四川鱼头豆腐汤家常做法？
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤；
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。
4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
、把准备好的葱姜蒜清洗后切好备用，鱼头，鱼尾清洗好备用，豆腐清洗后切成小块备用。
2、起锅烧油，把姜蒜，花椒，八角炒香。
3、把准备好的鱼头和鱼尾放进锅里煎黄，同时加少量的盐。
4、煎好鱼头鱼尾后，锅里加进适量的开水，然后待煮开放进切好的豆腐块。
5、放适量的料酒和醋，待汤熬制发白。
鱼头中间劈开洗净，加葱姜、料酒、生抽、盐腌制10分钟，老豆腐切成方块，锅中油热，放入葱姜蒜、八角炒香，放入甜面酱翻拌均匀，加米醋、清水大火煮开，放入鱼头、豆腐块、辣椒，小火炖上20分钟，盛出撒上香菜即可。
鱼头豆腐汤的做法汤的做法？
食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒粉
开始制作：
1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净，如果手里不干净，炖出来汤就不白。
2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌制15分钟备用，注意：千万不要放盐和其他调料。
3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟，这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿
4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8到10分钟，
然后再放入菌菇继续煮至三分钟，
只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，即可出锅。
主料：鱼头1个，豆腐200克
调料：色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒
做法
1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
5.锅烧热，放少量油进去
6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱，即可出锅了
准备食材:
鱼头 ，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒
做法步骤:
1、鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、 煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头
3、大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火，再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤；
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。
4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
四川正宗的鱼头豆腐汤的做法？
1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。
2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料
3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。
4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。
5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤；
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。
4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
鱼头中间劈开洗净，加葱姜、料酒、生抽、盐腌制10分钟，老豆腐切成方块，锅中油热，放入葱姜蒜、八角炒香，放入甜面酱翻拌均匀，加米醋、清水大火煮开，放入鱼头、豆腐块、辣椒，小火炖上20分钟，盛出撒上香菜即可
清汤鱼头豆腐汤的做法？
材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
1、鲢鱼鱼头处理干净。

2、鱼头剁成两半，加盐、料酒、姜丝腌制1个小时去腥。

3、用厨房纸吸去多余的水分。

4、锅中放油，下入鱼头两面煎黄。

5、放入料酒、生抽、姜蒜，一次性加足水，盖盖烧煮10分钟。

6、北豆腐切大块。

7、豆腐放入锅中，加盐调味，和鱼头同煮15分钟。

8、枸杞洗净放入烧5分钟左右。
第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

第12步、成品
鱼头豆腐汤家常做法都放什么调料？
1、鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。
2、锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。
3、放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。
4、加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头哦。
5、等鱼头汤烧开后，放进豆腐。豆腐放得太早，有可能会被煮得不嫩了。所以豆腐后面放。
6、再煮10分钟左右，等汤变浓，变成牛奶乳白色的样子。
7、加入香菜、葱，就可以出锅了，香菜不仅可以提味，还可以去鱼腥味.
