顺德姜葱炒花蟹的做法？
原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。
做法步骤：
第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
主料：花蟹4只，姜5片，红辣椒2个，大蒜4颗，葱2颗，芹菜一把，玉米淀粉一勺，酱油一勺，盐一勺，油适量
步骤：
1、花蟹洗净去蟹壳去腮斩块。
2、碗里放淀粉把花蟹块沾上淀粉。
3、锅里放油烧至7成热时放入花蟹炸至定型。
4、花蟹出锅备用。
5、热油锅放姜蒜，葱白，辣椒爆香然后下炸好的花蟹翻炒一会。
6、最后放入水 ，葱段煮至收汁出锅撒入葱花即可。
用料
螃蟹3只、葱段适量、姜适量、干辣椒适量、蒜蓉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
做法
1、花蟹杀好后切开，姜切丝、葱切段，葱白和姜丝放到一起。
2、炒锅烧干加入食用油，烧热后先加入姜丝和葱白、蒜沫，炒香。
3、加入花蟹，翻炒，加入料酒、生抽，继续翻炒。
4、待花蟹全部变红后，加入干辣椒，再加入半碗水，盖上锅盖，继续大火。
5、焖2分钟后打开锅盖，翻炒，汁差不多烧干后加入葱段和蚝油。
6、翻炒后起锅装盘，完毕
潮汕姜葱炒花蟹怎么做好吃？
用料
花蟹 4只
葱 1小把
姜 1块
蒜 半头
指天椒 3～5个
料酒 1勺
头抽/生抽 1勺
鱼露 少许
蚝油 半勺
糖 半茶匙
做法步骤
步骤 1
辣椒蒜头切碎 姜切丝 葱切段
步骤 2
鲜活的花蟹买回来处理干净
步骤 3
剪去绳子 先把两只大钳子剪下 揭掉肚子上的白色盖子 再把蟹盖撬开 清理腮，嘴和其它不能吃的部分 最后从蟹身中间剪开一分为二 大的一分为四 钳子用刀背拍裂 小蟹爪剪去尾端 花蟹比较干净几乎不用刷 稍微冲洗一下滤去水份备用
步骤 4
稍多些油 中火爆香姜蒜辣椒 至姜的边缘焦黄微卷最佳
步骤 5
转大火 倒螃蟹翻炒几下
步骤 6
烹一勺料酒去腥 翻炒出香味后加蚝油 糖 头遍生抽 翻炒均匀以入味 加生抽后易糊锅 所以务必炒熟螃蟹再加
步骤 7
淋两圈鱼露 加葱段翻炒出葱香味即可 关火出锅 没有鱼露就来少许盐调味即可
食材明细
花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量
制作步骤
1.蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖
2.去掉鳃及肚子，洗净；
3.将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下
4.准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下
5.然后放入蟹翻炒至变色
6.放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。
7.吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮
10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可
材料：蟹2只，葱2根，姜1大块，大蒜4瓣
调味料：上汤200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量姜
做法：
1.葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；
2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；
3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；
4.蟹壳汆烫后留用；
5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；
6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。
炒花蟹的家常做法？
材料
花蟹 4-6只（约两斤）
姜 8片
葱 2根
蒜头 3瓣
小红椒 1-2颗
#调料
酱油 5汤匙
料酒 2汤匙
生粉 1汤匙
糖 少许
水 适量
做法步骤
步骤 1
首先处理一下生蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。
步骤 2
剥掉肚子的三角盖，然后把整个蟹盖打开，剥掉白色的鳃叶。
步骤 3
对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背拍裂。
步骤 4
姜切片，蒜头拍烂，小红椒切碎。
步骤 5
酱油、料酒、糖、生粉、小红椒，先调成一碗备用。
步骤 6
热锅加油，油可稍微比平时炒菜多点，先放姜片，再放蒜头。
步骤 7
把蟹全部倒进去，大火翻炒，淋调料并翻炒均匀，沿锅边加少许水，转中火，盖上锅盖焖5分钟。
步骤 8
揭盖，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。
食材：花蟹（已清洗）、姜片、葱段
2
将已清洗好的花蟹去蟹壳去蟹脐去鳃对半剪开，待用。
3
在锅中加入4汤勺油烧热，下入姜片炝锅。
4
随后，下入收拾好的花蟹，加1汤勺料酒。
5
翻炒一下。
6
接着，加适量的清水。
7
翻炒翻炒至熟。
8
然后，加2汤勺生抽。
9
加0.5勺盐。
10
加0.5勺味精。
11
调味炒匀。
12
最后，搁入葱段，即可。
