福建沙县小吃的拌面怎么做？
（1）原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 （2）做法:
1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
【花生酱的制作】 ：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 【生熟花生乳的制作】: 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。
拌面酱做法：
材料：沙县花生酱适量、香葱2棵。
2.调料：调和油适量、盐巴水1勺、味精适量、料酒适量、生抽。
3.把香葱洗净切好备用
4.坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
5.把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。
6.倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好再倒，搅拌好。
7.倒入料酒。
8.倒入生抽。
9.搅拌均匀后浇在面上即可，吃的时候边拌边吃，要趁热吃，不然就不香了。
食材准备：鲜面条100克、蔬菜100克、生姜1块、肥猪肉50克、盐2克、鸡精2克、菜籽油30毫升、小葱2根、榨菜20克、大蒜2瓣、花椒20粒、芝麻酱2匙、生抽1匙、香油2克、芝麻3克、辣椒粉20克、白糖1匙。
制作方法：
1、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，大蒜去皮，切成末。肥肉洗净，切成薄片，放入锅中用小火慢慢煎出油，捞出肉渣，猪油备用。菜籽油烧至8成热倒入芝麻酱和辣椒粉中，搅拌均匀，油辣椒就做好了。
2、芽菜、榨菜切成末，蔬菜择洗干净备用，锅内不放油，将花椒用小火炒香，关火晾凉后捣成细末。在盛猪油的碗中放入除面条、蔬菜以外的所有材料拌匀。将面条和蔬菜煮熟，捞出沥水，放入拌好的调料中即可。
准备250克生面条，洋葱切丝，两棵葱切小段，葱叶切葱花，锅多倒多点油，倒入洋葱和葱白炸香，中小火慢慢炸，把洋葱炸至金黄捞去渣，油倒碗里备用，趁热倒入花生酱里，搅拌均匀，油有点少再来两勺，搅拌至无颗粒糊状，倒入半勺老抽、一勺生抽、一小勺盐、鸡精，搅拌均匀，起锅烧开水放入面条煮，
用筷子划散，防止粘连，煮2-3 分钟即可，捞起沥干水分，倒入花生酱里，趁热快速搅拌均匀，凉了就不容易拌均匀了，忘记放葱花，充分搅拌均匀，每一根面条都裹上花生酱。
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
沙县小吃，拌面的做法？
食材准备：鲜面条200克、青椒1个、香葱1根、盐少许、花生酱5匙、食用油2匙、生抽2匙。
制作方法：
1、香葱洗净，分别将葱白和葱绿切成末。青椒去籽，去蒂，切成和葱花差不多大小的碎末。起锅热油，放入葱白碎用小火炒出香味，做成葱油。
2、取一个空碗，放入少许花生酱，把葱油浇在花生酱上，加入盐、生抽，用筷子慢慢搅拌成均匀细腻的酱汁。起锅烧水，将面条煮熟，然后过凉水沥干。把面条放入大碗，加入葱绿碎、青椒碎和酱汁，拌匀即可。
方法/步骤
1
调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
沙县小吃拌面的做法
2
煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
沙县小吃拌面的做法
3
拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
沙县酸菜拌面的做法？
材料
细拉面150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙
做法
1.酸菜充分洗净，切碎备用。
2.蒜花生碾碎备用。
3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。
沙县小吃飘香拌面，小吃做法？
沙县小吃飘香拌面的做法：
1、准备材料。
2、坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
3、把香葱洗净切好备用。
4、把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。
5、倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
6、倒入料酒。
7、倒入生抽。
8、锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。
9、再倒入味精
10、倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。
11、吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。
主料：挂面适量
辅料：水适量
调料：生抽适量，花生酱适量，香油少许
做法：
1. 准备好挂面。
2. 水开下面条煮五分钟。
3. 煮熟后捞出滤干水分。
4. 倒入适量的生抽。
5. 加入适量的花生酱。
6. 将调料和面拌在一起后摆盘即可。
沙县小吃飘香拌面是一道经典的福建小吃，其做法简单，口感鲜美。首先，准备好面条，煮熟后过冷水，放入碗中；
接着，制作调料，将蒜末、花生酱、酱油、醋、糖、辣椒油、香油等混合搅拌均匀，倒入面条中，搅拌均匀即可。最后，可以根据个人口味添加一些豆芽、黄瓜、豆腐皮等配菜，更加美味可口。
