广东鸡煲的正宗做法？
1.
首先准备鸡500克切成块，如下图所示。
2.
砂锅当中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
3.
接着放入姜片15克，蒜瓣15克，干辣椒15克，煸炒出香味。
4.
然后再放入黄豆酱45克。
5.
接着放入鸡500克，翻炒两分钟。
6.
然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，料油15毫升，食用盐30克，清水500毫升，用小火焖30分钟即可。
7.
30分钟以后放入葱45克。
8.
翻炒均匀即可关火，如下图所示，广东鸡煲就做好了。
田七煲鸡汤的广东做法？
步骤/方式1
鸡切大块冷水下锅
步骤/方式2
煮滚后捞起放进砂锅中
步骤/方式3
田七稍稍拍碎
步骤/方式4
加入桂圆和去核红枣
步骤/方式5
加水没过鸡肉，大火烧开后小火慢炖一小时以上。
步骤/方式6
加盐和其他调味料，完成
顺德砂锅鸡做法？
花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。
蛤蜊炒鸡的做法：
1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、鸡肉切块，加盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟；
4、锅中倒食用油，烧热后将腌制好的鸡块下锅，滑熟，捞出；
5、锅中留底油，放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均匀，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀；
6、加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，炒匀盛出。
顺德砂锅鸡的做法
主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一、将鸡处理好，洗净剁成块。
步骤二、冷水下锅，慢慢煮开。
步骤三、煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来。
步骤四、在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五、然后将鸡块倒进去。
步骤六、接着加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七、加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步骤八、加入盐调味。
步骤九、砂锅炖鸡就做好了
主料
母鸡一只
辅料
葱6根 姜150克 蒜3-4瓣 料酒20克 食盐5克 枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时
步骤4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可
砂锅鸡的家常做法？
1、食材：鸡腿3个，姜6片，蒜3瓣，干辣椒5个，葱2棵，胡椒粉3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐2克，鸡精2克，香辣酱1勺。
2、鸡腿三只清洗干净，斩成块。
3、放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟。
4、姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。
5、取一个干净的砂锅加入底油烧热。
6、加入姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟。
9、往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅。
10、最后大火收汁时，下葱段翻炒一下。
