山鸡肉酱怎么做好吃？俺们是东北人，东北口味做法，谢谢各位美食家？
鸡肉酱怎么做 主料 鸡胸脯肉 300g 干香菇 100g 辅料 20茶勺 适量 甜面酱 10茶勺 干黄酱 5茶勺 粗辣椒粉 3茶勺 香葱 1根 姜 3g 料酒 1茶勺 味精 2g 花椒粉 1茶勺 胡椒粉 1茶勺 头道酱油 2茶勺 步骤 1.主料：鸡胸肉、香菇 辅料：植物油、姜、葱、甜面酱、干黄酱、味精、料酒、头道酱油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉 2.把鸡胸肉剁成肉泥越细越好 3.把香菇用热水泡泡洗净剁成末 4.葱姜洗净切末 5.甜面酱和干黄酱加在一起用水拌均匀 6.热锅凉油，油热8成下粗辣椒粉翻炒出香味红油 7.加鸡肉泥、香菇翻炒出香味 8.加料酒、头道酱油、葱姜翻炒到鸡肉香菇出香味 9.加甜面酱、大酱 10.翻炒出香味大约翻炒10分钟左右（中小火翻炒，据说翻炒300下，炸酱味道超赞）
11.加胡椒粉、花椒粉、味精 12.在翻炒均匀即可
怎么做干挑面酱料好吃？
具体做法如下：
1、烧开水下面条；
2、另一个锅煮上鸡蛋，水里焯熟花菜；
3、碗内放入生抽和猪油；
4、面好了以后，放入酱料内放入鸡蛋、花菜和葱花即可。
面一直是北方人的主食，不知道从什么时候起，干挑面这一简单的面食，在浙江长兴人巧手的调制下，做成了独具特色的干挑面。长兴的每家早餐店都卖干挑面，不仅价格便宜，而且常吃不厌。在受长兴人喜欢的同时，因为是特色小吃，还受到来长兴的外地人的青睐。沙县拌面酱怎么调？
沙县小吃拌面的花生酱调料：味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺 ； 注意：味精是和鸡粉一起调的，比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3; 然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱; 【小贴士 】 1、花生酱较为浓稠干身，一定需要用油来稀释，否则与拌面拌制时，花生酱会粘结成块，吃时面条会不爽滑，影响口感，而且还有苦味。正常花生酱要多过于油：正常是3 ：2。 2、面不宜过熟，拌制时容易太烂，会失去清爽弹牙的口感。 【 花生酱的加工】 一、可以分好几次来加工，每次以半斤花生酱为准 二、花生油半斤，然后用锅烧开后，加生葱头少许、生姜少许、八角二个、大蒜二粒、直接放入油中； 三、花生酱必须找个不锈钢杯放入，油烧开后直接倒入花生酱一起搅拌； 四、一定要搅均匀，另外关于花生酱浓和稀要看个人的口味，如果吃的浓就少放些油 。
用料
花生酱 3勺
油 类似炒菜
葱 1/4根
辣椒 1个（这个可以不加，我只是馋它的味道）
生抽 2勺
步骤 1
切好葱，辣椒备用。（辣椒原沙县里面没有，我是馋它的味道，所以加，不喜欢辣的不要加）
步骤 2
准备好花生酱（这里我用的这个颗粒的，还有一款顺滑的都可以）。
步骤 3
生抽倒入花生酱中混合均匀（生抽我发现每个牌子的咸度不太一样，大家根据自己口味添加即可）
步骤 4
倒炒菜多的油，将葱，辣椒放入小火慢慢炸，一直炸糊，将葱，辣椒控油捞出丢掉。这就是葱油！ 最后将葱油倒入混合好的花生酱，再充分混合就好了。
我们需要准备的食材有：新鲜花生1杯、橄榄油2勺、蜂蜜或糖2勺。
2.然后把准备好的花生洗干净，接着把洗干净的花生放进锅里用慢火炒香(避免焦味)。
3.再以搅拌机打碎为花生碎，然后用搅拌机把花生油打成浑浊状备用。
4.接着把刚才打好的花生碎加糖再打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入刚才打好的花生油，直到稠度合适。
5.如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
味精一勺、酱油小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺 ；
注意：味精是和鸡粉一起调的，
比例是：味精占2/3，鸡粉占1/3; 然后搅拌；酱油一定要用老抽,不能用生抽；花生酱是调制好的花生酱;
卡士塔酱是什么做的？
卡士塔酱是一道美食，主料有蛋黄、低筋粉、玉米淀粉，辅料包括牛奶，白砂糖。
做法：
1、牛奶和一半糖(20g)白砂糖，煮沸备用。
2、另一半糖和蛋黄搅匀。
3、筛选低筋粉和玉米淀粉拌匀。
4、倒入煮好的牛奶，拌匀。
5、重新倒回锅内，小火煮至光滑粘稠即可，其间要不断搅拌。煮好后，倒入碗中，盖上保鲜膜，凉凉即可。冷却后的卡士塔酱还会更粘稠一些。
