广式肠粉最正宗的做法？
首先准备食材:粘米粉100g
玉米淀粉30g 水260g 瘦肉适量 鸡蛋1个 粉浆用油1g。粉浆用盐1g。香菇3朵。香葱适量。鼓油适量瘦肉用盐适量。青菜适量
制作步骤如下:
1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个
2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油
3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀
4.香菇切成条加入瘦肉中，加少许盐拌匀，青菜切成条
5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟
6.倒入适量的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右
7.打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了
8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了
广东的肠粉也称“肠粿”，是广式早点中非常受欢迎的一种，口感滑嫩，味道香鲜。下面是一份正宗的广式肠粉做法。
材料：
- 粘米粉
- 干虾皮
- 瘦瘦肉
- 鲜虾肉
- 青葱
- 味精
- 酱油
- 食盐
- 胡椒
- 清水
做法：
1. 把粘米粉放入碗中，倒入清水，调匀成米浆，放入蒸锅内蒸熟。
2. 瘦肉切成小丁，放入碗中加酱油、味精和食盐等调料腌制20分钟。
3. 干虾皮洗净用清水泡发，鲜虾肉也放入碗中用清水洗净备用。
4. 热锅凉油，放入虾皮煸炒至微***时捞出备用。
5. 同样用锅加热少许油，放入肉丁煸炒，加入少许清水，再放入虾皮、鲜虾肉、盐和胡椒等调料，快速翻炒至熟。
6. 把蒸熟的粘米浆倒入磨盘中，将米浆压成形状整齐的薄片，放入碗里。
7. 将煮好的虾皮、肉丁、鲜虾肉等配料均匀撒在米粉薄片上，再浇上少许香葱水即可。
Tips：
1. 如果米浆感觉有些稀，可以适当加入一些淀粉调节。
2. 如果不想吃肉，也可以在米浆中加上少许芝麻酱、豆瓣酱、辣酱油、蒜泥等配料，口味更加丰富。
3. 熟练后可以在薄片上加入豆沙、牛奶、蜂蜜、芝士等做成更多不同口味的肠粉。
广式肠粉的家常做法？
准备馅料。猪瘦肉切成粗一点的肉丝，装碗里加入2勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟左右，放置待用。
生姜切成姜丝，大蒜切成蒜末，香葱切成葱段，生菜叶洗净切几刀，各自存放待用。
调制肠粉浆。取一大碗放入肠粉专用粉，慢慢倒入温水搅拌，水与粉的比例约为2:1，搅拌均匀，流畅糊状没有灰包，肠粉浆就调好了。静置待用
步骤二，熬浇汤汁。锅内加1勺食用油，放入大蒜末，小火炒香。倒入一碗清水，再放入调配料，生姜末，香葱段，生抽1勺，酱油2勺，蚝油1勺，鸡精半勺，白糖半勺，食盐半勺。用汤勺搅动，大火煮开。用漏勺滤掉香料渣，汤汁装碗。肠粉的汤汁就做好了。
步骤三，蒸肠粉。这步需用器具是多功能家用肠粉机。准备好肠粉机。取出蒸盘在蒸盘内先刷上一层食用油，刷均匀后倒入一勺搅拌均匀的肠粉浆，摆动蒸盘使肠粉浆散布均匀，放入肠粉机内。
放入准备好的肉丝摊薄散开，加一个鸡蛋压碎蛋黄搅散开，再放上准备好的菜叶，盖上盖子蒸熟。
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
广式肠粉2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太***、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉
做肠粉的粉可以蒸饼吗？
可以。拉肠粉的粉还可以做糯米滋，窝窝头，蛋糕，饼干，馒头等。
拉肠粉的粉为糯米粉，糯米粉一般由糯米经过浸泡，晾晒，过滤等工序制成。口感甜美，具有黏性，是许多面点与甜点的主要制作材料。还可以做榨糕，糯米片，蒸糕，年糕，糖油粑粑，糯米南瓜饼，糯米芝麻球等许多的美食。
可以的，肠粉专用粉做煎饼并不难，有很多种方式，你可以查询一下，选择一个适合自己做的教程跟着做就行，如果确实没什么天赋，那我建议你还是直接在外面买现成的就好，这样比较简单快捷，在煎的过程中需要注意控制好火候，这样煎出来的煎饼才会好的。
肠粉的粉是可以蒸饼的，因为它的主要成份是大米，但我最爱吃的还是广式肠粉，种类繁多，尤以广东肠粉最为有代表性，最典型的有鸡蛋肠，肉肠，肉蛋肠，斋肠，用料简易，做法简单，把大米磨成米浆外加小麦淀成蒸上三五分钟就行，再浇上肠粉汁，鲜香可口，回味无穷，我只要是休***早歺必不可少，肠粉主要原料是大米，尤其东北大米最好。
