肉片茄子做法
准备茄子两根，清洗干净，切片备用。请点击输入图片描述 然后锅里倒适量油，放入茄子，煸一下水分，盛出备用。
做法：锅内油烧热，下姜片、八角、茴香、红辣椒，炒香后放肉片，稍炒放入茄子切块，翻炒过程中放入盐、味精、胡椒、五香。然后加水，焖10分钟左右，这样茄子可以入味。
一共五个步骤，下面是茄子炒肉片详细操作：第一步：洗净将猪五花肉去皮洗净，切成片。茄子去掉根部，洗净切片。第二步：葱姜蒜备好葱姜蒜、青椒、西红柿洗净切好。第三步：猪肉片入锅油热，猪肉片入锅，炒至变色发白。
将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金***，捞出控净油。
肉片烧茄子的做法步骤 1 我选的是长茄子，水分少些，洗净，切滚刀块，皮朝下码放盘中，进微波炉中高火4分钟，这样做是为了取出茄子里面的水分。
做法 （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金***，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
肉炒茄子的家常做法大全
1、烤箱预热到200度。茄子洗净，烤盘垫上锡箔纸，纸上涂一层薄薄的色拉油。茄子上也涂上色拉油。放入烤箱烤20分钟。 肉沫过水冲洗，加入适量料酒，盐，蛋清抓匀，腌制几分钟。 热锅下油，放入姜片，蒜蓉爆香。
2、首先准备一个长茄子，准备一些肉，准备一根香葱，准备一些干辣椒。先将茄子处理一下，清洗干净切成几段，我们再切成茄子条，茄子的外皮就不用去掉了。
3、茄子切块，肉切丝，葱姜切末，蒜切片，青椒切丝，干辣椒切段。油热下肉，炒至变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入酱油后翻炒一下。
4、茄子炒肉的做法如下：茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）。切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可。肉洗净切丝，加生抽，生粉，油一起拌匀腌制十分钟。
5、茄子炒肉的家常做法如下：准备食材：五花肉250克、长茄3根葱3根、红米椒2个、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、油适量、料酒半勺。茄子炒肉做法：步骤1：茄子洗净切块，加盐腌制20分钟。
6、猪肉炒茄子的家常做法如下：材料/工具：茄子300克、瘦猪肉100克、酱油3克、料酒2克、醋0.5克，盐1克、味精1克、糖4克、葱2克、姜2克、蒜5克、淀粉3克、油70克、鸡蛋半个、葱、姜、蒜、水、刀、炒锅。
肉末茄子怎么做?
肉末茄子的做法 茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。将茄子切成条状。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳。
茄夹肉的家常做法
1、猪瘦肉 100克 茄子 200克 面粉 50克 鸡蛋 1个 精盐 适量 酱油 适量 葱花 适量 姜末 适量 香油 适量 方法/步骤 将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
2、长茄子一分为二，切花刀。猪肉剁碎用盐、料酒、酱油、蚝油腌制20分钟。 茄子开花的部位抹一层生粉用来粘合肉末，把肉末摆进去。 油热后下茄夹，带肉的那一面先煎，两分钟后翻面。
3、各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。五花肉500g洗净备用。五花肉切块。
4、茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。锅热放油，油温烧至八成熟，放入茄盒炸制漂起即可。
5、茄子去皮，切成一刀连、一刀断的长方夹刀片，在茄夹内壁抹上淀粉，再镶上肉馅，做成生坯；用鸡蛋、面粉、淀粉和清水调成鸡蛋糊。炒勺上火，放油，烧至六成熟，将茄子生坯挂上鸡蛋糊，下油勺炸呈金***时，捞起。
猪肉烧茄子的家常做法
1、将茄子用淡盐水浸泡，洗净。准备葱花，少许即可。大蒜切成块状，肉切片。茄子切成滚刀块。多放些油，这是好吃的要素之一。放入少许辣椒丝和葱花炒香。放入肉片。将肉片炒至变色后，加入生抽。
2、茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子瘦肉切小块 猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。
3、茄子洗净，去皮切好，放盐抓匀。猪肉切粒。葱姜蒜切好，香菜和蒜末准备好。水淀粉准备好。茄子清洗几遍，挤干水分。锅内放油烧热，倒入肉粒、葱、姜、蒜，放蚝油，生抽，料酒，炒出香味。
4、猪肉烧茄子的家常做法如下：材料准备：茄子、五花肉、葱、葱伴侣豆瓣酱、糖、姜等。将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
5、烧茄子的家常做法如下：茄子切2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。炒锅留底油，加入葱姜炒香。放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
茄子夹肉怎么做呢?
1、茄子洗净。如下图所示：馅料里面加点葱姜蒜。如下图所示：切段，在中间化一刀。这样往中间加肉。粘上蛋液下油炸。成品。
2、做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。
3、茄子洗净控干水分。将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
4、做法：茄子切片，两片之间不要切断，洗净沥干水分。肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。两片茄子之间加入肉糜，不要太多。碗里放点生粉，加水调成糊状，夹好肉的茄子沾上调好的生粉。