针笋的做法
材料
春笋500克，腊肉300克。
调料：辣妹子酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。
做法
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。
春笋去壳，取嫩茎一部分切滚刀块;猪排骨清洗后控干水分，预留。
2笋块入开水锅中汆烫一会儿，捞起来。
3汤煲添足量水，放进猪排骨、笋块、生姜片，烧开。
4去掉白沫子，转至小火慢炖1.5钟头。
5炖至汤色清靓，放盐调料就可以。
小白笋的做法家常
用料
小白笋 300g
老抽 半勺
生抽 3勺
食用油 10g
冰糖 80克
五花肉 500克
桂皮，八角，葱，姜 适量
醋 1勺
料酒 2勺
做法步骤
1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；
2、配料，备用；
3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块，翻炒；
6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；
7、加入清水，小火炖1.5小时；
8、汤计渐收时，加入笋块；
9、转大火继续，收汁；
10、装盘，OK。
食材：白笋250g；猪肉200g；蚝油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜头4瓣；姜1小块；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽几滴
做法：
1、猪肉切成1cm见方的小丁，白笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
2、猪肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下猪肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下白笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅
6、将猪肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
材料：白笋、胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、油、盐、鸡精。
做法：
1.准备好食材。
2.热锅后将杏鲍菇放入干煎。
3.放入红萝卜丝、少许油、筊白笋、黑木耳拌炒。
4.加入一些开水、盐、鸡精调味后便可以起锅，即成。
春笋汤的10种常见做法？
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。
2.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3.把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。
4.开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
5.开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
