湖南泡豇豆做法？
材料：
豇豆800g，小米辣数个，盐50g，八角2~3枚，花椒1小撮，山奈（沙姜）1个，冰糖15~20g，白酒1勺，老坛泡菜水1碗
做法：
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净
2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了
3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好
4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒
5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖
6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子
7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年，豇豆口感会变软，不脆。所以一次做1~2斤，循环着泡着吃就可以了。我家的老坛水己有4，5年了，一直养的很好！
啤酒泡酸豆角的做法？
答：工具/原料
酸豆角 (1000克)
盐 (50克)
啤酒 (800克)
花椒 50克
清水 100克
方法/步骤
1/6分步阅读
长豆角，选嫩一点硬一点的，清水冲洗，盐水泡泡
捞出，阴凉通风，晾干水分
2/6
洗净的坛子控干水分，备用
一锅水，随意撒几粒花椒～烧开，放凉备用
3/6
无水无油的坛子，没有的话普通玻璃罐也行，矿泉水瓶也可～
风干水分的长豆角放进容器
加点盐
4/6
啤酒一罐
放凉的花椒凉白开，捞出花椒粒不要～倒入容器，盖住豆角宝宝们
5/6
盖上，坛边封水～玻璃罐和矿泉水瓶子直接拧紧就好了
剩下坛子里装不下了～切小段～
放入干净无水无油的小玻璃瓶～
6/6
盐不能忘～
花椒凉白开水
排排坐吃果果～天气那么热～常温放置的话，3天就可以吃了～脆爽～也不算酸，喜酸的可以一周之后再吃～吃完了酸豆角可以往坛子里塞其他的萝卜，辣椒，包菜各种玩意～
需准备食材：长豆角、小米辣、花椒、冰糖、啤酒
步骤：
1、将豆角洗干净，一整条去焯水30妙变色，晾干；
2、晾干的豆角放入容器中，加适量花椒、冰糖、小米辣、盐、倒啤酒、密封放阴凉处3天即可食用。
豆角清水洗净晾干水分，开水烧开冷却备用，准备盐，小米椒，大蒜子生姜，花椒等等。
豆角晾干水分后放入洗净的玻璃瓶中，一层豆角一层盐巴，腌制好后加入事先准备的凉开水，配料等，倒入啤酒，密封半个月左右，开坛食用，酸，脆，可口，美味的酸豆角成功。
独家秘制啤酒🍻酸豆角-如果我有很多长豆角系列的用料
酸豆角 2把，差不多1Kg盐 适量啤酒 2罐花椒 8-10粒坛子 1个清水 若干没有坛子的朋友用干净的玻璃瓶～ 塑料瓶其实也可以 你们随意，开心就好
安徽泡豇豆做法？
正确泡豇豆的步骤：
1.豇豆豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。
2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。
3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。
4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。
5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了。
嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
制作方法
(1)挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
(2)将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。
(3)在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
水泡豆角酸菜做法？
两个做法！
1无醋版：豆角洗干净，用食用盐抛滚均匀，放进玻璃瓶，用凉开水泡着就可以，时间要久一点，切记要密封，密封，密封！
2食用醋版：豆角洗干净，食用盐抛滚至软化，过冷水，凉干水分，放进瓶子加少于蒜头，加入食用醋，即可。
把豆角洗净晾干水，烧一锅开水放凉备用。用一个洗干净的大坛子，把豆角放进去，把凉白开水倒进去莫过豆角为佳，放适量的盐，到适量的白醋，倒一瓶500毫升的老坛卤水进去，密封发酵一个月就可以吃了。
1.新鲜的青豇豆清洗干净，切大约3厘米的小段备用
2.锅中烧水，下入豆角焯15秒捞出
3.小米椒清洗干净、大蒜剥皮、生姜去皮切片备用
4.坛中放入豆角，加入小米椒、大蒜、姜片、适量清水、少许冰糖、盐、白酒、老酸水密封保存
5.做好的酸豆角大约1个月左右即可开吃
注意事项
腌制豇豆角时，豆角与盐的比例是1:3
一定加入少量高度白酒，防止盐生花
步骤 1
space

长豇豆或者这种平包菜洗净风干或者厨房纸擦干（不要掐头去尾，不然泡菜水会进去）反正就不要留生水在上面，用盐腌软，一定一定不要有生水，生水有很多微生物菌类，泡菜会坏。
步骤 2
space

和姜，蒜头一起放入坛里，加凉白开没过豆角。压实，如果有腌制重石或者鹅卵石就最好了～
步骤 3
space

封坛加水，一周换一两次封口水，大概10天左右就能腌好👌🏻看看我从外婆家讨来的年纪比我妈都大的泡菜坛！
豇豆怎么泡才正确？
1、购买青色细长的嫩豇豆，摘掉头尾，清洗干净
2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味，可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分，像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了
3、晾好的豇豆分成几束，打结圈起来，或是切等长的段，用一根长豇豆捆好
4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛，将门好结的豇豆放入瓶子中，压实，放入小米辣椒
5、放入泡菜盐，八角，蒜瓣，山奈，花椒，冰糖
6、放入泡菜水和矿泉水，水量大约没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子
7、阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放，2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年，豇豆口感会变软，不脆。所以一次做1~2斤，循环着泡着吃就可以了。我家的老坛水己有4，5年了，一直养的很好
正确泡豇豆的步骤：
1.豇豆豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。
2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。
3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。
4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。
5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了。
1. 淘米水(普通淘米水即可，量...缸子一定要选择密封性较好的，漏气了可能会使豇豆坏掉。可以去购买哪种真空罐，挺好用的。
2. 将新鲜豇豆洗干净，去掉豇豆头。把豇豆的头去掉，不然会有一些黑色的东西在缸子里。豇豆洗干净后最好晾晒一下，晒干
3. 如果太长可以适当切短。太长便于吃的时候拿取，所以可以根据需求切短一点儿。
1
两斤豇豆，检查里面有没有虫眼或者坏掉的，清理好后用清水洗净，沥干水分，放在通风的地方晾干。
2
砂锅里放两斤水，加入一百五十克盐，一点花椒，烧开后再熬上十分钟，关火待凉后备用。
3
准备一个无油无水的密封罐，将豇豆放在里面，再将晾凉的料汁倒进去，刚好没过豇豆，放一点小米椒，再加上一点高度白酒，盖上盖子，给坛子周围添上清水，泡菜一个星期就可以吃了。
