中国北方到底有多少种家常菜？
中国北方，最有代表的菜系就是鲁菜，北方有新疆菜，西北菜，蒙古菜，东北菜，北京菜等，家常菜也根据地方的物产和风俗各有不同，山东菜也分齐菜和鲁菜，靠沿海一带也就是鲁菜，靠近济南的内陆地区也就是鲁菜，还有曲阜的，孔府宴，光一个山东就得有上万种菜，北京也上千种，像东北，新疆，内蒙，甘肃，宁夏各个地方也得几百种地方菜。所以单问北方有多少家常菜？这就太广泛了。这就是中国，世界三大菜系的中国菜为什么是最牛的原因。
北方的家常菜好多啊，炖菜类：小鸡炖蘑菇，牛肉西红柿汤，川锅底，酸菜五花肉血肠炖粉条，排骨炖土豆。
拌菜类：拉拉菜，黄瓜大拉皮，醋拌萝卜皮，海蜇皮，木耳蘸辣根，蘸酱菜。
炒菜类：锅包肉，鱼香肉丝，茄盒，醋溜***，土豆丝，红烧肉，梅菜扣肉，还有好多好多的菜。你如果来了肯定会吃胖的。关键是菜码还大。
北方排骨的家常做法？
用料：排骨600克、香菇2朵、大料2个
桂皮一块、葱半棵、姜5克、糖3克、白酒少许、酱油一勺、白芷少许
做法步骤
1、排骨剁成小块
2、切几个香菇
3、排骨和香菇洗干净
4、准备好大料和桂皮
5、温水下锅抄一下排骨和香菇
6、开锅后把血沫清理赶紧后，开锅放葱和姜，酒
7、之后温水清理排骨和香菇上的血沫
8、炒糖色，锅中倒入油和糖
9、放入排骨翻炒后，先放蒜和姜翻炒后，再放葱
10、炒成这样后放白酒
11、炒一下后放酱油
12、味道一出来后，关小火，放热水
13、大料和桂皮清洗干净后，放入锅中，加一小片白芷
14、然后放香菇和盐
15、小火炖一会 20分钟左右
16、然后捞出来，减料
17、然后倒入锅中小火收汁
18、出锅香菜点缀
19、咱们排骨上面那层亮晶晶的挂的这个汁，是用小火靠出来。
主料：排骨(适量)
辅料：葱姜(适量)
厨具：电烤箱
做法
1.准备原料
2.排骨洗净用厨房纸擦干水分
3.保鲜盒中按生抽一大勺，醋一大勺半，糖一大勺，五香粉一点点，蜂蜜一大勺，蚝油一大勺。盐和鸡精适量 的配比调成糖醋腌料
4.放入排骨和适量葱姜腌制2小时
5.排骨腌好后，最后能够风干一下刷上蜂蜜
6.入烤箱200度25分钟左右，中间翻面刷料
北方熏肉家常做法？
用料
带皮里脊肉5斤 盐80克
高度白酒50-70ML 姜一小块
北方腊肉的做法
步骤1
首先，买来的里脊肉，纵向（为了取他的长度，横向切太短，不容易挂了起来晾晒）切成4-5厘米厚的大片！
步骤2
80g的食用盐，放入无水无油的炒锅，炒成金***备用！
步骤3
高度白酒，我一般都用二锅头，56度的就可以了！
步骤4
把每片肉两面都均匀的撒上炒过的食用盐！一层层码在干净的盆里，放置2到三小时，让盐充分被吸收！（如果喜欢吃不太咸的可以少放点盐！但也不能太少，一般5斤肉我放了有60-70克的盐！）
步骤5
3个小时后把准备好的高度白酒倒入，这时候可以一起加入少许姜丝！均匀搅拌！（姜丝可以不加的，这步是我自己加进去的！）
步骤6
用干净的面板，或者是保鲜膜，把盆遮盖起来，但是要留些缝隙！放置阴凉处15-24小时左右！
步骤7
然后挂在阴凉处，等腊肉变成7成干就可以吃了！
北方蒸菜的家常做法？
腊肠蒸豆腐
制作配料：老豆腐1块 腊肠1根 鸡蛋2个
酱汁：清水半碗 淀粉1勺 生抽2勺 蚝油2勺 盐1/3勺 小葱1把
制作方法：
1、老豆腐洗净，切成薄片；这里要用老豆腐；
2、切好的豆腐整齐地码在盘子里；盘子可以选择深一点的来装，避免蒸的时候水流出来；
3、每块豆腐中间放一片腊肠；也可以放自己喜欢的肉末或是香肠；这个腊肠是我家自制的，腊肠提前皮切片后，隔水蒸熟；
4、最后中间打入2个鸡蛋；隔水上锅蒸大约8-10分钟；
5、碗里加入小半碗清水，淀粉1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖半勺、盐1/3勺拌均匀备用；
6、酱汁放入锅中煮开，熬制粘稠的状态关火，酱汁淋在蒸熟的豆腐上面，最后撒点葱花辣椒，这样超级好吃的美味就做好了！

