猪蹄的做法大全家常？
1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用
2.葱头、姜、蒜洗净备用
3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用
4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香
5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中
7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化
8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色
9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
10.加入炒香的调料翻炒
11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右
12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可
13.捞出装盘。
主料：猪蹄600g辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量
步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。如下图所示。
步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。如下图所示。
步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。如下图所示。
步骤四：然后捞起洗净沥干备用。如下图所示。
步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。如下图所示。
步骤六：大火烧开，小火慢炖。如下图所示。
步骤七：成品。如下图所示。
猪腿怎么吃？
食材清单
猪腿肉 200g 、 青辣椒 50g 、 姜 10g 、 木耳 适量 、 蚝油 1勺 、 蒜子 2个 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 黑胡椒 2勺 、 鸡粉 适量 、 料酒 1勺 、 糖 1勺 、 洋葱 1个 、 红薯淀粉 2勺 、 玉米油 1勺 、 水 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
1/5
猪腿肉，把肥瘦分开切，切片。青椒洋葱姜蒜切块，锅烧热，先下肥肉小火煸炒到出油，木耳泡发后放在开水中烫1分钟。
2/5
瘦肉腌制，把蚝油，生抽，盐，酱油，胡椒粉，红薯淀粉放在一起用手抓一抓，无干粉状态，拌好之后再加一勺玉米油抓抓。肉腌制10到15分钟
3/5
锅中肥肉炒出油后直接放入腌制好的瘦肉，翻炒一下，把肉翻开后放入大蒜片，炒到变色后，加入洋葱，青椒，翻炒。
4/5
调一个汁，水，老抽，糖，淀粉，鸡精，一勺，再加点黑胡椒，搅拌均匀后浇在锅中，翻炒均匀就可以出锅了。
最后一步
撒点黑胡椒，非常鲜嫩的小炒肉开始吃吧，配米饭绝了
用料
猪 克
料酒 勺
生抽 勺
冰糖 克
八角 个
盐 克
姜 片
炖猪腿的做法步骤
步骤 1
准备猪腿
步骤 2
下锅放入料酒，葱，姜，焯水
步骤 3
去除焯水
步骤 4
拿出备用
步骤 5
热油冒烟下锅炸金黄
步骤 6
炒冰糖至***
步骤 7
放入水，制作糖水
步骤 8
肉和糖水放入炖锅
步骤 9
放入盐，草果八角大料等
步骤 10
炖4小时，肉炖耙
步骤 11
腌菜下油锅煎炒
步骤 12
放入水煮腌菜
步骤 13
把肉切小块
步骤 14
把肉放入腌菜碗中即可
猪脚最好吃的七种做法？
红烧猪蹄的做法：
1.将买来的猪蹄洗净，放到滚水里焯个三分钟盛出来。
2.将葱段，姜切片。
3.放冰糖小火炒至变色为深褐色，加入大葱，姜片，八角炒香。
4.把猪蹄放入煸炒上色。
5.加入盐，生抽，老抽，料酒，再加入一些清水，清水把猪蹄盖住。
6.大火烧开后，再转小火闷60分钟。
7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出。
8.再闷30分钟，将小火转至中火收汁至浓稠即可。再撒上葱花。
猪蹄儿的做法家常？
炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料：2只猪蹄
做法
1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
2. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
4. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5. 刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6. 猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，
7. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
8. 大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
9. 再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
11. 在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
用料
猪蹄 两只，姜片 8片，盐 料酒 2勺，酱油（最好老抽生抽） 葱白 花椒 少量冰糖 1-2块八角 五个桂皮 香叶
步骤 1
猪蹄清洗干净，放入热开水中煮1分钟，煮出血末后捞出，再用清水冲洗一下，如猪爪上未除干净的毛，可用镊子拔出
步骤 2
准备佐料，葱切断，姜切片，酱油，料酒，冰糖，八角等
步骤 3
锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
步骤 4
翻炒片刻后，加入酱油，料酒，冰糖
步骤 5
继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水，水可以更多，将八角和所有调料放入，将适量盐调味（最好将八角桂皮等调料用干净纱布包裹）
步骤 6
盖上锅盖，大火烧开后转小火，一小时左右，用筷子戳一下，能轻松戳透就行
步骤 7
最后，转大火收汤汁就行了
用料:猪脚500克，生姜一块，大蒜8瓣，小辣椒5个，葱花2根，八角3颗，桂皮3小片，冰糖2小块，酱油一茶匙，味极鲜(生抽)2汤匙，盐适量，料酒2汤匙。
做法:
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用。
2生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈，其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的。
3、炒锅热油下姜片八角桂皮爆香一下，切记油温太高烧糊了，迅速倒入猪脚。
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加λ料酒翻炒均匀。
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色。
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。
7、然后加入2大勺味极鲜(或者生抽)均匀翻炒，加入辣椒大蒜。
8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开。
9、烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30至40分钟，让猪脚煮透。
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可。出锅前撒上葱花即可出锅了。
主料：
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)
做法:
1、准备的材料：黄豆和猪脚
2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3、起油锅，放入剁好的猪脚，
4、猪脚变色后就可以起锅了，
5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6、放入浸泡好的黄豆，
7、适量的清水，一定要没过材料哦，
8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
猪腿的做法？
食材：猪腿肉280克、嫩笋丝、鸡蛋1个、白砂糖、醋、生油、麻油、味精、酱油、精盐、豆瓣酱、黄酒、水淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精各适量。
做法：
1.首先把猪腿肉清洗干净，然后直接把肉切成长丝，
2.切好的肉丝用料酒和少许盐搅拌均匀后再打入一个鸡蛋和生粉再次搅拌均匀后腌制，
3.接着另外取一个碗把白砂糖、酱油、醋和味精全都混合着调再碗里备用。
4..取锅烧油油热以后放入花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香，
5.出香味以后再把猪腿肉丝倒进去快速翻炒，直到把肉丝炒散以后再把笋丝也一同倒进去翻炒，炒制断生以后再把碗里兑好的调料一同倒进去， 大火翻炒至肉丝和笋丝完全熟透后勾芡收汁，
6.最后加入少许胡椒粉和麻油翻炒均匀即可起锅装盘。
原料： 猪腿肉300克、五香炒米粉100克。
调料： 海鲜酱、柱侯酱、香油、生抽、姜汁酒、白糖各适量。
做法：
1.猪腿肉洗净，切成片，加入海鲜酱、柱侯酱、生抽、姜汁酒、香油拌匀，腌制15分钟。
2.再拌入五香米粉，放入垫有竹叶的竹筒中
3.将竹筒放入蒸锅中蒸1小时，取出即可。
