小炒鸡的家常做法？
你好，材料：
鸡肉200克、青椒1个、红椒1个、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉、香油适量、油适量。
做法：
1.将鸡肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
2.将青椒和红椒洗净切成小块，姜蒜切末备用。
3.锅烧热后加入油，油热后加入鸡肉煸炒至变色。
4.加入姜蒜末煸炒出香味。
5.加入青椒和红椒煸炒，炒至变色。
6.加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7.加入少量水或鸡汤，大火翻炒至收汁。
8.淋上香油即可。
食材：鸡半只、 姜 半块 、 蒜 一头 、 红米椒 五根 、 花椒 少量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量
步骤：
1，米椒切小段、姜蒜切丁、鸡肉洗净切小块；
2，鸡肉冷水下锅，放盐、生姜、料酒，水开后即可；
3,捞出鸡肉；
4,锅热放油；鸡肉下锅，放少量花椒翻炒至金***,放料酒；放盐；适量生抽；放入米椒、姜蒜；
5,翻炒均匀，放少许清水焖个1-2分钟，这样吃起来口感更软，会有汤汁的感觉；
6,香飘四溢的时候，出锅啦……
1. 是非常简单易学的。
2. 因为小炒鸡是一道家常菜，所以它的做法非常简单，只需要准备好鸡肉、葱姜蒜和一些调料，热锅凉油爆炒即可。
3. 如果想要让小炒鸡更加美味，可以在炒鸡肉前先用盐、料酒和生粉腌制一下，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
另外，可以根据个人口味加入一些辣椒、豆瓣酱等调料，让小炒鸡更加香辣可口。
四川正宗小炒鸡的做法？
1.首先，我们准备新鲜的嫩鸡一只，去除鸡***和鸡脚趾，再改刀成均匀小块放入盆中，多次清洗浸泡，洗干净血水以后准备腌制。
加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，小葱一根切成段，生姜一块切成片，和鸡块放在一起，用手抓拌均匀，腌制20分钟，使鸡块入味。
2.准备生姜一块，切成姜片，大蒜几粒切成丁，葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，加入花椒一把，干辣椒一小把备用。
3.接着，我们准备配料，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，青红椒能为菜品增色，再准备糟辣椒50克备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鸡块炸一下，锅内烧油，把鸡块倒入笊篱中控干料汁，避免炸的时候溅油，油温五成热时，油面接近冒烟倒入鸡块，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，让鸡块均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，把鸡块中的水分炸干，鸡块炸香，鸡皮微焦时倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜等小料，开中火爆出香辣味，倒入准备好的糟辣椒，把糟辣椒炒散炒香，然后把炸好的鸡块倒入锅中，淋入料酒10克，生抽10克，翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。
6.从锅边淋入少许清水，转大火把水分收干，大约翻炒3分钟，汤汁收浓以后，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，翻炒均匀，倒入切好的青红椒，把青红椒炒断生，再淋入辣椒红油20克，颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。
傣家小炒鸡做法？
步骤1，
三黄鸡洗净斩成小块，加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀，腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块，生姜切片，大蒜剥整粒备用。
步骤 2
炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热，先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。 然后放入腌制好的鸡肉，翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
步骤 3
烹入黄酒去腥，加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。 鸡肉充分上色后加入一小碗热水，没过鸡肉1/2处即可，煮开后转小火收浓汤汁。
步骤 4最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅。简简单单的小炒鸡就做好了，
希望能够对你有所帮助！！！
原料：
草公鸡 (1只)、菜油 30毫升、大葱 2根、生姜 1小块、老抽 2汤匙、花椒 30粒、小米椒 2个、盐 2勺、大蒜 1头
步骤
1/9
草公鸡宰杀好，清洗干净，沥净水分。
2/9
公鸡剁成小块，鸡肠打成小结。
3/9
大葱打成结，小米椒切成圈，生姜切成片，蒜头剥成瓣。
4/9
锅中倒入菜油，加入花椒粒煸炒出香味。
5/9
加入姜片、葱结、蒜瓣和小米椒，小火炒香。
6/9
倒入鸡肉大火翻炒，炒到鸡肉发白。
7/9
烹入老抽，大火翻炒均匀。
8/9
所有的食材转入砂锅，加入热水没过鸡块，大火煮开再转小火炖煮一个小时。
9/9
煮一个小时后，再加入两勺盐继续炖半个小时，鸡肉软烂即可，直接端上桌开吃。
