茴香3克，白芷两片，桂皮一小块，丁香3粒，草果去籽1个
步骤/方式二
将准备好的香料倒入盛有800克水的锅中，将香料水煮开
步骤/方式三
准备猪肉两斤，红薯面粉600克，葱末50克，姜末20克，盐40克，味精10克，香料水800克，香油80克
步骤/方式四
将猪肉切成大块
步骤/方式五
将切好的猪肉块放入绞肉机中绞拌
1/2
步骤/方式六
将绞拌好的猪肉放入碗中，倒入红薯粉，进行搅拌
步骤/方式七
再放入盐，味精和1/3的香料水进行搅拌
步骤/方式八
加葱末，姜末和剩下的香料水再搅拌三分钟
步骤/方式九
注意搅拌成如下状态
步骤/方式十
再倒入香油80克，进行搅拌，等待30分钟即可使用
步骤/方式十一
烧一大锅水
步骤/方式十二
将肉馅罐装入袋
步骤/方式十三
请注意每一袋不要装得太满
步骤/方式十四
在锅底架一个篦子，焖子小火煮两个小时
步骤/方式十五
两个小时后拿出焖子迅速放入冷水中
步骤/方式十六
然后使用铁锅放糖，茶叶盖锅盖
需要食材：红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许，鸡蛋1个、料酒少许
制作方法：
1、锅中倒入适量清水，烧开后，把粉条放入锅中煮至透明状后捞出，沥干水分后放入容器中。姜去皮切末。
2、猪肉洗净剁成肉末。放入碗中，倒入少许料酒、撒入姜末和盐抓匀腌制10分钟。
3、把肉末倒入粉条中，打入鸡蛋，放入生抽、五香粉搅拌，边拌边加入淀粉。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入适量清水，拌匀后备用。
4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把拌好的粉条放入刷了油的蒸盘里，然后用筷子插一些小孔，这样做的目的是使中间部分受热均匀，更容易蒸透。
5、然后盖盖大火蒸40至50分钟，关火取出，放凉后切片，配上调料即可食用。
主料：粉条500克辅料：红薯薯粉250克,猪肉100克,鸡蛋100克
调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
方法
1红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水。
2葱切花，姜切末。
3猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用。
4将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
用料：红薯淀粉，水
步骤：
1，按照（红薯淀粉:水）1:4的比例，最好把加完水的红薯淀粉放一会，让淀粉和水充分溶解一会
2，锅里加200克水，烧开。
3，把淀粉和水的混合物倒入锅中，一定要不停的顺时针搅拌，一直搅拌锅中会出现冻状物
4，冻状物越来越多。再继续搅一会儿。
5，玻璃或塑料碗中摸一点油，取的时候好取。
6，在冰箱里放凉就好了
三鲜焖子的焖子是什么？
焖子
北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。
焖子的制作方法：
1.准备主料糯米粉，加水用搅拌器搅拌均匀，搅拌时可以适当加入少量盐和胡椒粉。
2.将香菇、冬菇、肉燥、虾米、炸葱头、瓜子仁等配料用水泡软或切碎。
3.再将芋头切成小丁，放入炒锅中煸炒至熟烂，放入肉燥继续炒至八成熟。
4.将搅拌好的糯米粉倒入锅中不停搅拌至形成糯米糍状。
5.将糯米糍放在案板上，再加入配料和芋头拌匀。
6.将拌好的糯米糍放入蒸锅中蒸熟。
7.糯米糍蒸熟后取出，切成小块或小片，备用。
8.在砂锅中倒入高汤，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒碎，将蒜薹和粉丝煮软后加入锅中。
9.将切好的糯米糍块放入锅中，再继续将锅煮开。
10.焖子制作方法步骤中，最后将装有焖子的大口碗一只只地倒入砂锅中，然后翻动着砂锅，让焖子和高汤充分融合。
11.最后加入适量的香菜和胡椒粉，砂锅焖糍汁就完成啦！
