广东五花红烧肉做法?
广东五花红烧肉的做法如下:
所需材料:
· 五花肉
· 冰糖
· 姜
· 葱
· 香叶
· 八角
· 生抽
· 老抽
· 料酒
· 盐
· 鸡精
做法:
将五花肉切成块状,放入锅中,加入冷水,姜片和料酒,大火煮开焯水,捞出备用。
热锅凉油,放入五花肉块,煸炒至出油,表面微黄。
加入冰糖,小火炒至溶化,加入姜片和葱段炒香。
加入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒均匀。
加入适量的清水,放入香叶和八角,煮开后改小火慢炖。
炖约30分钟后,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀。
最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
选择五花肉时,要选肥瘦相间的,这样做出来的红烧肉才够味。
煸炒五花肉时,要煸炒至出油,表面微黄,这样做的目的是让肉更香更入味。
加入冰糖炒糖色,可以让红烧肉的颜色更加鲜红亮丽。
炖肉的时间可以根据个人口感和肉的大小来调整,喜欢软烂的可以适当延长炖煮时间。
最后收汁时要大火收汁,让汁水变得浓稠,这样红烧肉的颜色和味道都会更好。
材料:五花肉800克
调料:酱油75克,料酒20克,糖30克,桂皮1小片,八角3粒,盐5克,蒜半头,生姜1小块,大葱1根,小葱末1小勺。
做法:
1.将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方),蒜切片,生姜切片,葱切段。
2.炒锅内倒入油,油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下,再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右,看肉色变白,加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。
3.加清水(约高出肉面5厘米),大火烧至水面翻滚后,转小火盖上锅盖慢炖。
4.大约40分钟后,用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂,用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料,撒上小葱末既可。
广东红烧肉最正宗做法?
材料:五花肉800克
调料:酱油75克,料酒20克,糖30克,桂皮1小片,八角3粒,盐5克,蒜半头,生姜1小块,大葱1根,小葱末1小勺。
做法:
1.将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方),蒜切片,生姜切片,葱切段。
2.炒锅内倒入油,油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下,再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右,看肉色变白,加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。
3.加清水(约高出肉面5厘米),大火烧至水面翻滚后,转小火盖上锅盖慢炖。
4.大约40分钟后,用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂,用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料,撒上小葱末既可。
食用材料
五花肉500克,蒜瓣8个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙,盐3克,冰糖15克,生姜1块,清水适量,油适量,料酒小半碗
做法步骤:
步骤 1
刮去五花肉皮的细毛,洗净沥干水,切块
步骤 2
生姜去皮洗净切片,蒜瓣去皮拍扁
步骤 3
热锅,倒入五花肉煸炒出油脂,两面略焦***
步骤 4
加上蒜瓣和姜片,爆炒片刻
步骤 5
倒入红烧酱油,上色增香
步骤 6
调入蚝油,加上冰糖、少许盐
步骤 7
倒进料酒,翻炒均匀
步骤 8
倒入没过肉面的清水、遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右
步骤 9
煮至汤汁剩下一点点,铲起即可
1、用料:五花肉500克、山楂9个、冰糖20克、沙姜5克、香叶5克、桂皮10克、姜1块、八角2个、草果2个、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、盐适量。2、五花肉洗净切块备用。3、山楂洗净用筷子去核备用。
4、准备好冰糖,姜和各种香料。5、姜洗净拍碎,香料洗净,草果用刀拍碎备用。6、锅烧热,不用倒油放入五花肉,中小火稍微翻炒一下,煸出多余油脂。加入料酒,香料炒出香味。
7、加入生抽、老抽,翻炒均匀。加适量水大火煮开,转小火慢炖30分钟。
8、放入山楂,加适量盐,继续小火炖10分钟,大火收汁就可以啦。
1、做法:准备切好的咸菜,猪肉,豆腐和姜片。
2、先把猪肉煎出油变色,然后放姜片和咸菜一起翻炒。
3、翻炒几下转砂锅,放豆腐,放多点水(水位和菜肉差不多即可)。
4、最后盖好锅盖中火煮40分钟就可以吃了。
第一步,猪肉洗净先切成条,然后再切成小方块。
第二步,冷水下锅,加入姜片,料酒大火煮开,煮出血末,然后再用清水冲洗干净。
第三步,锅里倒入适量油,然后将五花肉倒进去,中火翻炒将五花肉的肥油炒出来,这样做出的肉不会油腻。
第四步,炒好的五花肉倒入砂锅里面,加入一瓶黄酒,再加入一大块拍碎的生姜,加入盐,酱油,盖上锅盖,中小火炖1小时。
第五步,时间到了后加入几颗冰糖,继续炖10分钟。
第六步,时间到后,大火翻炒,将汤汁炒至黏稠就可以出锅了。
广东烧猪肉的正宗做法和配方?
主料:猪五花肋肉500克。辅料:葱100克、绍酒250克、白糖100克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
怎样做烧肉块
取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。
怎样做烧肉块
加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上。
怎样做烧肉块
烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中。
怎样做烧肉块
加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
主料:五花肉800克
辅料:八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克
调料:白砂糖20克,酱油25克,冰糖25克,黄酒30克,盐适量。
做法:
1、五花肉切***块,放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
3、放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
6、小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可
主料:猪肉200克
调料:鸡蛋清30克,辣椒(红,尖,干)3克,大葱3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,酱油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。
1、用料:五花肉500克、山楂9个、冰糖20克、沙姜5克、香叶5克、桂皮10克、姜1块、八角2个、草果2个、生抽2勺、老抽3勺、料酒1勺、盐适量。2、五花肉洗净切块备用。3、山楂洗净用筷子去核备用。
4、准备好冰糖,姜和各种香料。5、姜洗净拍碎,香料洗净,草果用刀拍碎备用。6、锅烧热,不用倒油放入五花肉,中小火稍微翻炒一下,煸出多余油脂。加入料酒,香料炒出香味。
7、加入生抽、老抽,翻炒均匀。加适量水大火煮开,转小火慢炖30分钟。
8、放入山楂,加适量盐,继续小火炖10分钟,大火收汁就可以啦。
1、准备主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜。
2、五花肉切块在热水里焯过备用。
3、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。倒入啤酒,没过五花肉即可。大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。
广东挂炉脆皮烧肉的做法?
1· 五花肉洗净沥干水,抹上盐和五香粉,放冰箱一晚备用。
2· 第二天用厨房纸擦干多余的水,用锡纸包好
3· 烤箱预热二分钟,上下250度,40分钟,取出将肉肉朝上,抹上小苏打粉,继续上下250度,40分钟。
4· 烤到20分钟会听到发出噼里啪啦的声音