家常菜炒茄子的做法？
食材：
茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱
方法：
1.准备3个洗干净的茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分钟，让茄子脱干。
2.提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。
3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀
4.这茄子腌好后，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。
5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒
6.一直把茄子煎炒到表层焦淡***的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。
7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。
主要食材：茄子350克，鲜豌豆50克
辅料：葱花15克，鲜姜片10克，蒜未25克
调料：生抽30克，盐2克，糖少许，高汤50克
做法:
1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金***成熟时捞出，备用。
4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
家常菜炒茄子做法很简单。
炒茄子是一道家常菜，也是中国菜中很常见的一道菜，需要的材料简单易找，而且烹饪难度并不高，因此很容易上手，也容易学会。
最基本的家常菜炒茄子做法是：将茄子切成小块或小丁，用油热锅煸炒至熟软，取出备用；将葱姜蒜和蒜末切成末状，热锅加入油烧热后放入葱姜蒜和蒜末炒香，再加入炒好的茄子一起翻炒，调入适量盐、酱油、胡椒粉和少量糖搅拌均匀后即可出锅食用。
此外，也可以根据自己的口味选择加入其它蔬菜或肉类等配料。
炒茄子是一道常见的家常美食，营养丰富，香气扑鼻，口感浓郁。下面是简单易学的茄子炒法：
【主要食材】
茄子2个、葱、姜适量、蒜适量、植物油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量
【做法步骤】
1、将茄子放在流水下冲洗干净，切成斜形块状，将茄子块放入清水里泡10~15分钟，放些盐，让其出水，炒起来更不易变色，腌制充分后用清水冲洗干净，晾干备用。
2、锅加油烧热，放入蒜蓉，翻炒出香味后盛出，改入茄子煸炒至充分变色，茄子锅中间撒些盐，炒得比较烂，中途可以适量加入油(特别是刚下锅炒的时候)，减少粘锅的情况。
3、将炒干水分后的茄子铲入盘中，锅内加适量油，少放些葱姜末爆炒出香味，倒入清水，再少量加入一定量生抽，老抽、糖、醋等调味料一起搅拌均匀至糖完全融化，加水淀粉搅拌均匀，熬制成糖心汁。
4、将熬好的糖心汁淋在炒好的茄子上，撒上葱花即可食用，还可以再淋些香油提升口感。
注意事项：炒茄子中不宜过量油，也不宜过度煸炒过度变色，避免热量摄入过大和营养流失。
做法步骤：
1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制
3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝
4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用
5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，关火，盛出装盘
【家常菜】红烧茄子的做法，配有详细图解？
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐撒一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前撒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
鸭蛋茄子做法？
鸭蛋茄子是一道非常常见的家庭菜谱，主要的食材有茄子和鸭蛋。以下是鸭蛋茄子的做法：
1.把茄子洗净，切成滚刀块。
2.把鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.在锅中放入适量油，烧至6-7成热，将茄子块放入锅中炸至表皮金***。
4.取出锅中的茄子块，沥干且待凉。
5.重新加热油，将茄子再次放入锅中翻炒。
6.将打好的鸭蛋液倒入锅中，和茄子一起翻炒均匀。
7.等鸭蛋液凝固后，炒至颜色均匀即可起锅。
8.起锅之前可加适量盐、糖和生抽提味。
以上就是鸭蛋茄子的制作方法，做法简单，快捷，鲜美可口，营养丰富。
食材清单
茄子 2个、鸭蛋 2个、盐 少许、生抽 1勺、水 少许
烹饪步骤
1、先把茄子洗干净泡十几分钟切粒
2、两个鸭蛋打入碗里撒少许盐一起搅拌均匀
3、冷锅热油倒入茄子翻炒一会，炒到茄子变黄出油
4、再用干净的碗装出来备用
5、过后就把打好的鸭蛋倒入茄子的碗里，和茄子一起搅拌均匀
6、煮到差不多熟后就倒一勺酱油去调味
7、加点水去大火慢慢收汁成型
8、成型后再用小火慢慢翻炒一会就可以吃啦。
1 鸭蛋茄子是一道美食，具有一定的营养价值和口感。
2 鸭蛋茄子的主要材料是鸭蛋和茄子，通常需要使用油炸和煮烹制，炸蛋和煮茄子的时间需要得当，口感也需要加工出来，这样才能做出美味可口的鸭蛋茄子。
3 鸭蛋茄子可以根据个人口味加入调料和香料，如蒜、姜、辣椒等，提升食欲和营养价值。
另外，鸭蛋茄子的做法有很多种，个人可以根据自己的喜好进行创新和尝试，发掘更多美味的做法。
鸭蛋茄子是一道比较受欢迎的家常菜。
1. 首先，这道菜的做法相对简单，但需要比较长的时间来浸泡和烹饪。
2. 具体做法为，将茄子切成条状，浸泡在盐水中，去除苦味，鸭蛋打散备用。
接着，将油烧热，放入茄子煸炒，炒至金***，倒入鸭蛋液，翻炒均匀，再加入适量蒜、姜、盐、酱油等调料，继续翻炒数分钟，起锅即可。
3. 延伸一下，如果想让鸭蛋茄子更加美味，可以加入一些葱花、胡萝卜、豌豆等蔬菜搭配，味道会更加丰富。
第1步、食材：鸭蛋、茄子。

第2步、将鸭蛋打散。

第3步、将茄子去蒂清洗一下。

第4步、放在案板上切成片。

第5步、起锅倒油烧热，下入打散的鸭蛋翻炒成块盛出。

第6步、接着，下入切好的茄子，加适量的清水。

第7步、翻炒翻炒。

第8步、然后，合入炒好的鸭蛋翻炒一下。

第9步、最后，加适量的甜面酱。

第10步、加适量的盐。

第11步、加适量的白糖。

第12步、调味炒匀即成。
红烧茄子的做法怎样炒茄子最好吃？
茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
盐
半勺
蒜
4瓣
步骤 1
茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。
步骤 2
擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。
步骤 3
切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。
步骤 4
锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。
步骤 5
油八成热的时候放入茄子过油。
步骤 6
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
步骤 7
四瓣大蒜切末。
步骤 8
起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。
步骤 9
放入葱花。
步骤 10
放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。
步骤 11
红烧一会放入蒜末。
步骤 12
把水收干一些就可以出锅了。
大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊
