新鲜竹笋该怎么做好吃？
做出美味的新鲜竹笋有很多方法，以下是一种简单而受欢迎的做法：步骤：
1. 准备新鲜竹笋，去掉外皮和尖端的硬部分。切成薄片或条状，根据个人喜好选择切割方式。
2. 在一锅开水中加入适量的盐，将竹笋片放入水中焯水。焯水的目的是去除竹笋的涩味，同时使其更加嫩软。焯水时间为2-3分钟。
3. 将焯过水的竹笋捞出，放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4. 在炒锅中加热适量的食用油，加入蒜末或姜蒜切片爆香。
5. 放入竹笋片翻炒，加入适量的盐和少量的鸡精或其他调味料，根据个人口味再加入一些配料，如蚝油、生抽等。
6. 不断翻炒几分钟，使竹笋均匀受热，并保持它们的鲜脆口感。
7. 最后，加入少许清汤或水，小火炖煮一段时间，让竹笋片充分吸收汤汁，使口感更加鲜嫩。
8. 调整味道后，炒熟的竹笋即可上桌享用。
根据个人喜好和食材的搭配，你还可以尝试加入其他蔬菜或肉类，以增添口感和口味的多样性。希望以上方法能帮到你，祝你做出一道美味的竹笋菜品！如有更多问题，请继续提问。
1、准备竹笋400克、盐4克、白糖4克、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、醋10毫升、辣椒油10毫升。
2、然后把竹笋洗干净去皮，用刀切开3厘米的长段，放入热水中焯水半小时，捞出浸泡凉水中，之后把竹笋放到盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露充分拌匀即可
。1.
选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2.
从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。
3.
根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。
4.
接着把小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。
5.
把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。
6.
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
清炖、炖汤、凉拌等，以展现竹笋的鲜美和口感。酱油和糖可以调节菜品的咸甜度，增加菜品的层次感。在炒制竹笋时，可以适量加入酱油和糖，根据个人口味调整用量。使炒制的竹笋更加美味可口。
1、肉切薄片,新鲜竹笋去壳洗净切片,锅热后倒油煸肉。
2、放入笋片拌炒,加入少量温水盖盖焖5分钟左右,调入少许酱油。
3、放入红椒,拌炒均匀后调入少许食盐即可出锅,趁热食用。将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用；
4、炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干；
5、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。
带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块；
分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用；锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色，
当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿；
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
新鲜竹笋的处理方法和做法？
1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。
2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。
3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。
4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。
5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。
6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。
7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。
用料
新鲜竹笋 3根
清水 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜的笋去掉外皮和老的不能食用的部分，笋头、嫩的，竖切。
步骤 2
稍微有一点老的、笋头，横切。
步骤 3
锅里加水盖过竹笋，开大火煮15分钟，捞出，放冷水里冷却，多换几次水，直到完全冷却，再次装满水泡着竹笋，盖上盖子，期间多换水，泡2~3天，水变清澈了，就可以捞起来，炒五花肉了。
新鲜大竹笋怎么做好吃？
新鲜竹笋应该属于山珍吧。可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、凉拌吃、蘸佐料吃等。
1、炒着吃又有很多种做法，包括串荤、炒野生食用菌、酸菜炒笋和素炒等等，但我喜欢素炒，其实也简单，切成丝或切成片，放点干辣椒或青辣淑炒着吃就行了，另外鲜笋炒云腿、鲜笋炒腊肉味道也不错。
2、炖着吃无非是炖鸡汤、炖排骨、炖清汤牛肉等等。
3、煮着吃可以煮肉丝、煮蛋花、煮鲫鱼汤等等，但我喜欢素煮，无非是把新鲜的竹笋切成细丝，水沸后放入笋丝，放入适量鸡油或猪油和盐，放入8至10小段长0.7cm的小香葱花（以不夺鲜笋味道为宜），起锅即可食用。
4、凉拌吃可以将新鲜竹笋切成丝、切成条、切成片、切成块，用清水焯一下或煮到九成熟，根据个人爱好凉拌即可。
5、蘸佐料吃：选取嫩度特别好鲜笋，切成细长方条，或切成块，或切成厚片，如果是小竹笋则用整个的就行了，用清水煮至七八分熟，蘸芥未或蘸自配的蘸水吃，也别有风味。
6、在做红烧肉时放入嫩度中等的鲜笋块，或者选取嫩度好的鲜笋切成块，用加入鸡蛋清的面包裹油炸也是比较好吃的，鲜笋还可以做烧烤呢。
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新鲜的竹笋肯定凉拌好吃了
材料： 竹笋500克、麻辣花生50克、食盐适量、酱油1勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、葡萄籽油少许、再来点香菜
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅拌。
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋的营养价值非常高，比如增强免疫力、开胃健脾、消毒消痰、降三高、有效激发恼的潜力、等等；鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。
竹笋的做法有很多：
一、凉拌竹笋的做法 1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用，锅内坐水开煮舀一小匙白糖入锅搅匀。
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
二、1、竹笋炖排骨的做法 1竹笋、排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精；把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，
2、排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，
3、接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
