广东盐灼鸡是怎样做的？
原料：三黄鸡一只。由于是试制，没敢用整鸡，选择了鸡翅跟。
配料：盐焗鸡粉，每袋20克，可做1公斤鸡肉。大粒盐（粗盐、腌制盐）每袋1公斤，可做1-1.5斤鸡肉。牛油纸（油纸），西餐烘培也用的，裁成A4大小N张。
做法：1，用盐焗鸡粉将鸡肉拌匀，腌制30分钟以上。生鸡最好是风干半天左右，因为盐焗鸡是干香风味，鸡肉里水多了不好吃。
2，每块鸡肉用油纸卷裹，用棉线扎住，以防中途翻面时油纸脱落。
3，铁锅炒盐，炒到盐微微发黄“噼啪”作响为止。
4，把高温的盐倒1/3入砂锅。把鸡块整齐地码在粗盐上铺上剩下的盐，盖上砂锅盖，小火开始焗鸡。
5，焗10分钟左右，倒出上面的盐，把鸡翻个面，盖上盐，再焗10分钟。关火，自然冷却，剥去油纸，大功告成！
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顺德盐水浸鸡的正宗做法？
步骤1
将光鸡彻底洗净，鸡身与鸡肚内都摸上一层盐
步骤2
盖上保鲜纸，腌至少两小时
步骤3
锅里注入适量的清水，煮沸后，将腌好的鸡放入，盖上锅盖，煮浸10分钟，将鸡翻转一下，再浸另一面，10分钟后，再将鸡翻转一下，浸鸡胸5分钟，熄火
步骤4
将鸡捞起
步骤5
放凉后切件即可享用
腌制盐水鸡要多少盐，要浸腌多少时间才可以？
主料： 三黄鸡 1只 辅料： 葱姜 花椒 盐 做法： 1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。 2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。 3 鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。 4 用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。 5 打开食品袋，入蒸锅，蒸制 45分钟。 6 晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。
东北烤鸡还是广东盐鸡？
东北的烤鸡，他是以外酥里嫩，味道浓郁，吃起来比较东北的烤鸡，他是以外酥里嫩，味道浓郁，吃起来比较鲜香酥脆而广东的盐焗鸡是以咸香为主，鸡肉比较有嚼劲，吃起来更像鸡的原汁原味，没有太多的调料味不管是东北的烤鸡还是广东的盐焗鸡，各有特色
酱油鸡的腌制方法？
1、先准备食材：仔鸡一只、小葱一把、酱油30毫升、生姜一块、生抽5毫升、食用油25毫升、藤椒油3毫升、食盐少许、香菜等。
2、把仔鸡清洗干净，把酱油均匀涂抹于鸡身上，腌制20分钟。
3、再次均匀涂抹酱油，鸡肚内均匀涂抹少许盐，然后再重复一遍。
4、在腌制好的鸡身上均匀涂抹一层食用油。葱切两段，姜切片。
5、去铁锅洗干净，锅底涂抹少量食用油。将切好的葱段，姜片，均匀的摆放在锅底。放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内。
6、倒入适量料酒。中火，到锅中开始冒出水汽转成中小火，15～20分钟，用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可。
7、放入香菜和辣椒粒，淋上少许生抽，另取一个锅加入少许食用油和藤椒油至九成热。将热油淋在鸡身上，上就可以吃了。
主料
鸡、酱油、沙姜、生姜、葱、香菇、香菜、鸡粉、花生油
制作方法
1、整鸡洗好，切了鸡头待用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
