沙县小吃汤的做法？
沙县小吃汤的做法:
1、茶树菇去除菌根，洗净后用清水泡1小时。
2、泡好后切长段。
3、红枣用剪刀两边各开个口子。
4、排骨洗干净控水。
5、水烧开，下排骨氽去血水。
6、排骨冲洗后加入锅中。
7、加入茶树菇。
8、加入红枣。
9、把泡茶树菇的水加入锅中，再适量的加些清水，放入2片生姜，滴入几滴白醋，开火煲，水开后转小火煲2小时。
10、最后调入适量盐即可。
扩展资料：
沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香 。
沙县小吃汤水的做法？
沙县小吃以汤水为主要食品，其中包括鸡丝面线、牛肉面线、肉丸面线、四季豆干等。以下是沙县小吃汤水的做法：
鸡丝面线：
材料：
- 鸡肉（切丝）：100克
- 沙县面线：50克
- 香菜（切段）：适量
- 葱花：适量
- 生姜丝：适量
- 枸杞：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 水开后把面线放进去煮熟，捞出备用。
2. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝、鸡肉翻炒。
3. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
4. 将煮好的面线放入碗中，浇上鸡丝和汤水，加上香菜和枸杞即可。
牛肉面线：
材料：
- 牛肉（切丝）：100克
- 沙县面线：50克
- 香菜（切段）：适量
- 葱花：适量
- 生姜丝：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 水开后把面线放进去煮熟，捞出备用。
2. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝、牛肉翻炒。
3. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
4. 将煮好的面线放入碗中，浇上牛肉和汤水，加上香菜即可。
肉丸面线：
材料：
- 猪肉绞肉：100克
- 沙县面线：50克
- 葱花：适量
- 姜丝：适量
- 香菜（切段）：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个
步骤：
1. 将猪肉绞肉和蛋清放在盆中，加入适量盐、鸡精、葱花搅拌均匀后，制成小肉丸。
2. 水开后把面线放进去煮熟，捞出备用。
3. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝、肉丸翻炒。
4. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
5. 将煮好的面线放入碗中，浇上肉丸和汤水，加上香菜即可。
四季豆干：
材料：
- 豆干：100克
- 四季豆：50克
- 葱花：适量
- 生姜丝：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将四季豆切成小段，豆干切成小块，放入沸水中烫熟，捞出备用。
2. 锅中加适量油，加入锅中烧热后，加入葱花、姜丝翻炒。
3. 加入适量的水煮沸，加入盐和鸡精，煮5分钟。
4. 将熟豆干和四季豆放入碗中，浇上汤水即可。
以上是沙县小吃汤水的做法，可以根据口味添加其他调味料，如辣椒酱、花椒粉等。
1.
将猪骨、鸡架剁成块泡在水中1小时清洗干净
2.
放入锅中焯水10分钟,捞出搓洗干净
3.
锅洗净再放入洗净的骨头,放入干姜、山奈等做成香辛料50克,加水12ml,大火烧开煮半小时,转中火煮2个小时
4.
沥出汤倒入另一锅在烧开。
5.
调碗汁:碗中放盐3克,香料粉1克、鸡精3克、胡椒粉1克,香油5克,倒入骨汤即可
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。
2、配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。
3、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；
4、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成。
沙县瓦罐汤做法？
1、主料：土鸡一只，茶树菇75克。
2、配料：枸杞子15克，白芷20克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精按个人口味参放。
3、将茶树菇用水泡开洗净，土鸡宰杀洗净放于盘中；将土鸡宰成块后放于开水中烫1至2分钟；
4、捞出鸡块后装入土罐中，将配料全部放入罐中并加入开水；用锡纸将开口密封，在炉中煮6个小时即可完成。
求沙县小吃里汤的原材料配方及做法？
以沙县小吃的猪肚汤的做法为例：
主料：猪肚800g、鲜莲子600g
辅料：姜30g、盐2勺、鸡精1勺
步骤：
1、猪肚用醋和红薯淀粉洗净粘液后，去掉肚内的油脂；
2、猪肚凉水入锅焯一下，这样切时好切；
3、猪肚切细条备用；
4、鲜莲子去壳备用；
5、将莲子、姜块和猪肚放入砂锅中加入开水小火炖煮一个半小时；
6、根据个人口味调入盐、鸡精便可食用。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
求沙县小吃里汤的材料配方及做法？
2.材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
3.做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香 西洋参鸽子汤 先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了
食材:猪肚120克，莲子8粒，姜4片，料酒1勺，盐6克，鸡精少许，葱花适量
做法:
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
以沙县小吃的猪肚汤的做法为例：
主料：猪肚800g、鲜莲子600g辅料：姜30g、盐2勺、鸡精1勺步骤：
1、猪肚用醋和红薯淀粉洗净粘液后，去掉肚内的油脂；
2、猪肚凉水入锅焯一下，这样切时好切；
3、猪肚切细条备用；
4、鲜莲子去壳备用；
5、将莲子、姜块和猪肚放入砂锅中加入开水小火炖煮一个半小时；
6、根据个人口味调入盐、鸡精便可食用。
沙县牛肉汤的做法？
1/7 新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟。加入姜片。

2/7 煮沸后捞起。过一遍凉水。摊凉。

3/7 不烫手后，用刀切成小块。

4/7 煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油。煮沸。

5/7 倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。

6/7 时间差不多时，可夹一块肉肉尝尝是否煮烂。没煮烂还要继续炖。炖烂了之后，加入适量的盐调味。