丝瓜蒸虾仁
食材：丝瓜1根约250克，虾仁120克，料酒1勺，生姜1片，大蒜4粒，盐少许，轻盐酱油1勺，黑胡椒粉1小勺
制作方法：
1：准备好所用的主料和配料，丝瓜清洗干净，虾仁我是自己用青虾剥的虾仁，配料备好。
2：把生姜切成姜末，大蒜切成蒜蓉备用。切好的蒜蓉放入虾仁里，加入1勺料酒，1勺胡椒粉抓匀腌渍片刻去腥。丝瓜用削皮器削去外皮，去掉头尾，切成均匀的厚片。
3：切好的丝瓜片，整齐地码在盘子里，表面撒上少许食盐。把腌渍好的虾仁，放在丝瓜上面，放一层即可。虾仁上面放一层蒜蓉，然后把盘子放入蒸箱。
4：打开蒸箱开关，蒸七八分钟即可，如果用蒸笼然后蒸的话，冷水上锅蒸10分钟左右即可。时间一到，打开盖子，丝瓜里蒸出来好多水，把水倒出，淋上1小勺轻盐酱油。
5：清香美味的清蒸丝瓜虾仁就做好了，美味爽口好吃不上火。

冬瓜蒸火腿肠
主要食材：
冬瓜，火腿肠，大蒜
详细制作步骤
1.冬瓜去皮洗净，切成4-5毫米的厚片。
2.将切好的冬瓜片，依次码在盘子里。
3.中间的位置，放入切好的火腿碎丁。
4.热锅凉油，小火慢慢煸炒蒜末，直到变得焦黄，有浓浓的蒜香味道即可。
5.将炒好的蒜末淋在冬瓜上面，同时淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，中火蒸10分钟就可以啦。
6.冬瓜充分吸收了蒜香的味道，比吃肉还过瘾。自从学会了这个做法，冬瓜很少炒着吃或炖着吃，上笼蒸一蒸，原汁原味，营养不增肥，女人多吃对皮肤好。

1、蒸方肉：先将肉焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，酱肉炸至红色捞出，用刀切深至肉皮不可切断，然后将肉朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。
2、蒸扣肉：先将五花肉焯水去腥，煮肉煮至七成熟后抹上甜面酱，放入油锅中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一个小时后放入白糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上，把倒出来的汤汁烧开，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。
3、蒸肉丸子：将五花肉剁成肉馅，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉馅挤成丸子下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时出锅，加入少量香油和醋。
4、蒸酥肉：将五花肉剁成肉馅，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉馅排成比碗口小的饼状，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时出锅，加入少量香油和醋，出锅后可加入适量香菜。
5、素菜的话，我们可以直接将萝卜、海带、粉丝、豆腐直接放在锅里炒熟，炒熟之后加入调料，出锅后放在碗里即可食用
1. 材料准备：
- 选用新鲜的蔬菜，如南瓜、白萝卜、丝瓜、菜花等，切成均匀的片或块。
- 准备肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，切成薄片或块。
- 准备调味料，如盐、酱油、料酒、葱姜蒜等。
2. 腌制肉类：
- 将肉片放入碗中，加入盐、酱油、料酒和葱姜蒜，腌制10-15分钟，让肉片入味。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅中加入适量的水，烧开。在蒸锅上铺上锅网或竹蒸笼垫，以免蒸的食物直接接触水汽。
4. 蒸菜：
- 将腌好的肉片和切好的蔬菜均匀地摆放在蒸菜器中。
- 盖上锅盖，将蒸器放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据肉片和蔬菜的厚度而定）。
5. 调味：
- 在蒸好的菜上撒上适量的盐和葱花作为装饰。
- 可根据个人口味喜好，淋上一些热油或酱汁提升口味。
北方12种家常热汤面做法？
材料
西红柿，鸡蛋，油，葱花，开水，盐，味精少量
做法
1.西红柿去皮切小块备用，皮不要扔。
2.鸡蛋打散小火摊成鸡蛋饼后用铲子弄碎盛出备用，鸡蛋饼不要煎太长时间，不要让鸡蛋饼变成金***那种很老的。
3.锅内放油，放入葱花爆香，将西红柿皮和西红柿块放入锅内翻炒至出来红色汤汁，炒的时候用铲子压一下西红柿，尽量让它们多出来些汤汁。
4.根据食用量放入开水，继续烧开。
5.水大开后下面。
6.面条差不多熟了，放入鸡蛋碎。
7.出锅前放入盐和少量味精，滴三五滴香油即可。
