笋皮最好吃的做法？
原料：泡好的笋皮、五花肉、胡萝卜、葱、姜、蒜。
将五花肉切片，胡萝卜切片后再改刀成小半圆片，葱、姜、蒜切碎。
锅烧热后，加入食用油，加入五花肉煸炒。
五花肉煸出油，加入料酒。加入生抽，翻炒。
加入一部分的葱碎，全部的姜和蒜碎，炒出香味。
加入笋皮后，翻炒一会儿，让笋皮入味。
加入胡萝卜片，翻炒。
胡萝卜将断生时，加入剩下的葱碎，加入花椒粉和盐调味。翻炒均匀后，关火。
笋皮汤做法？
笋切丁
步骤 2
鸡蛋摊一个蛋皮，也切成小丁
步骤 3
鸡蛋皮丁
步骤 4
盐水火腿切丁备用
步骤 5
我用的小香菇，泡好去根，泡香菇后面的水留着放汤里面提味儿
步骤 6
姜切沫
步骤 7
姜末炝锅
步骤 8
放入香菇略炒片刻
步骤 9
倒入水，先煮香菇
步骤 10
加入泡香菇的水
步骤 11
放入笋丁，加盐调味儿，中火煮开
步骤 12
粉丝泡好备用
步骤 13
笋丁试试已经软了，加入鸡蛋皮丁，最后加入粉丝
步骤 14
出锅前加香油提味儿！略勾芡，好了。
食材：新鲜五花肉400g，咸肉300g，冬笋4根，千张，生姜一小块，料酒、小葱、枸杞适量。做法：1、准备好制作腌笃鲜的食材。
2、笋剥皮切块~
3、咸肉和五花肉切块。
4、千张切成宽条，然后折叠打结。
5、葱切掉葱头须，然后打结。
6、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~
酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水；酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干；带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用；
把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。
鸡皮清洗干净放食品袋里撒花椒粉少量盐姜蒜汁腌10分钟或以上.小火煎到鸡皮出油,下青椒，酸豆角，换中大火炒出香味，加口蘑，笋片，稍微翻炒一下就行，鸡枞菌怕翻炒的时候把小帽子炒掉了所以用微波炉打熟的，起锅前把汤汁倒进去就行
1. 腐皮放入凉水中泡软后扯碎。尖笋（竹笋）泡入清水中浸去咸味，用刀切成小段
2. 汤锅中放入素汤、尖笋、盐、味精煮沸，撤去浮沫，投入腐皮，即可盛起装碗，淋入几滴麻油即成
卤小笋的做法？
配料：
1. 小笋子500克
2. 姜片3片
3. 大葱1根
4. 八角2个
5. 干辣椒数个
6. 料酒1勺
7. 生抽2勺
8. 老抽1勺
9. 冰糖适量
10. 清水适量
做法：
1. 将小笋子洗净，去除笋皮和笋尖，切成小段备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜片、大葱、八角和干辣椒炒香。
3. 加入小笋子翻炒均匀，加入料酒翻炒至无酒味。
4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀，加入适量清水，加入冰糖调味。
5. 转小火慢炖30分钟至小笋子入味即可。
【用料】：五花肉；笋；八角；老抽；香叶；生抽；花椒；盐；姜；豆蔻；白术；黄栀子；山奈；肉桂皮；
步骤：
1、先将干笋片发胀焯水待用。
2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角等香料少许红糖，煮开。
3、下五花肉，笋片先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切。
4、笋片五分钟收汁关火，浸入味。
捞汁凤尾笋做法？
1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮;
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根;
3. 笋尖放入沸水锅锅(四成水六成油)泡至七成熟(自始至终不用盖，以免青笋发黄)捞出去掉油水;
4. 加鸡汤(250克)、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。
1.
将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;
2.
将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;
3.
炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);
4.
最后再一起下锅炸至金***时用漏勺捞出装盘;
