北方蒸肉的家常做法？
用料：
五花肉 1000克
东北蒸肉的做法步骤：
五花肉用刀把皮刮干净，分切成大块。放在炙热的铁锅上把皮烧糊，有效去除腥味，放在温水中，用钢丝球清理肉皮表面，同时将肉清洗干净。 不会的省略烧肉皮的过程。五花肉冷水下锅，锅中放一勺白酒去腥。
水开打去浮沫，放入葱姜花椒八角，小火煮40分钟，煮至筷子能顺利穿过即可，放凉切片码在深盘中，或者扣碗中。
灵魂的料汁：花椒面1克，一品香酱油30克，盐3克，姜末10克，甜面酱10克，原汤30克。吃辣可以放点干辣椒。喜欢葱也可以放10克。均匀的浇在肉上。
做成扣碗也行。盖上保鲜膜，或者盖子大火再蒸40分钟。蘸蒜泥吃，超级赞。
北方油条家常做法？
原材料：小麦面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 食盐10——12克 温开水370克
做法：
1、将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。
2、随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘，共捣4－5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。
3、发醇约10个钟头或更长期，再用180℃－200℃的水温将其炸做成表层橙***，容积彭大，松脆即成。
北方肘子家常做法？
主料：肘子；
配料：板栗；
调料：桂皮、大料等；
特殊调料：冰糖；
做法
（1）肘子冷水下锅焯制，另起锅用冰糖炒出糖色；
（2）肘子焯好后去骨改刀，切成方块，再次下锅焯水；
（3）锅中放油，把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒；
（4）放料酒、糖色、老抽调色，倒入肘子后加盐调味；
（5）大火煮制十分钟后，改中火加盖焖制；
（6）50分钟后，下入生栗子，再加盖焖制30分钟后，翻炒收汁。
我们这边一般都是蒸肘子，口感好，肉软皮糯，肘子过水焯一下，然后抹一层蜂蜜，下锅炸捞出放入炖锅中放生抽，老抽盐鸡精味精，葱姜蒜以及各种调料包炖45分钟，捞出放入盘中放入蒸箱蒸45分钟，蒸出来的肘子非常好吃
北方烙馍的家常做法？
材料：
面粉、开水、凉水、食用盐
步骤：
1、开水烫所需面总计三分之一的面粉后，加凉水将面粉和成光滑面团，醒10分钟；
2、面团揪成小剂子，擀成适合锅大小的薄饼，越薄越好；
3、锅里放水，开锅后把擀好的薄饼平摊在蒸锅里；
4、接着擀第二张，擀好后放进锅里，盖在第一张上面。（在蒸第一张的时候擀第二张，擀好第二张第一张就熟了，意思是每张水烙馍都要等下面的水烙馍熟了以后才可以盖上去）；
5、待最后一张擀完蒸熟，就可以一张张揭下来了；
6、出锅完成。
水适量
面粉适量
辅料
素菜适量
北方烙馍的做法步骤1.准备面粉，加入温水，用筷子搅拌成絮状（省的手上粘太多面），和成面团（手光，面光，盆光），稍微软一点
2.擀面杖擀成圆形，薄一点，比超市的饺皮还要薄，这样最后吃起来面的味道不会太厚
3.锅内不用放油，锅内不要有水，锅烧热，把擀好的面放入锅内，过程中会看到面微微的鼓起
4.给大家欣赏一下，哈哈，做到两面发黄就可以出锅了
5.摊平，放入炒好的菜，放点酱或者辣椒油都可以的，卷起来，完工
北方油馍的家常做法？
制作方法：
1：首先在大碗中加入300克的普通面粉
2：在碗中打入一颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是60克
3：加入3克食盐，3克酵母粉
4：然后加入大约240克的清水（因为鸡蛋的重量是60克），面粉和水分的比例是一比一即可
5：然后搅拌成这样的面糊状，没有干面粉即可
6：盖上盖子，发酵至两倍大（小技巧：如果家里冬天气温低的话，可以把它放到一个温暖的地方，这样发酵的会比较快，比如锅中放入温水，然后把它放入锅里。
7：面糊饧好后用筷子左右翻拌排气，这一步千万不要画圈翻拌，以免影响成品的蓬松，切记哦！
8：锅中烧油，油温烧至六成热的时候，用勺子舀入适量的面糊，依次下入锅中，可以弄根葱叶，放进锅里立刻冒大气泡油温就差不多啦
9：高油温下锅，面糊下锅后会立刻鼓起大气泡，全程用中火慢炸，期间要用筷子勤翻动，确保受热均匀。
10：一直炸至表面金黄后控油捞出就可以开吃啦

家常做法如下：
准备食材：面粉、食用盐、花生油。
盖上保鲜膜，醒面15分钟。
准备一勺食用盐、一勺面粉，倒入多点的花生油，调成万能油酥。
将醒好的面擀成大薄片，将调好的油酥涂抹均匀。
将面皮切成6个小片，将最后一个大片放在最上面，包裹住所有的面团，收尾压在下面，用手按压成饼状。
用擀面杖将饼擀成0.5厘米厚的薄片。
在锅中刷一点食用油，放入擀好的饼胚，再刷一点油，烙至两面金黄即可出锅。
主料
食盐适量
北方炸油馍
步骤1
倒入适量面粉在盆子里。把食盐，干酵母，均匀的撒在面粉上，并用温水将面和成团。（也可以直接用“死面”，炸出来会软一点）
步骤2
待面团发到比原先大一倍，就可以了
步骤3
倒入锅内适量的油，并烧热。改用中火！（人口多的可以多倒些油，炸出来会更好吃）
步骤4
把之前发好的面拿到案板上，用手揉几下，分成小份，并在分好的小面团上抹上食用油，然后用擀面棒把小面团擀薄
步骤5
把小面团擀成这个形状，也可以做自己喜欢的形状
步骤6
在成型的面皮中间划上两刀，一来炸的透，二来也好看
步骤7
把做好的油馍胚用双手均匀的拉开，并下入油锅，反转炸，炸熟为止
步骤8
香脆可口的油馍炸好了，咬起来有股发面特有的味道，非常好吃
